Làm thế nào để kem không bị ... rơi vỡ!
Cho dù đó là do nhiệt độ quá cao, chế biến quá nhiều hoặc không phù hợp hoặc sử dụng dụng cụ nhà bếp không đúng cách, thường xảy ra tình trạng kem không giữ được độ đặc theo thời gian, do đó làm hỏng hương vị và hình thức của sản phẩm bánh kẹo.
May mắn thay, trong hướng dẫn đơn giản và nhanh chóng này, chúng tôi sẽ tiết lộ một số thủ thuật từ một đầu bếp thực thụ để tránh việc kem bị tách rời, để bạn có thể đủ khả năng phục vụ nó trên bàn với sự nhỏ gọn và béo ngậy.
Luôn sử dụng kem tươi
Mẹo đầu tiên để đảm bảo một đầu bếp thực sự đánh kem là luôn thích kem tươi để chế biến các món tráng miệng của bạn hơn là kem để lâu. Nó sẽ ngon hơn nhiều và trên tất cả, nó sẽ không bị vỡ ra một cách dễ dàng.
Xem thêm
Thêm chất cố định tự nhiên vào kem của bạn
Khi nói đến kem đánh, không phải tất cả các đầu bếp tham vọng đều biết rằng có một thành phần bí mật để thêm vào công thức để giữ cho kem của chúng ta luôn cứng và chắc. Nó là một chất cố định tự nhiên (như Panna Fix) giúp kem đánh bông của chúng tôi giữ được độ ẩm trong vài giờ. Loại sản phẩm này có sẵn trong các siêu thị lớn và làm cho kem của chúng tôi tồn tại cho đến khi nó đến bàn.
Sử dụng tủ đông và một giọt chanh
Nếu không có sẵn dụng cụ đánh kem, bạn có thể sử dụng một phương pháp tự nhiên và hiệu quả của bà ngoại: thử làm lạnh kem bằng tủ đông. Đặt nó vào bên trong tủ đông của bạn trong vài phút (tối đa 4-5 phút) để cho phép nó nén lại một chút trước khi bắt đầu hoạt động. Khi kết thúc quá trình đánh kem, thêm vài giọt chanh và trộn thêm một phút nữa. Bạn sẽ thấy rằng nó sẽ giữ gọn và ngon!
Thử thêm một ít thạch vào kem của bạn
Trong quá trình đánh kem, hãy thêm một ít thạch vào phần chuẩn bị của bạn, điều này sẽ giữ cho bột cứng hơn và tránh bị tách ra rất dễ dàng.
Chuẩn bị gelatin để thêm vào công thức của bạn rất dễ dàng: đổ một vài thìa sữa ấm hoặc nhiệt độ phòng vào nồi và sau đó thêm một tờ gelatin.
Bây giờ, để sữa mềm trong sữa và sau khoảng 10 phút, cho chế phẩm vào nấu chảy trên lửa nhỏ, dùng thìa trộn đều.
Để nguội trong vài phút và thêm gelatin vào whipping cream của bạn.
Nó cũng làm mát đồ dùng nhà bếp
Một biện pháp khắc phục hiệu quả khác tại nhà để không làm kem bị bong ra là để nguội, ngoài kem, bạn cũng có thể dùng các dụng cụ nhà bếp để đánh kem.
Cố gắng làm mát trong ngăn đá, ngoài kem, còn có máy đánh trứng và bát bạn định sử dụng. Để nguội trong vài phút và cố gắng giữ lạnh ngay cả khi chuẩn bị. Nhiệt là kẻ thù của kem đánh bông!
Sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp
Nếu bạn muốn kem không bị tách ra dễ dàng, bạn cần kiên nhẫn hơn một chút và điều chỉnh tốc độ máy trộn chậm hơn bình thường một chút.Bằng cách này, bạn sẽ cho phép các hạt chất béo tạo nên kem tan chậm hơn và nhờ đó giữ được lớp kem đặc và lâu trôi hơn theo thời gian.
Chú ý đến cách trộn kem nhé!
Nếu bạn cần thêm kem đã đánh bông của mình vào các chế phẩm khác, hãy cố gắng trộn bằng cách chuyển động nhẹ nhàng từ dưới lên trên. Bằng cách này, bạn sẽ ngăn không khí làm hỏng kem của bạn!
