Khoai tây khiến bạn béo lên: Đúng hay sai?
Khi nói đến thực phẩm khiến bạn béo, bạn rất dễ rơi vào tình trạng sáo rỗng. Ví dụ, trong một số công thức nấu ăn, khoai tây có thể béo hơn nhưng điều này không có nghĩa là bạn nên loại trừ chúng bất kể chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Bạn có biết rằng nhiều loại thực phẩm mà bạn nghĩ là tốt cho sức khỏe và chế độ ăn kiêng thực sự ẩn chứa những điều bất ngờ và có thể khiến bạn béo lên? Hãy xem video và tìm ra cách để không bị đánh lừa bởi những món ăn có vẻ nhạt!
Nhưng liệu khoai tây có thực sự béo? Đây là tài sản của họ
Những loại củ có nguồn gốc từ Nam Mỹ này rất ngon và có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau: chúng là một loại thực phẩm rẻ tiền, nhưng rất giàu dinh dưỡng. Khoai tây thường có mặt trên bàn ăn như một món ăn phụ và được coi như một loại rau, ngay cả khi có lượng calo gấp đôi, nhưng do chứa nhiều tinh bột nên từ quan điểm dinh dưỡng, chúng có sự đóng góp quan trọng của carbohydrate và có thể so sánh với ngũ cốc tinh chế, mặc dù ít năng lượng hơn những thứ này. Khoai tây thuộc họ Solonaceae như ớt, cà chua và cà chua. Hầu hết mọi người đều thích khoai tây, ngay cả khi mới ăn món đầu tiên, nhưng nhiều người sợ rằng chúng sẽ khiến bạn béo lên và miễn cưỡng ăn nếu không có chúng. Hãy đi sâu hơn vào vấn đề. Khoai tây chứa vitamin C, kali và magiê giúp chống lại sự sưng tấy và chất lỏng dư thừa và vitamin B1, B2, B3, B5 và B9, giúp kích thích quá trình chuyển hóa đường, chất béo và protein một cách chính xác. Kali và magiê chứa trong khoai tây có đặc tính tăng cường sức sống và săn chắc, làm dịu cảm giác đói và giúp loại bỏ cảm giác mệt mỏi sau khi hoạt động thể chất. Vitamin B giảm mệt mỏi (vitamin B3); chúng giúp thai nhi phát triển tốt (vitamin B9; ngăn ngừa trầm cảm, cáu gắt (vitamin B6); chúng có ích cho sức khỏe và vẻ đẹp của da và tóc (vitamin B5); chúng cải thiện sự trao đổi chất của đường và chất béo (vitamin B1, B3 và B5); chúng làm tăng các tế bào hồng cầu và tái tạo chúng (vitamin B12). , giúp cải thiện "tâm trạng và mang lại cảm giác no. Axit amin này là tryptophan. Khoai tây chín mang lại nhiều calo hơn khoai tây mới. Đừng lạm dụng số lượng và không ăn chúng quá hai lần một tuần. Khoai tây Nam Mỹ khoai tây, Ipomea batatas, dài hơn một chút, có vỏ và dán trên quả cam, nó là một phần của họ Convolvulaceae, có chỉ số đường huyết thấp hơn và chứa chất xơ, vitamin, khoáng chất và carotenoid. Khoai lang có tên gọi này là do vị ngọt của nó. do sự phong phú của nó của cacbohydrat; Theo quan điểm calo, nó giống như một loại khoai tây thông thường bình thường, nhưng nó chứa rất nhiều vitamin A. Hơn nữa, hàm lượng chất xơ và vi chất dinh dưỡng của nó làm cho nó trở thành một loại thực phẩm thú vị và thay thế.
Xem thêm
Làm thế nào để tiêu thụ khoai tây để không tăng cân?
Sau đó, người ăn kiêng, đặt ra hàng nghìn vấn đề. Tôi có thể làm khoai tây nghiền, bánh croquettes và bánh bao hay tôi tăng thêm vài cân? Họ có bắt bạn nướng trong lò với một ít dầu mỡ không? Tôi có phải ăn chúng bằng vũ lực không? Không có thực phẩm nào khiến bạn tăng cân nếu được nấu chín đúng cách và ăn với số lượng vừa phải. Nói tóm lại, không ngoa. Ăn khoai tây luộc với một ít dầu ô liu nguyên chất, để nguội trong vài giờ, làm giảm khả năng tăng đường huyết của carbohydrate chứa trong thực phẩm, hoặc chỉ số đường huyết (GI) của tinh bột; Bằng cách này, không có sự sản xuất nhanh chóng của insulin, loại hormone có thể tạo ra tăng cân, xuất hiện bệnh tiểu đường và cholesterol cao. Dầu ô liu nguyên chất (Evo) rất quan trọng trong chế độ ăn uống, vì nó chỉ thu được từ việc ép Ô liu lành mạnh, chưa chạm đất, với quy trình cơ học và không bổ sung dầu tinh luyện, thay vào đó có trong "dầu ô liu". Kết hợp chúng với các loại rau tươi, có tác dụng kiềm chế lượng insulin tăng cao và với một ít dầu ô liu nguyên chất giàu omega 9, khoai tây không làm bạn béo và hơn nữa, các axit béo của dầu ô liu nguyên chất làm tăng cảm giác no. Tuy nhiên, tốt hơn là không nên kết hợp chúng với các loại carbohydrate hấp thụ nhanh khác, chẳng hạn như mì ống và bánh mì. Khoai tây luộc, nướng hoặc nướng nhiều hơn một món ăn kèm tương ứng với một đĩa mì ống hoặc một phần bánh mì, ngay cả khi chúng có mật độ calo thấp hơn nhiều, một giá trị, trong bất kỳ trường hợp nào cũng thay đổi theo phương pháp nấu ăn.
Khi nấu khoai tây luộc, lượng calo thấp và do đó chúng có thể đưa vào chế độ ăn ít calo hơn so với khoai tây chiên hoặc khoai tây được kết hợp với các thành phần khác, chẳng hạn như khi bổ sung các thành phần khác như nghiền nhuyễn hoặc trong bánh gato. Được nấu trong lò, lượng calo tăng lên một chút và thậm chí nhiều hơn trong bánh khoai tây, đối với các nguyên liệu và khi chế biến món rán. Bánh croquettes rất ngon, nhưng chúng hấp thụ dầu trong quá trình nấu nướng và do đó nặng hơn một chút và nhiều calo hơn. Nếu bạn đang ăn kiêng, chắc hẳn nó không thường xuyên bị lệch so với quy tắc. Gnocchi với nước sốt rõ ràng là nhiều calo hơn và nhiều carbohydrate hơn so với khoai tây luộc và ngoài ra phải thêm nước sốt mà chúng được nêm vào. Trên thực tế, một muỗng canh dầu tương ứng với 90-100 kcal. Khoai tây nghiền là một món ăn phụ cổ điển, trong đó sữa, bơ và parmesan được thêm vào khoai tây, những chất béo này làm tăng lượng calo trong thức ăn, để không cảm thấy đói Vào cuối ngày, tốt hơn là bạn nên chọn một bữa ăn ít calo hơn, nếu cẩn thận về chế độ ăn trong tuần, bạn cũng có thể thưởng thức đồ ăn nhuyễn.
Khoai tây làm bạn béo: chỉ với số lượng lớn và quá nhiều chất béo
Trong khoai tây có nhiều chất dinh dưỡng ở gần vỏ nhưng ăn vào sẽ không tốt. Khoai tây có chứa solanin: đây là một chất với số lượng lớn có thể gây độc và tập trung rất nhiều ở vỏ khoai tây. Khi khoai tây được trồng theo phương pháp hữu cơ, lượng solanin ít hơn 30%. Vì hầu hết solanin tập trung ở vỏ nên việc gọt vỏ khoai tây sẽ làm giảm đáng kể lượng ancaloit có trong ban đầu. Khoai tây chỉ có thể ăn được nếu được nấu chín. Không nên dùng số lượng lớn khoai tây cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 và có chất béo trung tính cao. Khoai tây có thể vẫn được dùng làm món ăn kèm, kết hợp chúng với món thứ hai dựa trên trứng hoặc cá nạc, cá tuyết, cá chim, mực nang, mực ống, nếu nấu với quá nhiều chất béo thì nên loại bỏ chúng khỏi khẩu phần ăn đối với những đối tượng béo phì để lên men. , do đó chúng được chống chỉ định để làm giãn nở dạ dày; với số lượng nhỏ chúng có thể được dùng trong trường hợp viêm dạ dày.Theo liệu pháp thực vật, khoai tây bảo vệ màng nhầy của dạ dày và có đặc tính làm mềm và lợi tiểu. Hơn nữa, sự hiện diện của chất xơ giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và tim mạch. Và nếu chúng ta ăn chúng thay vì mì ống và cơm, chúng ta sẽ giảm lượng calo. Trên thực tế, giá trị calo của khoai tây bằng 30% so với mì ống và gạo. Và, do đó, không thể nói rằng khoai tây có tác dụng vỗ béo nếu được tiêu thụ với số lượng vừa phải và nấu chín đúng cách (chẳng hạn như không chiên).
Khoai tây là một bữa ăn tốt cho những ai tập luyện thể thao, vì chúng chứa nhiều carbohydrate và ít calo. Trong thời kỳ chiến tranh và đói kém, chúng là thực phẩm đảm bảo sự sống còn của nhiều người. Chúng không có hàm lượng protein cao, chúng chứa tinh bột và không có đường đơn, ngoài vitamin còn có khoáng chất và vi chất dinh dưỡng. Chúng cung cấp cho cơ thể liều lượng natri và kali thích hợp, giúp thúc đẩy bài niệu và do đó làm giảm giữ nước. Có hàm lượng natri thấp, chúng giữ cho huyết áp đều đặn và có lợi cho hệ tim mạch. Kẽm cũng rất quan trọng, khi nó giúp cải thiện Các vấn đề như mụn trứng cá, loãng xương và rối loạn mắt. Do đó, khoai tây có thể được bổ sung tốt trong một chế độ ăn uống cân bằng, nếu dùng không kèm nước sốt. Nó cũng có thể kết hợp với rau bina, đậu xanh, thực phẩm giàu protein như cá ngừ.
Một số mẹo khác
Chỉ số đường huyết của khoai tây có thể nóng lên hoặc tăng lên tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn và sự kết hợp với các thực phẩm khác: nó giảm xuống nếu chúng được nấu chín trong lò, tăng lên nếu chúng được chiên. Và điều tương tự sẽ giảm xuống nếu họ thay thế món mì ống, nếu chúng không được nấu quá lâu và nếu chúng được kết hợp với các loại thực phẩm phù hợp, chẳng hạn như thịt, trứng, cá.
Mặt khác, nếu chúng được ăn như một món ăn phụ sau bữa ăn đầu tiên và thứ hai, carbohydrate và calo sẽ tăng lên và do đó có thể dễ dàng trở thành thực phẩm khiến bạn tăng cân. Do đó, một thực đơn phù hợp có thể bao gồm bít tết, khoai tây và salad, nhưng nếu bạn chọn với nước sốt và thịt với khoai tây, bạn sẽ thừa carbohydrate và thiếu rau. Nếu được nấu chín và ăn đúng cách, khoai tây cũng rất tốt cho những người thừa cân và đang theo chế độ ăn kiêng giảm cân.
