Aspartame

Ở Châu Âu, nó được phép sử dụng, ở một số mức độ nhất định, trong đồ uống, kẹo cao su, sữa, bánh ngọt, các sản phẩm ăn kiêng và kiểm soát cân nặng, cũng như được sử dụng như một chất làm ngọt.

Bao nhiêu

Cũng như các chất phụ gia khác, cũng có một liều lượng hàng ngày được chấp nhận cho aspartame, được biểu thị bằng mg / kg thể trọng / ngày tương đương với 40 mg / kg / ngày. Với mức tiêu thụ trong giá trị này sẽ không có rủi ro sức khỏe, ngay cả ở những người dễ bị tổn thương nhất.

Xem thêm

Thực phẩm có vitamin D: những thực phẩm hiệu quả nhất để bổ sung lượng

Dưa hấu có làm bạn béo không? Mọi điều bạn cần biết về trái cây mùa hè cho người yêu cũ

Kim tự tháp thực phẩm: tầm quan trọng của việc biết nó để ăn ngon

Sự an toàn

Tuy nhiên, tính an toàn đối với sức khỏe của aspartame đã là chủ đề của nhiều tranh cãi kể từ khi nó gia nhập thị trường vào những năm 1980. Một số nghiên cứu thử nghiệm cho thấy sự gia tăng các khối u ở loài gặm nhấm tiếp xúc với aspartame. Vào năm 2009 và 2011 EFSA đã đánh giá những nghiên cứu này làm nổi bật các vấn đề về phương pháp , trong khi các chất chuyển hóa của aspartame, đặc biệt là phenylalanin và metanol, vẫn đang được thảo luận, cả về độc tính và số lượng có thể tích tụ trong cơ thể.
Tuy nhiên, điều cần thiết là phải nhớ rằng aspartame không chỉ được lấy bằng cách thêm vào thức ăn và đồ uống mà nó còn được tiêu hóa thường xuyên hơn qua các loại thực phẩm đã được làm ngọt với nó. Hầu hết tất cả các loại thực phẩm, đồ uống và bánh kẹo "nhẹ" hoặc "không đường" đều chứa nó.
Khi ăn vào, aspartame được phân hủy trong ruột thành ba thành phần: axit aspartic, phenylalanin và metanol, tất cả các chất thường có trong cơ thể. Các axit amin này được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm có chứa protein, bao gồm thịt, ngũ cốc và các sản phẩm từ sữa. Metanol xuất hiện tự nhiên trong cơ thể chúng ta, trong trái cây và rau quả. Do đó, Aspartame được tiêu hóa giống như bất kỳ loại axit amin nào khác.
Một đánh giá về các nghiên cứu khoa học do năm nhà nghiên cứu người Ý thực hiện, được xuất bản vào tháng 7 năm 2013 trên Thực phẩm và chất độc hóa học, đã xác nhận lại độ an toàn của chất tạo ngọt. Ấn phẩm đã xem xét các nghiên cứu được công bố trong 22 năm qua về việc tiêu thụ chất làm ngọt ít calo, chủ yếu là aspartame, và kết luận rằng nó không gây ra các vấn đề sức khỏe như ung thư, bệnh tim mạch hoặc sinh non.

ưu và nhược điểm

Rượu đường và chất ngọt mạnh không gây sâu răng, không giống như đường. Bằng cách giảm đáng kể giá trị năng lượng của một số sản phẩm, chúng có thể hữu ích cho những người bị nghiện đồ ngọt. Chọn thực phẩm ngọt cho phép bạn hạn chế tăng cân. Đối với những người ăn kiêng, việc tiêu thụ hợp lý các chất tạo ngọt làm cho chế độ ăn uống trở nên thú vị hơn và do đó, dễ thực hiện và hiệu quả hơn. Nhưng hãy cẩn thận: chất ngọt và chất tạo ngọt thường khiến bạn muốn ăn nhiều ngọt hơn, vì chúng không làm hài lòng khẩu vị. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên thưởng thức một thìa cà phê đường trong cà phê của bạn, nhưng một lần một ngày. Cũng bởi vì các nghiên cứu chỉ ra rằng những người phụ thuộc quá nhiều vào thức ăn và đồ uống làm ngọt nhân tạo có khả năng ăn nhiều hơn.