Chế độ ăn không có gluten: những lựa chọn tốt nhất cho thực đơn không có gluten
Dù lý do bạn đang tìm kiếm thông tin về chế độ ăn không chứa gluten là gì, hãy biết rằng điều này hoàn toàn không có nghĩa là luôn từ bỏ sự ngon miệng và ngon miệng. Cho dù từ bỏ gluten là một lựa chọn bắt buộc hay không, có những công thức và thực phẩm không chứa gluten mà bạn thực sự không thể bỏ qua!
- · Gluten là gì
- · Chế độ ăn không có gluten: nó bao gồm những gì
- Tại sao phải ăn kiêng không chứa gluten
- Bệnh Celiac và ô nhiễm
- · Không chứa gluten là một lựa chọn hợp thời trang
- · Không chứa gluten để giảm cân
- · Giảm cân không chứa gluten
Gluten là gì
Gluten là một chất được tìm thấy trong nhiều loại ngũ cốc, chẳng hạn như lúa mì. Những loại ngũ cốc này chứa một số protein như gliadin gây ra phản ứng bất lợi ở tất cả những người bị bệnh celiac. Loại bỏ gluten là có thể, vì loại protein này không cần thiết cho sự tồn tại của chúng ta. Những người bị bệnh celiac nhất thiết phải từ bỏ gluten. Thông thường chúng ta trải qua các xét nghiệm chẩn đoán sự hiện diện của các rối loạn điển hình và tái phát như tiêu chảy, sụt cân, giảm cân đột ngột, đau bụng, chuột rút và thậm chí tổn thương niêm mạc ruột. Nếu bạn gặp những triệu chứng này, hãy nhờ bác sĩ tư vấn!
Một số người biểu hiện những rối loạn này nhưng ở mức độ rất nhẹ: trong trường hợp này không phải bệnh celiac mà là chứng không dung nạp gluten. Trong trường hợp không dung nạp, vẫn phải giảm lượng gluten ăn vào nhưng trong nhiều trường hợp, đó là hiện tượng tạm thời và thường có thể khắc phục được.
Xem thêm
Chế độ ăn không có gluten: nó bao gồm những gì
Chúng ta đang nói về một chế độ ăn kiêng trong đó tránh tất cả các loại thực phẩm có chứa gluten: lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, kamut, mạch nha và tất cả các sản phẩm và bột có nguồn gốc từ các loại ngũ cốc này. Có rất nhiều sản phẩm thay thế không chứa gluten tự nhiên, chẳng hạn như ngô, gạo, yến mạch, kiều mạch, rau dền và quinoa mà có thể chế biến các loại bánh nướng, mì ống và bánh mì tốt, dễ tiêu hóa và tốt cho sức khỏe như nhau. Mặt khác, những người ăn thực phẩm không chứa gluten có thể thoải mái ăn các loại đậu, trái cây, trái cây sấy khô, rau và các sản phẩm có nguồn gốc động vật miễn là họ chú ý đến tất cả các loại thực phẩm chế biến sẵn và đọc kỹ nhãn thực phẩm!
Tại sao phải ăn kiêng không chứa gluten
Đối với những người bị bệnh celiac, chế độ ăn không có gluten là chế độ ăn duy nhất có thể và là phương pháp điều trị duy nhất. Chỉ có một chế độ ăn uống không chứa gluten mới cho phép sự thoái lui trước tiên và sau đó là sự biến mất của tất cả các triệu chứng khó chịu mà bệnh nhân celiac phải trải qua. Nhưng cũng có những người, mặc dù không được chẩn đoán là celiac, vẫn chọn ăn mì ống và bánh mì không chứa gluten để được hưởng lợi từ một số lợi ích về giảm cân, tăng cường sức khỏe và sức sống.
Ví dụ, các vận động viên tự phát từ bỏ mọi thứ có chứa gluten để cải thiện thành tích của họ là rất nhiều, mặc dù kết quả của chế độ ăn kiêng như vậy trong thể thao không được hỗ trợ bởi dữ liệu nhất định hoặc hiển nhiên cũng như việc giảm cân chỉ được quy cho việc từ bỏ gluten. .
Nhiều người khỏe mạnh đã từ bỏ gluten một cách tự nhiên và ăn mì ống và bánh mì không chứa gluten cho biết ít bị đầy bụng hơn và cải thiện đường ruột và tiêu hóa cũng như cảm thấy hạnh phúc rộng rãi cùng với các lợi ích tâm lý.
Bệnh Celiac và ô nhiễm
Chế độ ăn không chứa gluten giải quyết được tổn thương đường ruột trong 95% trường hợp, và có thể cải thiện một cách bí mật lối sống và tình trạng sức khỏe của bệnh nhân celiac. Những người bị bệnh celiac phải từ bỏ gluten vĩnh viễn nhưng không vì thế mà họ phải từ bỏ một chế độ ăn uống hấp dẫn và ngon miệng! Điều rất quan trọng là phải tìm các sản phẩm thay thế có thể bù đắp cho sự thiếu hụt gluten và các sản phẩm đã tiêu thụ cho đến thời điểm đó. Ăn uống tốt cho người bệnh celiac là rất quan trọng bởi vì chế độ ăn không có gluten không có nghĩa là phải ăn một thứ gì đó ít hơn những chế độ ăn khác. Tất nhiên, cần phải cẩn thận và trong trường hợp mắc bệnh celiac, hãy đọc nhãn thực phẩm rất cẩn thận, thường là tránh thực phẩm chế biến sẵn hoặc các sản phẩm có nguy cơ bị ô nhiễm.
Không chứa gluten là một lựa chọn hợp thời trang
Như chúng ta đã thấy đôi khi, đằng sau sự lựa chọn từ bỏ gluten có một thời trang hơn là một nhu cầu y tế thực sự. Điều này cũng xảy ra ở nước ta, nơi ngày càng dễ dàng tìm thấy các nhà hàng và khách sạn phục vụ thực phẩm không chứa gluten và các thương hiệu cung cấp các sản phẩm không chứa gluten. Ở phần còn lại của thế giới, chế độ ăn không chứa gluten đã được nhiều ngôi sao, chẳng hạn như Gwyneth Paltrow và Oprah Winfrey khen ngợi. Tuy nhiên, đó không phải lúc nào cũng là một lựa chọn lành mạnh, bởi vì làm như vậy bạn có thể thấy mình không thể chẩn đoán được bệnh celiac, trong trường hợp bạn mắc phải căn bệnh này, hoặc bạn có thể trở nên nhạy cảm và phát triển chứng không dung nạp thuốc.Luôn hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi mạnh mẽ nào đối với chế độ ăn uống của bạn!
Không chứa gluten để giảm cân
Thật là sai lầm khi tin rằng không chứa gluten nhất thiết có nghĩa là khỏe mạnh và bổ dưỡng. Bản thân mỗi sản phẩm đều là một trường hợp: một món ăn nhẹ chẳng hạn, có thể không chứa gluten nhưng vẫn rất béo hoặc calo. Ngoài ra còn có đồ ăn vặt không chứa gluten và có các giá trị dinh dưỡng và calo tương tự như các loại thực phẩm tương tự trong phiên bản không chứa gluten. Do đó, không nên nhầm lẫn chế độ ăn kiêng giải độc hoặc chế độ ăn kiêng có kiểm soát với chế độ ăn không chứa gluten vốn không phải lúc nào cũng phù hợp để giảm cân.
Xem thêm: Thực phẩm giải độc: thực phẩm cho chế độ ăn kiêng cai nghiện
Giảm cân không chứa gluten
Nếu bạn đang theo một chế độ ăn kiêng không chứa gluten và muốn giảm cân, trước hết bạn cần phải cẩn thận với số lượng và loại thực phẩm bạn ăn. Có một số thói quen tốt có thể giúp bạn trong mục tiêu này, tiếp tục đọc bạn sẽ khám phá ra một số thói quen rất quan trọng để giảm cân. Luôn luôn có một bữa sáng đầy đủ trước và tránh ăn nhấm nháp suốt buổi sáng. Đảm bảo rằng bạn đang nhận đủ lượng chất dinh dưỡng và vitamin, tập trung vào trái cây theo mùa và sữa chua. Hãy cẩn thận về các loại thực phẩm không chứa gluten bạn mua, kiểm tra liều lượng đường và calo: luôn nhìn vào bảng thành phần dinh dưỡng và chọn những thực phẩm thật nhạt! Ngay cả đối với kiểu ăn kiêng này, đồ nướng tự làm sẽ tốt cho sức khỏe và nhẹ hơn và trên hết bạn sẽ biết chính xác chúng chứa gì: đặc quyền! Bổ sung chế độ ăn uống của bạn với các loại đậu và rau để bù đắp sự thiếu hụt chất xơ của chế độ ăn không có gluten. Hãy nhớ rằng mọi chế độ ăn uống đều phải đi kèm với hoạt động thể chất. Cuối cùng, đừng bao giờ quên nuông chiều bản thân vì những mục tiêu đã đạt được: hãy thử thưởng thức những món đồ ngọt tự làm thơm ngon được làm từ bột không chứa gluten, để thỉnh thoảng tự thưởng cho bản thân!
