Dao nhà bếp tốt nhất để thái và cắt bất kỳ loại thực phẩm nào
Thực tế là: những con dao thiết yếu trong bất kỳ nhà bếp nào là dao gọt và được gọi là dao đầu bếp. Con dao của đầu bếp cho phép bạn cắt bất kỳ loại thực phẩm nào một cách sạch sẽ và chính xác, từ rau củ đến thịt, từ trái cây đến cá. Nó đặc biệt được sử dụng để cắt thịt và rất lý tưởng nếu bạn cần một sản phẩm vừa đa năng vừa rất sắc bén.
Mặt khác, dao gọt vỏ được sử dụng chủ yếu để cắt, thái nhỏ và gọt các loại thực phẩm cỡ vừa và nhỏ: cắt cuống dâu tây, gọt vỏ và cắt lát táo, cắt rau củ, v.v. Trên thực tế, lưỡi dao nhỏ và nhọn của nó cho phép bạn thực hiện những đường cắt cực kỳ tỉ mỉ.
Nếu bạn đang thiết lập nhà bếp của mình và bạn không biết nên chọn loại dao nào, bạn có thể dựa vào sự lựa chọn của chúng tôi. Trên thực tế, bên trong có các sản phẩm chuyên nghiệp chất lượng cao nhưng giá cả phải chăng (một số thậm chí còn được cung cấp!). Sự lựa chọn của chúng tôi dựa trên sự tư vấn của các đầu bếp, ý kiến của các đầu bếp và người sử dụng, cũng như nghiên cứu sâu về các đặc tính và nguyên liệu được cung cấp bởi các thương hiệu tốt nhất.
Dao của đầu bếp là một con dao lớn dùng để cắt và băm thịt (các loại), cá và rau. Nó cho phép bạn thực hiện các vết cắt theo phong cách của các đầu bếp với một cử chỉ liên tục và uyển chuyển. Loại dao này nhờ có lưỡi rộng nên còn được dùng để băm tép tỏi hay xay gia vị, dao đầu bếp rất đa năng và thích ứng với mọi gian bếp và nếu bạn là người thích ăn thịt thì đây chắc chắn là mẫu dao phù hợp. cho bạn!
Xem thêm
Wüsthof 4596/20: dao đầu bếp đa năng
Khi nói đến thương hiệu dao đầu bếp, Wüsthof chắc chắn là một trong những thương hiệu được quốc tế công nhận. Dao chuyên nghiệp này là một phần của dòng dao truyền thống với 3 đinh tán, đặc trưng bởi thiết kế đơn giản và sạch sẽ. Được rèn bằng một miếng thép không gỉ được tôi luyện đặc biệt và có hàm lượng cacbon cao, nó đảm bảo độ rắn chắc và bền bỉ theo thời gian. Để bảo dưỡng, hãy đảm bảo mài lưỡi dao nếu cần và rửa dao bằng nước xà phòng ấm.
Quan điểm của chúng tôi:
Wüsthof là thương hiệu hàng đầu trong lĩnh vực dao chuyên nghiệp và cung cấp các sản phẩm đặc trưng bởi một giá trị tuyệt vời đồng tiền. Lưỡi dao của nó, rất rộng và cứng, với một đầu nhẵn, sẽ tỏ ra đặc biệt hữu ích để cắt thịt, cũng như các loại rau củ. Hơn nữa, được làm phẳng, nó ngăn thực phẩm dính vào và đảm bảo đường cắt sạch, chính xác và sắc như dao cạo. Ngoài ra, tay cầm được thiết kế công thái học đảm bảo khả năng cơ động được tối ưu hóa, không có nguy cơ dao trượt khỏi tay bạn.
Mua nó trên Amazon: giá là 78,86 euro!
Dao gọt hóa ra lại là một mẫu dao khác không thể thiếu trong nhà bếp, đặc biệt là để cắt rau củ quả. Với lưỡi dao ngắn và sắc bén, con dao này cho phép bạn dễ dàng thực hiện các thao tác thông thường nhất trong việc chuẩn bị các món ăn hàng ngày của chúng ta: gọt vỏ, cắt lát, thái hạt lựu hoặc đơn giản là cắt theo kiểu tự do. Để chọn được sản phẩm phù hợp, cần ưu tiên thương hiệu chất lượng cao, sản xuất chuyên nghiệp, bền đẹp theo thời gian.
Shan Zu: Dao thép Damascus để gọt trái cây và rau quả
Mô hình Shan Zu này, thích hợp cho việc nấu nướng hàng ngày, được làm bằng thép không gỉ, đảm bảo khả năng chống chịu tuyệt vời của sản phẩm. Hoàn hảo cho việc cắt, thái, băm nhỏ, gọt vỏ và thái hạt lựu, con dao nhà bếp chuyên nghiệp này có độ cứng của lưỡi bằng HRC 54 -56, một sự thỏa hiệp tuyệt vời để cắt các loại thực phẩm cỡ vừa (rau, trái cây, bánh quiche, các miếng thịt mềm, v.v.). Nó cũng sẽ là đồng minh chiến thắng để cắt các lát bánh một cách sạch sẽ và chính xác hoặc để tạo ra trái cây họa tiết.
Quan điểm của chúng tôi:
Lưỡi của con dao này dễ bảo quản và tay cầm bằng gỗ màu đen chống thấm nước và không trơn trượt đảm bảo độ bám tuyệt vời. Đa năng và cần thiết cho việc sử dụng hàng ngày, lưỡi mỏng, mịn và nhọn, chịu được thời gian. Được làm theo truyền thống của Nhật Bản và còn được gọi với biệt danh Santoku, loại dao chất lượng cao này có lưỡi búa để luôn tạo ra một đường cắt hoàn hảo. lưỡi dao giảm ma sát và ngăn thực phẩm dính vào trong quá trình cắt. Trọng lượng của sản phẩm được thiết kế tiện lợi này cũng cho phép chúng ta cắt những loại thực phẩm cứng nhất mà không bị mỏi cổ tay và bàn tay.
Mua nó trên Amazon: giá 49,99 euro!
Zwilling Four Star: Bộ 7 món với khối tự mài
Bộ dao Zwilling hóa ra là bộ yêu thích của chúng tôi. Đáp ứng mọi nhu cầu nấu nướng: từ việc chuẩn bị hàng ngày đến việc cắt chính xác các loại thực phẩm đặc biệt và "khó" hơn, những con dao này là một lựa chọn an toàn trong nhà bếp. Dòng Four Stars bằng thép không gỉ là một sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai đang tìm kiếm chất lượng chuyên nghiệp với mức giá hợp lý. Được thiết kế với tất cả các kiến thức chuyên môn để phân biệt thương hiệu Đức, những mẫu máy chuyên nghiệp này có lưỡi dao dày hơn mức trung bình, cho phép bạn cắt ngay cả những loại thực phẩm cứng nhất nếu cần. Chất lượng được đảm bảo!
Bên trong khối, bạn sẽ tìm thấy: một con dao gọt, một con dao đa năng có răng cưa, một con dao thái thịt, một con dao đầu bếp, một con dao cắt bánh mì và kéo đa năng.
Quan điểm của chúng tôi:
Khối 7 mảnh này có khả năng tự mài, có nghĩa là mỗi khi chúng ta lấy dao ra, lưỡi dao sẽ tự động được mài trong quá trình tiếp xúc với lớp lót bên trong của khối. Dao thép Zwilling được làm cứng nguội và điều này giúp chúng bền hơn theo thời gian. Ngoài ra, các giai đoạn xử lý của dao đã được cấp bằng sáng chế, điều này đảm bảo tuổi thọ của lưỡi dao dài hơn và khả năng chống ăn mòn cực cao của sản phẩm.
Mua nó theo đề nghị trên Amazon: giá là 139,99 euro!
Hecef: bộ 6 dao chống xước và chống ăn mòn
Nếu bạn đang tìm kiếm một bộ dao với lưỡi sắc bén và giá cả phù hợp với mọi túi tiền thì chúng tôi không thể không giới thiệu đến bạn Bộ dao đa năng 6 món Hecef. Vật liệu của dao có chất lượng tuyệt vời, được làm bằng thép không gỉ carbon cao. Độ bền theo thời gian được kéo dài và được đảm bảo bởi một phương pháp xử lý cụ thể mà dao phải chịu trước khi bán, hay còn được gọi là Ôxít đen. Nhờ hệ thống này, các lưỡi dao được tăng cường sức mạnh và các dao trở nên chống ăn mòn. Tay cầm thoải mái và tiện dụng, đồng thời đảm bảo cảm giác cầm nắm mềm mại và thoải mái. Bên trong bộ, bạn cũng sẽ tìm thấy một vỏ bảo vệ cho mỗi con dao. Nấu ăn, cắt, gọt và thái sẽ là trò chơi của trẻ với bộ này!
Mua nó theo đề nghị trên Amazon: giá là 21,99 euro!
Ngoài những loại dao cần thiết này, còn có nhiều mẫu cụ thể khác như dao cắt bánh mì, dao thái, dao cắt, dao Nhật Bản (gọi là santoku), dao gọt vỏ, dao gọt khoai tây, dao bít tết và dao cắt thịt nguội. ngắn gọn, đây là những mục yêu thích của chúng tôi:
Victorinox Swibo: dao cắt xương thẳng với lưỡi linh hoạt
Lưỡi dao đặc trưng của dao cắt xương cho phép chúng tôi làm việc và cắt thịt với độ chính xác và sắc bén cực cao. Trên thực tế, nhờ một lưỡi dao hẹp, dài và hơi cong, nó sẽ có thể tách xương ra khỏi thịt và loại bỏ các dây thần kinh một cách dễ dàng. Một con dao chặt hay "dao đồ tể" có thể cắt miếng lớn thịt, thịt thú rừng hoặc gia cầm một cách hiệu quả, nhưng hãy nhớ thường xuyên mài lưỡi dao gọt bằng súng mài. Chỉ bằng cách này, sản phẩm sẽ giữ được hiệu quả nguyên vẹn.
Yêu thích của chúng tôi là Victorinox Swibo. Được làm bằng thép không gỉ, con dao này tồn tại lâu dài theo thời gian và cho phép chúng tôi thực hiện một đường cắt sạch sẽ và chính xác. Chúng tôi đã bị ấn tượng bởi giá trị thuận tiện cho đồng tiền và tay cầm nhẹ và thiết thực cho phép bàn tay hoạt động mà không bị mỏi.
Mua nó trên Amazon: giá 18,87 euro!
Zwilling: dao cắt xương
Ngoài ra, một con dao gọt chất lượng tuyệt vời khác chắc chắn là mẫu Twin Four Star II của Zwilling. Được làm bằng hợp kim thép không gỉ đặc biệt, con dao này chia thịt khỏi xương một cách đơn giản nhưng sạch sẽ. Ngoài ra, quá trình chuyển đổi từ gót chân sang tay cầm không có khoảng trống và điều này đảm bảo độ bám và sử dụng chất lỏng thực tế.
Mua nó theo đề nghị trên Amazon: giá là 64,42 euro!
Dao cắt bánh mì
Với lưỡi dài, có răng cưa, loại dao này cho phép bạn cắt những loại bánh mì dai nhất một cách dễ dàng. Nó có thể dễ dàng được so sánh với một con dao bánh bông lan và có thể được sử dụng không chỉ trong nhà bếp, mà còn có thể được sử dụng trong bánh ngọt.
Lưỡi dao cắt bánh mì, thường từ 19 đến 25 cm, có răng cưa và hình lưỡi liềm. Chính nhờ cấu trúc này mà bạn có thể cắt vỏ bánh mì mà không có nguy cơ bị nát. Các loại dao cắt bánh mì hiệu quả nhất trên thị trường có lưỡi răng cưa mịn và các răng có kích thước khác nhau.
Mặt khác, các mô hình khác có lưỡi dao với bề mặt cắt được gọi là "răng cưa" và thích hợp để cắt và thái bánh mì rắn nhất. Cuối cùng, có loại dao răng ngược, có vòng tròn đi xuống dưới và không hướng lên trên. Vết cắt của chúng ít xuyên qua hơn và phải tạo ra nhiều áp lực hơn để có được kết quả tương tự. Loại dao cổ điển nhất có đầu hướng xuống và cũng có thể được sử dụng để bện và rang xay.
Lagostina: dao thép rèn cho bánh mì
Con dao cắt bánh mì yêu thích của chúng tôi có chữ ký Lagostina. Màu đen, được rèn và bằng thép không gỉ, lưỡi của con dao này thích hợp để cắt tất cả các loại bánh mì, nhưng không chỉ. Trên thực tế, sản phẩm này cũng thích hợp để thái cà chua và các loại trái cây có múi. Ngoài ra, thiết kế trang nhã khiến nó trở thành con dao lý tưởng để bạn trổ tài trong nhà bếp.
Mua nó theo đề nghị trên Amazon: giá 18,78 euro!
Wüsthof 4456: súng mài gốm
Súng mài là một trong những dụng cụ bắt buộc phải có khi nói đến dao. Công cụ này bao gồm một thanh được mài sắc bằng cả mài mòn và bằng cách cắt mịn, và có thể bằng gốm, thép hoặc thậm chí bằng "kim cương", với phần mở rộng của tay cầm.
Làm thế nào để chọn đúng dụng cụ mài?
Máy mài thép được khuyên dùng cho các lưỡi thép có độ cứng dưới 60 HRC và sẽ mài hầu hết các loại dao nhà bếp của Pháp, dao nhà bếp của Đức và nhiều loại dao khác.
Súng ngắn bằng thép vẫn là công cụ ưa thích của các đầu bếp để mài dao.
Độ mài mòn của súng gốm gần nhất với độ mài mòn của đá mài.
Mài được mọi loại thép, kể cả những loại thép cứng và không gỉ nhất như dao Nhật.
Mặt khác, súng "kim cương" cho phép, giống như súng gốm, được sử dụng trên các loại thép cứng hơn.
Mua nó theo đề nghị trên Amazon: giá là 33,09 euro!
Shan Zu: công cụ mài sắc
Một công cụ đặc biệt hiệu quả khác để mài dao nhà bếp là của Shan Zu. Máy mài đang được đề cập được làm bằng thép và rất tốt để mài tất cả các loại dao, từ nhà bếp đến bỏ túi, răng cưa hoặc tiêu chuẩn. Hiệu quả và chất lượng của công cụ được đảm bảo bởi hoạt động của nó mô phỏng quá trình mài đá. Các đường mỏng của nó thường được các đầu bếp lựa chọn và điều này mang lại cho sản phẩm một chất lượng chuyên nghiệp. Việc sử dụng rất đơn giản và được tạo điều kiện thuận lợi bởi một vòng thép không gỉ bảo vệ được thêm vào tay cầm để bảo vệ bàn tay. Cũng thích hợp cho người thuận tay trái.
Mua nó theo đề nghị trên Amazon: giá là 21, 59 euro!
Làm thế nào để chọn con dao nhà bếp?
Khi chọn một con dao hoặc bộ dao, trước tiên bạn phải tự hỏi mình nhu cầu của bạn là gì. Tùy thuộc vào thói quen của bạn, tần suất bạn chuẩn bị một loại món ăn nhất định, thực phẩm bạn nấu thường xuyên và ngân sách bạn có sẵn, con số để đặt cược vào sẽ khác nhau. Để nấu ăn cơ bản và hàng ngày, hãy chọn một con dao của đầu bếp chuyên nghiệp hoặc một con dao tiện ích thông thường. Mặt khác, nếu bạn thích thử nghiệm vào bếp và thử các công thức nấu ăn mới, “chơi” với nhiều loại thực phẩm khác nhau, thì sẽ tốt hơn nếu bạn trang bị cho căn bếp của mình một bộ dao cho mỗi dịp. Trong mọi trường hợp, điều thực sự quan trọng khi lựa chọn một con dao là nó có chất lượng và để hiểu được nó, bạn cần chú ý đến một số chi tiết: thép không gỉ một cách nghiêm ngặt, tay cầm của cán dao có tiện dụng hay không, khối tốt nhất là bằng gỗ và tự mài và cuối cùng, thiết kế trang nhã và thanh lịch để thích ứng với bất kỳ nhà bếp nào.
Những lưỡi dao sắc bén nhất là gì?Độ sắc của lưỡi dao được xác định bởi độ cứng của nó được biểu thị bằng HRC. Độ cứng 58-60 được khuyến nghị, đảm bảo cắt lát sạch và mạnh mẽ và bảo trì khá đơn giản. Đối với hình dạng của lưỡi dao, loại này có thể nhẵn hoặc có răng cưa. Các loại lưỡi trơn thuộc loại phổ biến và rộng rãi nhất ở phương Tây và vẫn rất được các đầu bếp và phụ bếp ưa chuộng (miễn là chúng là loại dao có thương hiệu tốt nhất). Ngoài ra còn có các lưỡi tổ ong, được gọi như vậy vì có một đường vát duy nhất ở mặt sau của răng. Các "đệm khí" này giúp thức ăn không bị dính vào lưỡi dao và đặc biệt sắc bén. Còn được gọi là Santoku, dao tổ ong là kết quả của kỹ thuật cắt của người Nhật. Nó là một con dao chuyên nghiệp ngày càng được đánh giá cao bởi các đầu bếp, người mới bắt đầu và các chuyên gia.
Những thương hiệu tốt nhất của dao là gì?Đối với các thương hiệu tham khảo cho dao của bạn, đây là những thương hiệu được công nhận và đánh giá tốt nhất: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu và Kai (thương hiệu dao Santoku), ngoài ra còn có Laguiole, Pradel và K. Sabatier.
