10 công thức nấu cá mùa hè tươi ngon!
Vào những tháng mùa hè, nhiều loại cá và động vật có vỏ khác nhau xuất hiện trên các quầy hàng của chợ và người bán cá. Bạn phải tận dụng nó, để nấu các món ăn dựa trên cá thật tươi. Ít nhiều tốn kém và chế biến nhanh chóng, các món ăn từ cá và động vật có vỏ là một thành công đảm bảo tại bàn. Được thưởng thức trong giờ nghỉ trưa tại văn phòng, hoặc trong công ty của những người thân yêu của chúng ta, như một món khai vị, trong bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng.
Vì vậy, chúng ta hãy thưởng thức một đĩa cá ngon, để trí tưởng tượng của chúng ta bay xa ... và chúng ta gần như có thể cảm nhận được một cơn gió biển nhẹ vuốt ve khuôn mặt và dạ dày của chúng ta!
1. Cá ngừ kho mè
Tapas: 10 công thức cho mọi sở thích. Olé!
Một "món salad mang hương vị Nhật Bản, mà nhân vật chính là cá ngừ vây xanh. Chế biến nhanh và ngon, đây là một" ý tưởng hoàn hảo cho bữa tối tinh tế mùa hè.
Thành phần (dành cho 4 người):
- 400 g cá ngừ vây xanh - 50 g hạt mè
- 1 thìa cà phê dầu hạt mè
- 1 thìa nước tương Nhật
- 1 thìa cà phê mật ong lỏng
- wasabi
- lát gừng tươi
- 1 củ cải đen
- 1 quả bơ
Sự chuẩn bị:
Chuẩn bị nước sốt đi kèm: trong một chén nhỏ, trộn đều dầu mè, xì dầu và mật ong.
Cho vừng rang vào đĩa sâu lòng. Nhẹ nhàng lau khô phi lê cá ngừ, loại bỏ xương và bỏ hết da. Cắt cá ngừ thành từng miếng vuông 2 cm và chiên qua vừng.
Trải các viên cá ngừ lên đĩa phục vụ: ở giữa, đặt cốc có nước sốt, một ít hạt wasabi và lát gừng ở hai bên.
Gọt vỏ củ cải đen, bào mỏng và xếp xung quanh các khối cá ngừ. Cắt bơ thành từng miếng và thêm vào món salad. Phục vụ ngay lập tức.
Tương tự, có thể chuẩn bị các khối cá hồi, cá hồi, cá vược hoặc cá thu. Bằng cách này, một món ăn ngon của Nhật Bản sẽ được thực hiện.
Một mẹo nữa: không nên mua cá ngừ khi màu của nó quá nhạt và đỏ tươi, vì nó có thể đã được xử lý bằng carbon monoxide. Tốt hơn bạn nên chọn loại phi lê có màu sẫm hơn, ít hấp dẫn hơn, nhưng tốt cho sức khỏe hơn.
2. Bánh mì kẹp thịt hake
Cho cá vào bánh mì sandwich là một ý tưởng tuyệt vời để tạo sự hấp dẫn cho những đứa trẻ nhỏ. Hake có lợi cho cách chế biến này, nhờ vào thịt nạc trắng và hương vị tinh tế. Pecorino và gia vị sẽ chăm sóc nó để làm tăng hương vị của nó!
Thành phần (dành cho 4 người):
- 600 g thịt phi lê hake
- 40 g pecorino già
- 60 g bột mì
- 10 g hỗn hợp gia vị cho cá
- dầu ô liu đặc biệt nguyên chất
- 1 quả chanh
Sự chuẩn bị:
Đầu tiên, loại bỏ tất cả xương và chất thải từ phi lê hake. Cắt nhuyễn chúng bằng một con dao cầm trên thớt.
Đổ thịt xay ra bát, trộn đều với hỗn hợp gia vị. Bào pho mát, thêm nó vào bột giấy và trộn đều.
Chia hỗn hợp thành 4 phần bằng nhau. Dùng tay nghiền từng phần để tạo thành 4 viên thịt dẹt. Nhúng bánh mì kẹp thịt vào bột mì.
Trong khi đó, đun nóng một ít dầu trong chảo, khi dầu nóng, cho bánh mì kẹp thịt vào nướng khoảng 2 phút mỗi mặt. Đổ 2 muỗng canh nước nóng vào chảo, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu trong 10 phút.
Sau đó, đổ nước cốt chanh vào chảo, để đặc trong 2 phút không đậy nắp và để lửa vừa.
Cuối cùng, cho bánh mì kẹp thịt vào bún, nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn (gỏi, hành tây thái sợi, rau sống…).
Một mẹo nữa: Chúng tôi biết, đối với một số người, cá và pho mát không đi đôi với nhau. Nếu bạn thuộc trường phái suy nghĩ này, cũng nên loại bỏ pecorino khỏi nguyên liệu, nhưng thêm một chút muối để cân bằng lại hương vị cho món bánh mì kẹp thịt của bạn.
Nếu bạn yêu thích cá hồi, tại sao không thử một số món bánh ngọt với cá hồi và bí ngòi để khai vị hoặc một món thứ hai ngon và hoàn hảo cho những ngày hè?
3. Phi lê cá chẽm sốt ô liu và cà chua bi
Giàu omega 3 và dễ tiêu hóa, cá vược phù hợp với nhiều kiểu chế biến khác nhau: nướng, nướng, nướng và có thể trở thành nhân tuyệt vời cho món mì tươi. Chúng tôi đề xuất nấu nó trên chảo, với một ít ô liu và cà chua bi. Kết quả là một khóa học thứ hai nhẹ nhàng và nhanh chóng, dành cho những người yêu thích hương vị đơn giản.
Thành phần (dành cho 4 người):
- 10-12 quả cà chua bi
- 4 phi lê cá vược
- lá húng quế
- ô liu xanh - dầu ô liu nguyên chất
Sự chuẩn bị:
Làm sạch thật sạch, sau đó rửa phi lê cá vược và lau khô bằng cách dùng vải thuộc da một chút.
Rửa cà chua dưới vòi nước. Để ráo sau đó thấm khô và cắt đôi từng quả cà chua. Cho chúng vào bát, thêm một ít dầu ô liu, muối và húng quế cắt nhỏ.
Cho ô liu xanh, một thìa cà chua bi và một chút muối vào tô, trộn đều sau đó chuyển sang máy trộn và trộn cho đến khi mịn.
Đun nóng chảo chống dính, cho cá vược phi lê vào nấu khoảng 10 phút.
Cho sốt ô liu ra đĩa, xếp cá phi lê lên trên.
Một mẹo nữa: phục vụ món chính ngon miệng này kèm theo salad tươi của cà chua bi và tên lửa.
4. Crostini với tôm sống và dầu húng quế
Một phiên bản tinh tế và ngon miệng của món canape khai vị cổ điển, dựa trên tôm sống và dầu thơm húng quế. Nguyên bản và thơm ngon, những chiếc bánh sừng bò này sẽ chinh phục được cả những khẩu vị khó tính nhất.
Thành phần (dành cho 6 người):
- 12 con tôm tươi
- 6 lát bánh mì ngũ cốc với hạt
- dầu evo - húng quế
- muối và tiêu
- nước sốt đậu nành sánh quyện
Sự chuẩn bị:
Bắt đầu làm sạch tôm. Loại bỏ đầu và ruột (phần phi lê đen) bằng cách nhẹ nhàng kéo nó ra. Bây giờ, hãy khắc chúng ở mặt sau theo chiều dọc và mở chúng ra làm đôi mà không tách hai phần ra. Đặt chúng trên giấy thấm để khô và để sang một bên trong tủ lạnh.
Làm nhũ hóa húng quế với dầu, muối, tiêu và một giọt nước tương bằng máy xay ngâm, nếm thử và điều chỉnh số lượng. Chú ý đừng làm quá với húng quế, nó không phải là một loại pesto mà là một loại dầu thơm!
Nướng các lát bánh mì, cắt bỏ mép. Tạo hình chữ nhật từ nó. Đặt một con tôm trên mỗi lát và nêm với dầu thơm.
Một mẹo nữa: Để có phiên bản rẻ hơn của những chiếc bánh sừng bò này, hãy thay thế tôm bằng cá hồi hun khói.
5. Thịt viên cá tuyết
Chả cá rất dễ làm và rất đa năng. Chúng là một món ăn thứ hai bổ dưỡng, nếu đi kèm với món salad trộn hoặc khoai tây luộc. Nếu bạn chế biến chúng trong một phiên bản mini, chúng cũng có thể trở thành một món ăn cầm tay nguyên bản, nếu được phục vụ trong một bữa tiệc tự chọn hoặc để khai vị.
Thành phần (dành cho 4 người):
- 800 g philê cá tuyết
- 1 quả trứng
- 1 miếng bánh mì cũ
- hành, thì là, gherkins trong dầu
Sự chuẩn bị:
Cắt một ít hành tây và một vài quả bí ngô thành từng lát mỏng. Trộn phi lê cá với hành tây, trứng và bánh mì cũ trong máy trộn. Với bột làm thịt viên này bạn có thể chuẩn bị trong chảo hoặc trong lò nướng.
Một mẹo nữa: thịt viên là, loại xuất sắc, công thức mà nó được phép đưa tất cả các thành phần bạn muốn. Tự do phát huy trí tưởng tượng, sử dụng các loại thảo mộc và gia vị thơm ... đã đến lúc khám phá những hương vị mới! Hoàn hảo với món "salad" khoai tây.
6. Millefeuille bạch tuộc và khoai tây
Salad bạch tuộc với khoai tây là một món ăn cổ điển vượt thời gian. Khi được phục vụ trong phiên bản hơi cầu kỳ này, nó sẽ trở thành một món ăn tinh tế hoàn hảo cho bữa tối mùa hè!
Thành phần (dành cho 2 người):
- 200 g cá chép bạch tuộc
- 4 củ khoai tây
- quả ô liu
- bạch hoa
- một mớ rau mùi tây
- hai muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Muối
- tiêu
Sự chuẩn bị:
Đặt chảo đầy nước lên bếp, đun sôi cho khoai tây vào luộc chín, vớt ra để ráo nước khi khoai chín mềm.
Để khoai hơi nguội rồi gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông rồi cho vào bát.
Thêm ô liu, nụ bạch hoa, một chút muối và hạt tiêu đen. Thêm một nắm mùi tây tươi cắt nhỏ.
Trộn đều để khoai tây ngấm vị.
Soạn millefeuille: sắp xếp một lát cá chép bạch tuộc lên đĩa, sau đó là một lớp hỗn hợp khoai tây, ô liu, nụ bạch hoa và mùi tây.
Thêm lớp thứ hai của cá chép bạch tuộc và một lớp khoai tây.
Tiếp tục xen kẽ hai nguyên liệu chính cho đến khi chúng cạn kiệt hoàn toàn, hoàn thành món millefeuille với một lớp khoai tây.
Trang trí món ăn với một ít dầu ô liu nguyên chất và mùi tây tươi cắt nhỏ.
Phục vụ và thưởng thức.
Một mẹo nữa: thêm một vài giọt kem giấm balsamic vào millefeuille bạch tuộc của bạn, để tăng hương vị đậm đà hơn. Cảnh báo: tốt nhất là khoai tây không được nấu chín quá, để cho phép khoai tây mọc thẳng đứng.
7. Bánh cốm hạnh nhân
Sole là một loại cá có thịt đặc biệt nhẹ và dễ tiêu hóa. Tất cả chúng tôi đều ăn nó khi còn nhỏ, nấu với rau mùi tây và chanh, bởi vì nó là một trong những loại cá thích hợp nhất để cho trẻ ăn. Công thức này sẽ cho phép bạn phục vụ nó theo một phiên bản khác và nguyên bản, giàu gia vị, rau thơm và ... hương vị!
Thành phần (dành cho 4 người):
- 600 g philê duy nhất
- 100 ml sữa
- 45 g bột mì
- 20 g vụn bánh mì
- 150 g hạnh nhân
- 100 g sốt mayonnaise
- 1 nhánh thì là
- 3 nhánh cỏ xạ hương
- 1 nhánh hương thảo
- ½ tép tỏi
- 3 g ớt bột
- Muối vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Trước hết, rửa sạch các miếng phi lê khỏi xương và ngâm chúng trong sữa trong vài phút.
Sau đó, tiến hành chuẩn bị bột mì: cho hạnh nhân vào máy trộn cùng với bột mì và vụn bánh mì và vận hành các cánh quạt.
Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn mayonnaise với tỏi đã bóc vỏ, húng tây, lá hương thảo và một chút muối.
Sau đó để ráo cá, cắt nhỏ và tẩm bột, dùng một lực ấn nhẹ để cá dính chặt.
Nhúng vào dầu sôi và chiên trong vài phút trở mặt để có màu vàng đều.
Vớt ra khỏi dầu, để ráo một chút rồi đặt cốm lên giấy bếp để thấm bớt dầu mỡ thừa.
Rắc một chút muối và ớt bột.
Xếp cốm ra đĩa và dùng nóng kèm với xốt mayonnaise thảo mộc.
Một mẹo nữa: để có một phiên bản nhẹ nhàng hơn của công thức này, hãy thay thế sốt mayonnaise bằng sữa chua ít béo tự nhiên
8. Cơm và cá Arancini of Venere
Một sự kết hợp của cá đối, cá vảy và tôm để mang lại hương vị biển dễ chịu cho những con cá arancini đen nguyên bản này. Được chế biến dưới dạng phiên bản mini, chúng có thể là một ý tưởng ban đầu cho món khai vị mùa hè.
Thành phần (dành cho 4 người):
- 300 g gạo đen
- 1 củ hẹ
- 50 ml rượu trắng
- Dầu ô liu Extravirgin
- súp cá
- 2 thìa tinh bột gạo
- 200g cá đối
- 200 g sò điệp
- 200g tôm nõn 200g
- 150 g đậu Hà Lan
- 1 nhánh tỏi
- 2 quả trứng
- hạt mè đen
- dầu chiên
- muối và tiêu
Sự chuẩn bị:
Bắt đầu làm sạch cá (đầu và vỏ được dùng để kho cá).
Nhẹ nhàng bỏ đầu, chân và bỏ mai: dùng những bộ phận này để chế biến món cá kho.
Dùng tăm loại bỏ ruột tôm và phần thịt phi lê đen ở giữa, sau đó rửa sạch tôm, bỏ đầu và dùng kéo cắt bỏ phần mai, lấy phần ruột và băm nhỏ cả tôm và tôm.
Cuối cùng làm sạch cá đối bằng cách mở chúng ra để loại bỏ các phần bám vào, khắc cá đối ở phần trên bằng cách đưa lưỡi dao vào gần đầu và phi lê chúng. Sau đó, cắt nhỏ phi lê thu được.
Tiến hành nấu cơm cháy: băm nhỏ hành tím, đổ vào chảo lớn có ngập dầu, chiên ở lửa nhỏ để tránh làm cháy hành, sau đó cho cơm vào chảo.
Nướng gạo, đổ rượu trắng vào rồi cho dần nước cá kho vào để nấu cơm (có thể dùng nồi áp suất để nấu nhanh loại gạo này khá lâu hoặc mua loại gạo nấu sẵn. gạo).Cho đến khi kết thúc quá trình nấu, thêm một chút tinh bột gạo để làm cho arancini đặc hơn.
Trong khi đó, trong một chảo khác, đổ nhiều dầu và phi một tép tỏi. Sau đó đổ phần cá đã băm nhỏ trước đó vào, nêm chút muối và tiêu, nấu trong 2 phút. Thêm đậu Hà Lan và nấu trong vài phút; sau đó vớt tỏi ra và tắt bếp.
Để các chế phẩm nguội và sau khi nguội sẽ tạo thành arancini: làm ẩm bàn tay của bạn với một ít dầu, sau đó vo một ít gạo trên lòng bàn tay và tạo thành một cái bát ở giữa. Đổ nhân vào vo gạo và vo lại thành một viên tròn.
Để có hình dạng cổ điển của arancino hoặc để tạo thành quả bóng, sau đó bóp một phần để tạo thành chóp. Đập trứng và chuẩn bị hạt mè đen; sau đó cho arancini trước vào quả trứng đã đánh sau đó cho mè đen phủ kỹ tất cả bề mặt.
Nhúng một hoặc hai quả arancini cùng một lúc vào nhiều dầu hạt. Phục vụ arancini của bạn nóng hoặc ấm.
Một mẹo nữa: để thay thế cho gạo đen, bạn có thể dùng gạo lứt hoặc gạo đỏ.
9. Cá cơm chiên
Luôn bị coi là một món ăn “nghèo nàn” nhưng thực ra cá cơm lại rất bổ dưỡng, bởi chúng rất giàu omega3 và canxi. Nhưng loài cá xanh này có một ưu điểm lớn khác: nó thực sự rất rẻ. Trong phiên bản chiên này, vậy, nó thực sự không thể cưỡng lại. Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy chạy đi mua cá cơm thôi!
Thành phần (dành cho 4 người):
- 16 con cá cơm lớn
- 50 g vụn bánh mì
- 50 g pecorino bào
- 1 nhánh tỏi
- 1 nhánh mùi tây
- 1 nhánh húng quế
- 1 ly rượu trắng
- bột mì q. NS.
- dầu ô liu đặc biệt nguyên chất
- Origan
- Muối và tiêu
Sự chuẩn bị:
Cho vụn bánh mì vào bát và nêm một chút muối, rắc tiêu và một ít pecorino bào.
Thêm lá oregano, húng quế và mùi tây thái nhỏ, tỏi băm vào.
Đổ dầu ô liu vào và trộn đều hỗn hợp.
Sau đó làm sạch cá cơm: bỏ đầu, mở đôi, bỏ xương và ruột. Rửa kỹ và để ráo nước; sau đó cho rượu trắng vào bát sao cho ngập hết rượu.
Để chúng ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Sau khoảng mười phút, để cá cơm ráo nước, xếp ra đĩa và nêm một chút muối.
Lấy cá cơm và phủ bên trong bằng vụn bánh mì mà bạn đã ướp gia vị trước đó; sau đó tự cuộn chúng lại rồi dùng tăm đóng lại.
Lúc này, cho cá cơm đã nhồi bột vào chiên trong dầu nóng khoảng ba phút, trở đều hai mặt. Phục vụ nóng.
Một mẹo nữa: hãy thử trộn vụn bánh mì với một vài thìa hạt phỉ vụn, để có hương vị giòn hơn.
10. Cá tráp kho gừng
Cá tráp biển là một loại cá được đánh giá cao, thịt có hương vị đặc biệt thơm ngon và tinh tế. Với vị tươi và hăng của gừng sẽ làm tăng hương vị của cá mà không làm biến đổi vị của cá. Sự cân bằng của các hương vị sẽ trở nên hoàn hảo.
Thành phần (dành cho 2 người):
- 2 con cá tráp biển
- 1/2 ly dầu hướng dương
- 15 hạt tiêu
- 100 g gừng tươi
- 1 củ tỏi nhỏ
- 3 củ hành tươi bỏ cuống
- 1/2 ly nước tương
Cắt gừng thành những lát mỏng sau đó thành những thanh dày từ 2-3 mm. Băm nhuyễn hành tươi và phần cọng nhỏ khoảng 1 cm. Cắt đầu tỏi thành từng lát mỏng.
Cho dầu vào chảo, cho hạt tiêu vào. Khi dầu nóng, cho gừng bám vàng thì cho tỏi, hành và cọng vào phi thơm. Xào mọi thứ trong khoảng 3 phút. Thêm nước tương.
Sắp xếp cá tráp vào các món ăn thích hợp để chế biến bằng hơi. Đổ nước sốt lên cá.
Hấp từ 5-7 phút. Phục vụ ngay lập tức. Đồ uống đề xuất: rượu trắng khô
Một mẹo nữa: bạn có biết cách nhận biết cá tráp biển không? Giữa hai mắt, loài cá này có một sọc vàng đặc trưng.
