Chế độ ăn thuần chay: không sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc động vật

Chế độ ăn thuần chay hay thuần chay là chế độ ăn kiêng hoàn toàn loại trừ các sản phẩm có nguồn gốc động vật. Trong khi trong chế độ ăn chay, một số thực phẩm có nguồn gốc này được cho phép như sữa, pho mát, trứng và mật ong, trong chế độ ăn thuần chay chúng bị cấm.
Không chỉ là một mô hình ăn kiêng nhằm mục đích giảm cân hoặc tăng cường thể chất, như thường xảy ra với các chế độ ăn "không phù hợp", chế độ ăn thuần chay được định nghĩa là một "lối sống".Nó cũng ảnh hưởng sâu sắc đến các thói quen hàng ngày khác, chẳng hạn như quần áo hoặc tiêu dùng nói chung, và sử dụng một loạt các hành vi hoặc thói quen hữu ích để tránh bất kỳ hình thức tàn ác nào đối với môi trường và động vật.

Sức khỏe trước hết

Ngày càng có nhiều người lựa chọn ẩm thực thuần chay cũng vì lý do sức khỏe. Lựa chọn chế độ ăn này làm giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến thế giới động vật (gia cầm, bò điên ...) và việc hấp thụ các chất độc hại và kích thích tố cho động vật trong quá trình chăn nuôi. Tuy nhiên, chế độ ăn thuần chay được đặc trưng bởi sự hiện diện của protein, được đồng hóa ở mức độ có thể dao động từ 5 đến 15% bằng cách ăn ngũ cốc và các loại đậu.
Về vấn đề này, bác sĩ người Mỹ John Mc Dougall đề xuất một chế độ ăn lấy cảm hứng từ chế độ ăn thuần chay để chống lại nhiều căn bệnh hiện đại do chế độ dinh dưỡng không đúng hoặc không cân bằng. Đây là một kế hoạch ăn kiêng ít calo với hàm lượng chất xơ rất cao, được đặc trưng bởi "sự đóng góp của: 75-87% carbohydrate, 6-15% protein (với giá trị sinh học được bù đắp bởi ngũ cốc và các loại đậu), 5-10 % lipid (0% mỡ động vật; 0% bổ sung; 100% nội tại từ thực phẩm thực vật).

Xem thêm

Tisanoreica và tisanoreica 2: sản phẩm, ý kiến ​​và giá cả của chế độ ăn kiêng chuyên sâu

Chế độ ăn uống giải độc: chế độ ăn kiêng giải độc là gì và nó hoạt động như thế nào

Chế độ ăn ketogenic: nó là gì, ví dụ về thực đơn và thực phẩm được phép

Kế hoạch thực phẩm ít chất béo do McDougall nghiên cứu bao gồm các bữa ăn chủ yếu bao gồm ngũ cốc nguyên hạt (gạo, lúa mạch, hạt kê, bột mì, bột mì nguyên cám, bulghur), các loại đậu (đậu, đậu Hà Lan, đậu gà, đậu lăng), rau giàu tinh bột (khoai tây), kèm theo bằng các loại rau khác. Có thể ăn rau tùy ý, các loại đậu, ngũ cốc với số lượng hợp lý, để không gây cảm giác đói. Không có chất béo bổ sung, ngoài chất béo tự nhiên có trong thực phẩm. Việc giảm cân xảy ra nhờ vào việc lựa chọn cân bằng các loại thực phẩm đều rất ít chất béo và giàu chất xơ, cho phép bạn giữ lượng calo nạp vào thấp và đồng thời có cảm giác no và tràn đầy năng lượng. Trong nhiều trường hợp, việc áp dụng chế độ ăn thuần chay kiểu này, ngoài việc giảm cân đối với những người béo phì nhất, còn cải thiện đáng kể một số bệnh.

Nguyên tắc