Cách thay thế bơ: 12 lựa chọn thay thế nhẹ nhàng và lành mạnh!
Bơ là một loại thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp cho cả món ngọt và món mặn; Tuy nhiên, nó có nhược điểm là không chính xác là một thành phần nhẹ, mặc dù nó mang lại hương vị thơm ngon cho các món ăn.
Ngày nay, sự lựa chọn thay thế nó bằng các thành phần tinh tế hơn và dễ tiêu hóa hơn đang ngày càng trở nên phổ biến: không chỉ bởi những người không dung nạp, đặc biệt là lactose, hoặc những người khó tiêu hóa nó, mà còn bởi những người theo "chế độ ăn chay trường trở lên "ăn kiêng. anh ấy chỉ đơn giản là muốn nấu những món ăn nhẹ hơn, lành mạnh hơn.
Thay thế bơ có thể đơn giản hơn nhiều so với bạn nghĩ: trên thực tế, có nhiều loại thực phẩm thực hiện chức năng của nó và có thể đảm bảo hương vị thơm ngon cho món ăn mà không bị nặng hoặc khó tiêu hóa.
Dưới đây, chúng tôi đề xuất mười hai lựa chọn thay thế nhẹ nhàng và hiệu quả cho bơ để sử dụng trong các công thức nấu ăn ngọt và mặn: từ những biến thể cổ điển hơn đến những loại không chứa lactose, phù hợp với những người không dung nạp và ăn chay, cho đến những phiên bản ban đầu hơn mà bạn chưa bao giờ nghĩ đến của!
Xem thêm
1. Sữa chua
Thành phần này là một chất thay thế hợp lệ cho bơ: trên thực tế nó rất thích hợp, đặc biệt là trong các món tráng miệng.
Chất kem đặc của nó làm cho nó trở thành một nguyên liệu lý tưởng để làm các món tráng miệng mềm và mịn, cũng như ít calo và nhẹ hơn nhiều, đây là một điều không hề nhỏ, đặc biệt đối với những người muốn giảm cân hoặc muốn giữ gìn sức khỏe.
Hoạt động như một loại bột nở, nó là lý tưởng đặc biệt cho bánh mận, bánh nướng xốp và bánh mềm.
Bạn có thể chọn bất kỳ loại sữa chua nào: từ sữa bò, nguồn gốc động vật, đậu nành cho đến Hy Lạp, chắc chắn là loại đặc nhất và ít ngọt nhất.
Hãy cân nhắc rằng 100g bơ có thể được thay thế bằng 125g sữa chua.
2. Kem
Cho dù nó được làm từ sữa bò hay sữa thực vật, kem là một sự thay thế rất hợp lệ để được sử dụng cho mục đích này, đặc biệt là trong các chế phẩm ngọt.
Loại thứ nhất rất giống với sữa chua, do đó sẽ duy trì liều lượng tương tự như đã nêu ở trên: 100 gam bơ tương ứng với 125 gam kem.
Nếu bạn chọn loại thứ hai, được coi là một sự thay thế hoàn hảo cho người ăn chay, thì bạn nên giảm lượng đường.
3. Ricotta
Thành phần này cũng là một chất thay thế tuyệt vời cho bơ được sử dụng hầu hết trong các công thức nấu ăn ngọt; nó rõ ràng không phải là một lựa chọn phổ biến vì nó không bao gồm những người không dung nạp lactose và những người ăn chay, nhưng cho phép bạn tạo ra những công thức nấu ăn nhẹ hơn và ngon hơn. Nó cũng đặc biệt thích hợp cho các chế phẩm ẩm ướt hơn vì trong quá trình nấu, nó có xu hướng làm khô bột.
Nếu trong quá trình chuẩn bị, bạn thấy bánh bị khô quá nhiều, bạn chỉ cần thêm một ly sữa hoặc trứng vào.
Đối với liều lượng, 100 gram bơ tương ứng với 120 gram ricotta.
4. Bơ thực vật hoặc bơ thực vật
Từ đây, hãy bắt đầu với các lựa chọn thuần chay, vì chúng không chứa sữa và bất kỳ thành phần nào khác có nguồn gốc động vật.
Trong số này chắc chắn có bơ thực vật hoặc bơ thực vật, nhờ độ đặc tương tự như bơ nên duy trì tỷ lệ tương tự: 100g bơ thực tế sẽ tương ứng với 100g bơ thực vật hoặc bơ thực vật.
Cả hai đều hoàn hảo cho cả món ngọt và mặn.
5. Dầu ô liu nguyên chất
Đây là một trong những sản phẩm tốt cho sức khỏe và được sử dụng nhiều nhất, tuy nhiên, do mùi vị đặc trưng của nó, phải được sử dụng với số lượng ít hơn bơ: đối với 100 gam loại sau, chỉ 60 là đủ.
Chính nhờ hương vị đậm đà và dứt khoát của nó, nó phù hợp hơn để chuẩn bị một công thức món mặn; Mặt khác, đối với những loại ngọt, sẽ tốt hơn nếu sử dụng dầu có hương vị trung tính hơn như mùi của hạt, như chúng ta sẽ thấy ngay sau đây.
6. Dầu hạt
Hương vị trung tính của nó, không giống như loại trước, làm cho nó trở thành lựa chọn thuần chay được lựa chọn đầu tiên, được sử dụng trên tất cả trong các chế phẩm ngọt, mà nó không làm thay đổi hương vị theo bất kỳ cách nào; ngược lại, việc sử dụng thành phần này cho phép có được món tráng miệng mềm và mềm với hương vị dễ chịu nhưng tinh tế.
Các loại dầu hạt tốt nhất để sử dụng là dầu hướng dương, ngô và đậu phộng.
Đối với các phần bạn phải chơi hơi yếu: 100 gam bơ có thể được thay thế bằng 80 gam dầu hạt.
7. Bã bơ
Kết cấu bơ và hương vị tinh tế của nó làm cho nó trở thành một sự thay thế tuyệt vời, cho cả các chế phẩm ngọt và mặn.
Đặc biệt, nó rất lý tưởng để làm bánh rán, bánh quy và bánh tart các loại.
Để sử dụng nó một cách hiệu quả và có được độ đặc phù hợp, bạn chỉ cần nghiền cùi bằng nĩa hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Nếu nó chưa chín, hãy chọn chế độ thứ hai, chú ý thêm một thìa nước để quá trình diễn ra thuận lợi và thu được hỗn hợp mềm hơn.
60 gram cùi bơ sẽ đủ để thay thế 100 gram bơ cổ điển.
8. Bã chuối trộn
Thành phần này ít nhiều có độ đặc giống như thành phần trước, và rất phù hợp để làm các công thức nấu ăn ngọt.
Nói chung, chúng ta có thể nói rằng trái cây xay nhuyễn phù hợp hơn cho mục đích này: ngoài chuối, táo cũng rất tuyệt vời.
Chúng luôn được sử dụng với số lượng như nhau đối với bơ: 100 gr trên 100 gr.
9. Bơ đậu phộng
Để thay thế bơ, bạn cũng có thể sử dụng bơ đậu phộng, đặc biệt tuyệt vời cho các món tráng miệng, đặc biệt là những món khó hơn, chẳng hạn như bánh quy và bánh quy sô cô la Mỹ.
Có độ sệt rất đặc, nên đun trong nồi đun đôi trước khi kết hợp với tất cả các thành phần khác. Hơn nữa, sẽ rất tốt nếu bạn nên tránh sử dụng nó cho bánh ngọt và bánh nướng, những công thức nấu ăn nhẹ nhàng hơn, đòi hỏi các sản phẩm tinh tế hơn như dầu hướng dương.
60 gram bơ đậu phộng sẽ thay thế 100 gram bơ.
10. Bơ ca cao
Một loại bơ thực vật thực sự có thể thay thế bơ cổ điển trong tất cả các mục đích sử dụng của nó: trong lò nướng, trong chảo, để chiên, đánh kem và làm khuôn.
Nó được sử dụng rất thành công để chế biến bánh phồng hoặc bánh ngọt vỏ bánh hoặc làm món tráng miệng sô cô la ngon.
80 gram trên 100 gram bơ là đủ.
11. Kem trái cây sấy khô
Trái cây sấy khô, chẳng hạn như hạnh nhân, hạt điều, đậu phộng và quả phỉ, có thể tạo ra những miếng bơ rất dày, rất thích hợp để thay thế bơ hiệu quả.
Chúng cũng có thể được chuẩn bị ở nhà: chỉ cần nướng bánh mì nướng và sau đó trộn đều các nguyên liệu để thu được hỗn hợp có độ sệt tương tự như bơ.
Liều lượng được sử dụng sẽ giống như liều lượng của bơ.
12. Kem mè
Kem mè, hoặc kem, là tuyệt vời nếu bạn muốn làm một công thức mặn.
Tuy nhiên, nó có một hương vị khá rõ ràng, do đó bạn nên thay 100 gram bơ bằng 50 gram tahini và 50 ml dầu.
Có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà, bằng cách nướng mè và trộn trong máy trộn, luôn đảm bảo thêm một ít dầu ô liu nguyên chất để có được hỗn hợp mịn và đồng nhất hơn.
