Cá hồi
Chọn tốt
Ngày nay, trong số mười con cá hồi trên thị trường, sáu con được nuôi trong trang trại. Loài phổ biến nhất là Cá hồi Đại Tây Dương (được lai tạo ở Na Uy, Scotland, Ireland, Chile), thịt của chúng rất ngon. Các Cá hồi Scotland nó nổi tiếng về chất lượng, thậm chí còn có những trang trại nuôi cá hồi hữu cơ (ngoài tôm là thực phẩm chủ yếu mà chúng có màu hồng của thịt, cá hồi được nuôi bằng thức ăn hữu cơ và không có thuốc nhuộm. Thường là thịt cá hồi hữu cơ có màu nhạt hơn). Các Cá hồi Thái Bình Dương (Alaska), mặt khác, kém ngon hơn và chúng tôi thấy nó chủ yếu được hun khói hoặc đóng hộp: trước khi mua, hãy đọc kỹ nhãn!
Vì những gì quan tâm cá hồi xông khói, luôn luôn kiểm tra nguồn gốc xuất xứ và đảm bảo rằng nhãn có đề cập đến "muối khô", một sự đảm bảo về chất lượng. Nếu không có gì được chỉ định, rất có thể quá trình ướp muối diễn ra trong nước muối, một hỗn hợp nước và muối làm nở thịt.
Xem thêm
Nhiều loại cá hồi
Miếng bò hầm: cá hồi cắt theo chiều dọc, theo độ dày. Hoàn hảo để nấu trong chảo.
Lát cắt: Cá hồi được cắt theo chiều ngang, chiều dọc, sau đó thái thành từng miếng 2 hoặc 3 cm. Luôn luôn nấu nó với lớp vỏ, vì vậy nó không bị vỡ.
bít tết phi lê: đây là cách cắt hoàn hảo để làm trong lò (cho ít nhất 3 người). Nó cũng thích hợp để ướp và phục vụ trong món salad.
Toàn bộ: bạn có thể nấu nó trong lò hoặc trong nước dùng, nhưng luôn luôn với đầu, để lưu giữ hương vị tốt hơn.
Các trứng cá hồi chúng khá mặn và có hương vị rất mạnh. Thích trứng chưa tiệt trùng, thơm hơn nhiều.
Cá hồi tốt cho sức khỏe của bạn
Cá hồi là một loại cá béo giàu omega 3, một loại axit béo thiết yếu (đặc biệt là đối với cá hồi hoang dã). Nó cũng là một nguồn cung cấp protein, vitamin B, phốt pho và selen.
Làm thế nào để nấu nó?
Sống, cắt lát mỏng
Phong cách Nhật Bản, trong sashimi hoặc sushi, hoặc trong món cá chép với những quả mọng đỏ.
Ướp
Gravlax Thụy Điển cần phải ướp từ 24 đến 72 giờ trong hỗn hợp muối, đường và giấm trước khi thái lát. Kết quả là ngon!
Hấp
Thịt cá hồi rất béo không bị khô. Không nấu quá lâu: 8 phút là đủ cho một lát. Bạn có thể ăn kèm với sốt mayonnaise.
Nướng
Với các loại rau như tỏi tây hoặc thì là, cắt mỏng.
Koulibiac, như ở Nga
Đó là một món bánh quiche dựa trên cá hồi, trứng, bắp cải và kiều mạch đã nấu chín. Đó là một công thức Phục sinh truyền thống.
Nấu ăn đơn phương
Ngon nhưng khó làm: bạn phải nướng cá hồi chỉ còn da, không lật.
Toàn bộ cá hồi
Giữ lại các gai, đuôi và đầu.
Cá hồi xông khói
Nó thường được phục vụ trên các món canapé, nhưng nó cũng rất ngon trên trứng bác, trong trứng tráng hoặc để nêm mì ống tươi.
Nhạc đệm phù hợp
- Chanh vàng, chanh xanh
- Mùi tây
- Rau thì là
- Hẹ
- Húng quế
- Những quả khoai tây
- Tỏi tây
- Quả dưa chuột
- Thì là
- Hành đỏ
- Kem nấu ăn
