Sữa bò: Thực phẩm cần thiết cho sức khỏe?
Sữa bò là thực phẩm được nhiều người tiêu thụ. Tuy nhiên, ngày nay cũng có rất nhiều người không dung nạp lactose nhận thấy mình phải thay thế thực phẩm này ngay cả khi họ không có "chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay. Tuy nhiên, có rất nhiều thức uống thực vật không chứa lactose giàu hương vị và chất dinh dưỡng, chẳng hạn như sữa gạo. đậu nành, yến mạch, dừa, hạnh nhân và nhiều loại khác! Hãy xem video và tìm hiểu tất cả về chứng không dung nạp này.
Sữa bò: đặc tính của sữa bò
Sữa luôn được coi là một trong những thực phẩm chủ yếu về dinh dưỡng của con người. Sữa bò đã được tiêu thụ kể từ khi con người bắt đầu cống hiến hết mình cho nông nghiệp và chăn nuôi: nó là thực phẩm cơ bản trong chế độ ăn uống của con người cùng với trứng, ngũ cốc và các loại đậu. Việc thanh trùng nhằm mục đích loại bỏ các mầm bệnh có hại, chẳng hạn như bệnh lao, Escherichia coli, sốt thương hàn và bệnh ban đỏ. Quá trình nhiệt độ cao trong 15 giây sẽ giết chết chúng; Sau khi sữa, nó có thể được uống một cách an toàn đến 3 tuần nếu được giữ trong tủ lạnh liên tục. Do quá trình thanh trùng quá nóng, các vitamin và muối khoáng có trong sữa bị mất đi một phần. Sữa cũng có thể được sản xuất bằng cách vắt sữa cừu, dê hoặc lừa, nhưng sữa bò chỉ được định nghĩa là "sữa", vì không cần các thông số kỹ thuật cho bò.
Xem thêm
Rõ ràng là nó nằm trong định nghĩa của việc uống sữa; Sản lượng của nó rẻ hơn và số lượng lớn hơn do quy mô của bò và kiểu vắt sữa, đã được cải tiến liên tục từ quan điểm kỹ thuật trong những năm qua. Thông qua các quy trình công nghiệp, người ta có thể sản xuất casein, lactose, sữa đặc và sữa bột, whey protein và các chất phụ gia thực phẩm khác từ sữa. Có hàm lượng chất béo bão hòa cao trong sữa nguyên chất, kem và bơ. Về chất dinh dưỡng của sữa bò, trộn sữa của tất cả các con bò bạn sẽ có được một hợp chất với tỷ lệ phần trăm này: 87,5% nước, 3,5% protein, 3,5% lipid, 5% hàm lượng đường, 1% muối khoáng. 100 gram sữa bò nguyên chất tiệt trùng cung cấp cho cơ thể con người 64 calo, cũng như các vitamin và khoáng chất (vitamin C, riboflavin, niacin, vitamin D, vitamin E, thiamine, vitamin A, kali, canxi, phốt pho, selen, sắt) . C ”sau đó là sữa tách béo hoặc tách béo một phần bằng kỹ thuật công nghiệp đã giảm chất béo. Sữa bò có thể được tách béo để loại bỏ chất béo mà bơ và kem hoặc sữa chua sẽ được tạo ra thông qua quá trình lên men. Sữa cũng được sử dụng trong mỹ phẩm vì đặc tính nuôi dưỡng làn da.
Sữa bò và lên men lactic sống
Sữa bò là một loại thực phẩm được nhiều người coi là tốt cho sức khỏe của con người, ngay cả trẻ cai sữa cũng uống sữa bò. em bé cũng có thể được cho ăn sữa bò, rất giàu protein, giàu năng lượng và đầy đủ. Các yếu tố cơ bản cho sự khỏe mạnh của sinh vật của chúng ta là lên men lactic sống có trong sữa bò và các dẫn xuất của nó, chẳng hạn như sữa chua và pho mát. Chúng giúp ích cho sự phát triển của trẻ , hỗ trợ sau cảm cúm và các bệnh lý, điều trị kháng sinh và phục hồi hệ vi khuẩn, giúp ngăn ngừa và chữa lành các bệnh nhiễm trùng đường ruột. Cách ăn uống của chúng ta không phải lúc nào cũng cân bằng và do đó cơ thể chúng ta không sản xuất đủ globulin miễn dịch. Bằng cách sử dụng lên men lactic sống, có chứa chất kiềm hóa, bạn có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của mình. lên men lactic được thực hiện, vì điều này có thể làm giảm đặc tính của chúng. Ngoài canxi và kali, vitamin và khoáng chất, sữa còn điều chỉnh quá trình trao đổi chất và tăng cường hệ thống miễn dịch.
© GettyImages
Không dung nạp và dị ứng sữa bò
Sữa bò có thể gây ra tình trạng không dung nạp hoặc dị ứng, hoặc không phù hợp với một số loại chế độ ăn kiêng, chẳng hạn như thuần chay. Ngày nay, nhiều người tiêu dùng sữa có nguồn gốc thực vật. Lactose là đường chính trong sữa và có nhiều năng lượng; Nó cũng được tìm thấy trong sữa mẹ, được trẻ tiêu hóa nhờ một loại enzyme (lactase), phân chia phân tử, glucose và galactose, thành hai đơn vị, có thể tiêu hóa được bởi ruột, trái ngược với lactose. Ở một số người, enzym này không còn được sản xuất nữa và do đó, lactose không được phân giải sẽ bị tiêu hóa bởi vi khuẩn, chúng sinh sôi nảy nở và đường lên men, gây ra đau bụng và tiêu chảy: đây được gọi là chứng không dung nạp lactose. Những người không dung nạp lactose không thể tiêu hóa nó, cũng như tất cả các sản phẩm sữa, chẳng hạn như pho mát. Nhưng ngày nay cũng có những sản phẩm không chứa lactose nhờ một loại enzyme tổng hợp. Sữa Delactosed còn được gọi là HD (High Digestible), là sữa bò bị thủy phân bằng enzym tạo đường lactose, cho phép những người thiếu men lactase có thể uống sữa bò mà không bị biến chứng và rối loạn tiêu hóa do không dung nạp được loại đường này. Để biết chắc mình có mắc chứng không dung nạp đường lactose hay không, bạn cần có sự chẩn đoán của bác sĩ bằng các xét nghiệm cụ thể. Sữa đậu nành, gạo, hạt phỉ và hạnh nhân có vị ngon và rất tốt ngay cả khi có một số người cho rằng chúng khó tiêu hóa hơn sữa bò, vì protein của chúng không có nguồn gốc động vật nhưng một phần cũng là do thói quen. đồ đạc. Nếu bạn bỏ sữa bò và các dẫn xuất của nó thì cần bổ sung canxi bằng các thực phẩm khác vì thức uống thực vật không chứa canxi. Người ăn chay cũng tiêu thụ sữa thực vật. Dị ứng, may mắn là hiếm hơn, nguy hiểm hơn là không dung nạp; nó liên kết với protein sữa và cũng có thể gây ra các phản ứng nghiêm trọng. Trong trường hợp dị ứng với sữa, ngay cả sữa không chứa lactose cũng không nên uống vì vấn đề liên quan đến protein.
Sữa bò: công dụng, thói quen và đặc điểm
Đối với một người lớn, một ly sữa bò là đủ; một đứa trẻ có thể uống sữa nguyên chất nhiều lần trong ngày ở dạng lỏng, chẳng hạn như sữa chua hoặc sữa xay nhuyễn. Đối với sự phát triển của trẻ em, sữa quan trọng hơn các loại thực phẩm khác mà chúng cũng có thể có nguy cơ béo phì. Động vật có vú trưởng thành không bú sữa; Mặt khác, chỉ có con người tiếp tục sử dụng nó, mặc dù không phải là một loại thực phẩm đơn lẻ, nhưng theo nhiều cách khác nhau, chất lỏng, như các sản phẩm từ sữa hoặc như một thành phần trong việc chuẩn bị đồ ngọt, kem, thực phẩm mộc mạc. Theo các nghiên cứu của các nhà nghiên cứu trường đại học Hoa Kỳ, sữa bò giúp giảm cân bằng cách giúp giảm lượng mỡ thừa. Tuy nhiên, bạn sẽ béo lên khi ăn thức ăn không cân bằng, ngay cả với sữa bò. Chế độ ăn không có sữa có thể làm giảm mật độ xương, đặc biệt là trong thai kỳ. Trên thực tế, việc cung cấp lượng canxi phù hợp cho thai nhi là rất tốt nếu phụ nữ mang thai uống nhiều ly sữa hơn trong ngày và cả khi họ đang cho con bú, vì chúng cũng truyền sang em bé. Ngoài canxi và kali, sữa còn có các chất nền tảng như vitamin và muối khoáng nên rất thích hợp cho những người tập thể dục thể thao, vì nó kích hoạt quá trình trao đổi chất và tăng cường hệ miễn dịch. Ngay cả những người đang ăn kiêng cũng có thể tiêu thụ sữa bò hoặc các chế phẩm của nó, có lẽ thích các sản phẩm nạc, ít calo, đường và axit béo hơn, nhưng vẫn giàu dinh dưỡng. Sữa bò luôn được coi là tốt cho xương, cũng như các loại pho mát, đặc biệt là parmesan hoặc parmesan.
Điều này là do nó chứa nhiều canxi và do đó cũng nên ngăn ngừa loãng xương ở tuổi trưởng thành. Điều này trái ngược với thực tế là ở các nước kém phát triển, nơi tiêu thụ sữa rất khan hiếm, bệnh loãng xương và các bệnh tương tự không phổ biến: ngược lại, ở các nước phương Tây có rất nhiều trường hợp. Đúng là sữa có chứa ngoài các chất tốt cho sức khỏe còn có rất nhiều canxi và các chất lành mạnh khác, nhưng một số chế độ ăn uống không cân bằng sẽ gây ra sự suy giảm dẫn đến xương yếu đi. Theo các chuyên gia trong lĩnh vực này, do đó, điều quan trọng là phải ăn uống một cách cân bằng, bởi vì sự giảm canxi này sẽ phụ thuộc vào việc tiêu thụ không cân đối các protein động vật. Theo một số học giả Kansas, sữa như một chất chống oxy hóa có lợi cho não bộ và rất giàu chất béo tốt, chống ung thư.
Ngày 1 tháng 6 là Ngày Thế giới Sữa, một ngày mà hàng nghìn đặc tính của loại thực phẩm quý giá này được tôn vinh.
