Sữa chua tự làm: đây là cách chuẩn bị (có hoặc không có máy làm sữa chua)

Sữa chua tự làm? Ở siêu thị có tất cả các vị, nhẹ, trái cây, có hương vị, kem hoặc để uống. Tại sao phải làm chúng ở nhà, nếu việc mua chúng rất dễ dàng? Tại sao phải dành thời gian chuẩn bị sữa chua tự làm, nếu bạn chỉ cần mở một chiếc lọ và nhúng một thìa cà phê vào đó, để tự thưởng thức món sữa chua yêu thích của mình?

Có rất nhiều sản phẩm tự nhiên tốt cho da. Bạn đã thử than chưa?

Xem thêm

Cách làm sô cô la nóng tại nhà, đặc đẹp và ca cao!

Cách làm bánh bechamel tại nhà: truyền thống, nhẹ và thuần chay mà không cần bơ!

Bạn có thích một ly sinh tố không? Dưới đây là 9 mẹo để làm một ly sinh tố kem, mịn như nhung

Lợi ích của sữa chua tự làm

Trước hết, một loại sữa chua tự làm có hương vị đặc biệt (tất nhiên, chúng tôi làm bằng tình yêu của chúng tôi bằng tay).
Thứ hai, sữa chua tự làm chắc chắn là tốt cho sức khỏe, do chúng ta tự chọn nguyên liệu.
Và sau đó sữa chua tự làm rẻ hơn nhưng cũng sinh thái hơn, vì nó tạo ra ít chất thải đóng gói và vận chuyển hơn so với sữa chua chúng ta mua ở siêu thị. Độ đóng băng trên bánh, sữa chua tự làm có thể được gia giảm tùy theo sở thích của mọi người: chỉ cần thể hiện trí tưởng tượng của bạn và đừng ngại thử nghiệm hương vị mới, sẽ không có gì phải ghen tị với sữa chua công nghiệp!

Tôi cần những gì?

Nhẹ và phù hợp với chế độ ăn kiêng, sữa chua là một thực phẩm hoàn hảo để bổ sung vào bữa ăn của bạn hoặc ăn một thứ gì đó bổ dưỡng nhưng ít calo vào bữa sáng hoặc như một bữa ăn nhẹ. Sữa chua là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên thu được từ sự nhân lên của vi khuẩn (Lactobacillus bulgaricus Và Streptococcus thermophilus) ở một nhiệt độ nhất định (thực sự là vi khuẩn tự làm mọi thứ, chúng ta chỉ cần chờ đợi). Và chính vi khuẩn đã tạo cho nó vị chua đặc trưng của nó.

Để có 8 hũ sữa chua tự làm, bạn chỉ cần:

• 1 lít sữa
• 1 hũ sữa chua nguyên chất tự nhiên (hoặc bột lên men lactic, có thể mua ở hiệu thuốc)
• Sữa bột (tùy chọn)

Khi mua sữa chua, hãy đảm bảo rằng ngày hết hạn còn khá xa (ít nhất 20 ngày): bằng cách này, các chất lên men sẽ mạnh mẽ và nổi váng!

© iStock

Thành phần chất lượng

Chỉ có hai nguyên liệu để làm sữa chua, nên chọn những loại chất lượng. Tóm lại: ít nhưng tốt!
Đây là cách chọn nguyên liệu cơ bản.

• Sữa

Sữa là nguyên liệu chính để làm sữa chua tự làm. Sữa sử dụng có chất lượng càng tốt thì kết quả cuối cùng càng tốt. Từ giả định này, tất cả các loại sữa đều tốt. Tất nhiên là sữa bò, nhưng cũng có sữa dê và, tại sao không, đậu nành.Có thể sử dụng sữa nguyên kem hoặc sữa tách kem một phần, tùy thuộc vào độ đặc mà bạn muốn cho sữa chua của mình. Dùng sữa nguyên kem thì sữa chua sẽ đặc hơn và ngược lại, nếu bạn muốn pha sữa chua để uống thì bạn phải dùng sữa đã tách béo một phần.

• Sữa bột

Nếu bạn muốn làm sữa chua đặc và mịn hơn, đừng quên cho một ít sữa bột vào. Nếu bạn dùng sữa nguyên kem thì 4 thìa sữa bột là đủ; nếu bạn sử dụng sữa bán tách béo thay thế, bạn sẽ cần gấp đôi lượng sữa bột.

• Sữa chua

Để chuẩn bị sữa chua tự làm, nguyên liệu chính thứ hai là sữa chua, vì nó sẽ là men lactic có trong nó để biến sữa thành sữa chua. Lần đầu tiên, hãy chọn sữa chua công nghiệp tự nhiên, trong khi sau đó, thay vào đó, bạn có thể sử dụng một hũ sữa chua để tiếp tục chế biến sữa chua tại nhà. Bạn cũng có thể sử dụng các loại men sữa bột cũng có hiệu quả tương tự.

© iStock

Chuẩn bị sữa chua với máy làm sữa chua

Thiết thực, rẻ tiền và hợp thời trang, máy làm sữa chua mang đến cho bạn khả năng tự làm sữa chua chỉ trong nháy mắt.
Lấy sữa chua ra khỏi tủ lạnh và để một lúc ở nhiệt độ phòng Làm ấm sữa trên bếp trong chảo nhôm, lưu ý không quá 40 ° C để tránh các men lactic sống bị chết do nhiệt. Tất cả những gì còn lại là lấy sữa ra khỏi nhiệt và trộn với yaourt. Cho sữa bột vào trộn đều. Đổ tất cả vào bình đựng sữa chua rồi cho vào máy làm sữa chua, để trong vòng 6-8 tiếng. . Họ sẽ sẵn sàng, đặt chúng trong tủ lạnh vài giờ trước khi phục vụ.

Chuẩn bị sữa chua mà không cần máy làm sữa chua

Bạn không có máy làm sữa chua? Không thành vấn đề: bạn cũng có thể chuẩn bị sữa chua tự làm mà không cần máy làm sữa chua bằng lò nướng hoặc nồi áp suất. Thực hiện theo các bước đầu tiên của quá trình chuẩn bị bằng cách đun nóng sữa trong nồi thép sau đó trộn với sữa chua và sữa bột, đổ chế phẩm vào các thau đựng sữa chua bằng thủy tinh và đậy lại bằng màng bám.

• Sữa chua làm sẵn trong lò

Làm nóng lò ở 40 ° C. Đặt các hũ sữa chua lên đĩa trong lò nướng và nướng trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Tắt lò và để sữa chua trong khoảng 6 giờ. Sau khi lấy lọ ra khỏi lò, hãy đặt chúng vào tủ lạnh và đợi vài giờ trước khi dùng

• Sữa chua nấu trong nồi áp suất

Cho 5 cm nước vào nồi áp suất, đặt trên bếp lửa liu riu, để áp suất tăng lên, để áp suất giảm, đổ hết nước và cho âu sữa chua xuống đáy đun nóng. Đậy chặt nắp nồi áp suất và để yên trong vòng 6 - 8 tiếng. Sau khi lấy hũ ra khỏi nồi áp suất, hãy cho vào tủ lạnh và đợi vài giờ trước khi dùng.

© iStock

Sữa chua tự làm nguyên bản

Mứt, caramen, trái cây theo mùa hoặc gia vị: với sữa chua tự làm, bạn có thể thưởng thức hương vị và màu sắc của mình!

• Để làm sữa chua hoa quả, bạn hãy cho một vài thìa mứt hoặc miếng hoa quả vào đáy nồi sữa chua trước khi đổ sữa chua nóng vào, trước giai đoạn ủ sữa chua / lò nướng / nồi áp suất. Đặc biệt, tránh trộn mứt hoặc trái cây với sữa chua trước khi nó sẵn sàng, vì tính axit của trái cây có thể ngăn không cho nó lên men.
• Tuy nhiên, để chuẩn bị sữa chua có hương vị, có hai lựa chọn:
  - thêm vài giọt vani chiết xuất, cà phê, hoa cam vào sữa sôi.
  - Cho nguyên liệu tạo vị (gia vị, chanh hoặc vỏ cam,…) vào sữa khoảng 12 tiếng, sau đó lấy ra trước khi đun sữa.
  Tóm lại, bây giờ bạn không còn lý do gì để không chuẩn bị sữa chua ở nhà nữa: bạn sẽ thấy nó có vị như thế nào!

Khám phá thêm trên alfemminile:
- Để chống lại cellulite: đây là những thực phẩm nên tránh
- Gừng: đặc tính và lợi ích của một loại cây có tác dụng kỳ diệu
- 7 lợi ích của kefir, thần dược chăm sóc sức khỏe mới