Ricotta trong thai kỳ: Nó có nằm trong số các loại pho mát được phép sử dụng không?
Ricotta trong thai kỳ là một phần của thực phẩm được phép hay bị cấm? Chế độ ăn uống thay đổi trong thời kỳ mang thai và chúng ta phải chú ý đến những gì chúng ta ăn để tránh những hậu quả cho mẹ và con. Nghi ngờ về ricotta không phải là nhỏ vì đây là một trong những sản phẩm từ sữa. Chúng tôi dự đoán rằng ricotta trong thai kỳ chỉ có thể được ăn nếu nó Nó được làm bằng sữa tiệt trùng. Trước khi đi vào chi tiết, đây là video với những thực phẩm cần lưu ý nếu bạn đang mang thai.
Ricotta trong thai kỳ: giá trị dinh dưỡng
Những đặc điểm nào mà ricotta và các loại pho mát khác phải có trong thời kỳ mang thai để được coi là an toàn? Trước hết, chúng ta phải xem xét rằng ricotta là một sản phẩm sữa nhẹ và dễ tiêu hóa, và vì lý do này, nó được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống khi mang thai.
Ricotta trâu trong thai kỳ, hoặc thậm chí tốt hơn của sữa bò, là một lựa chọn tuyệt vời trong một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng. Trước hết, chúng có hàm lượng calo thấp: ricotta sữa bò có khoảng 130-160 kcal cho mỗi 100 g sản phẩm, 160 kcal cho cừu và 210-240 kcal cho ricotta trâu.
Ricotta sữa bò chứa khoảng 8% chất béo, trong khi ricotta sữa dê trong thai kỳ nên được tiêu thụ điều độ hơn, vì nó chứa tới 24% chất béo.
Đối với ricotta sữa bò, các giá trị dinh dưỡng như sau:
- Nước 75,70 g;
- Carbohydrate có sẵn 3,50 g;
- Đường hòa tan 3,50 g;
- Chất đạm 8,80 g;
- Chất béo (Lipid) 10,90 g;
- Cholesterol 57 mg;
- Natri 78 mg;
- Kali 119 mg;
- Canxi 295 mg;
- Phốt pho 237 mg;
- Magie 17 mg.
Xem thêm
Có thể ăn ricotta khi mang thai không?
Sau những tiền đề ban đầu, chúng tôi muốn nhắc lại rằng ricotta không phải là pho mát, mà là một sản phẩm từ sữa. Khía cạnh này chính là điều tạo nên sự khác biệt: Trên thực tế, ricotta được sản xuất bằng cách nấu whey tách ra khỏi sữa đông trong quá trình sản xuất pho mát.
Ricotta là một sản phẩm đặc trưng của nhiều vùng khác nhau ở Ý và có nhiều loại khác nhau: trâu, bò (có hương vị thơm ngon hơn), cừu, dê (ngon hơn) hoặc thậm chí là hỗn hợp.
Cách chế biến ricotta có thể khác nhau tùy theo truyền thống của vùng và thường tạo ra các loại ricotta khác nhau: tươi, tẩm gia vị, nướng, hun khói hoặc muối.
Bạn có thể ăn ricotta khi mang thai, nhưng trước tiên bạn cần đảm bảo nó được làm từ sữa tiệt trùng. Vì lý do này, bạn nên chọn mua ricotta siêu thị công nghiệp và hoãn việc mua ricotta "thủ công" cho đến sau khi sinh con. Trên thực tế, ricotta thủ công có thể nguy hiểm hơn những loại khác phải tuân thủ các quy trình an toàn nghiêm ngặt của chuỗi thực phẩm.
Nếu bạn đang mang thai, liều lượng phô mai tươi cần xem xét là 70g mỗi ngày. Ricotta trong thai kỳ, cũng như các loại pho mát và sản phẩm từ sữa khác được coi là an toàn, là điều cần thiết để đảm bảo lượng canxi thích hợp cho thai nhi. Các lựa chọn thay thế hợp lệ là một cốc sữa hoặc một hũ sữa chua mỗi ngày.
Phô mai Cottage trong thai kỳ và bệnh toxoplasma
Mang thai là một giai đoạn vô cùng mong manh và một trong những điều cần chú ý là chế độ dinh dưỡng.
Nguy cơ chính liên quan đến pho mát là nhiễm toxoplasmosis và vi khuẩn listeria.
Những loại nhiễm trùng này, do một số vi khuẩn, đặc biệt nguy hiểm đối với phụ nữ mang thai vì chúng có thể gây sẩy thai không tự nguyện, thai chết lưu hoặc sinh non.
Các triệu chứng chính là: nhức đầu, lú lẫn, mất thăng bằng, cứng cổ, sốt và co giật cơ.
Nếu chúng ta muốn ăn ricotta khi mang thai, chúng ta phải chắc chắn rằng nó có từ ngữ UHT và do đó nó đã được sản xuất bằng sữa tiệt trùng. Vì những lý do vừa mô tả, phải tuyệt đối tránh ricotta tự chế (cũng do nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella có thể xảy ra).
Công thức nấu ăn để tiêu thụ ricotta trong thai kỳ
Tên ricotta bắt nguồn từ tiếng Latinh reccta, do quá trình xử lý đặc biệt của nó liên quan đến việc bắn hai lần. Thu được từ whey tách ra khỏi sữa đông trong quá trình đông tụ protein sữa, quá trình sản xuất ricotta diễn ra ở khoảng 80-90 ° C. Hỗn hợp này được đặt trong các giỏ có đục lỗ điển hình để tạo điều kiện loại bỏ chất lỏng dư thừa. Trước đây, giỏ đan lát hoặc sậy dệt được sử dụng để đựng sản phẩm sữa này, nhằm thoát chất lỏng dư thừa.
Ricotta trong thai kỳ được khuyến khích đặc biệt vì nó nạc và ít calo. Chúng ta có thể dùng nó một mình, phết lên một lát bánh mì, hoặc kèm theo mật ong hoặc thịt nguội. Để biết những loại thịt nào được phép ăn trong thời kỳ mang thai, hãy đọc các bài viết của chúng tôi để tìm hiểu thêm -> mortadella trong thai kỳ - giăm bông sống trong thai kỳ - giăm bông nấu chín trong thai kỳ.
Ricotta cũng có lợi thế là có một hương vị vô cùng tinh tế, hoàn hảo cho các công thức nấu ăn ngọt và mặn. Một vài ví dụ? Sicily cannoli và Neapolitan pastiera.
Trong thời kỳ mang thai, bạn có thể tận dụng các giá trị dinh dưỡng của ricotta bắt đầu từ bữa sáng: một lát bánh mì nướng với ricotta và cà chua bi có thể là một ý tưởng hợp lý để phá vỡ sự đơn điệu của bữa sáng ngọt. Sử dụng ricotta để làm mềm bột cho bánh ngọt và bánh nướng, hoặc sử dụng nó cho các chế phẩm như cannelloni hoặc ravioli. Nó cũng rất hợp với mì ống: thế còn một đĩa penne ricotta, bí ngòi và nghệ tây thì sao? Tóm lại, như bạn đã hiểu, ricotta là một phần của những loại thực phẩm đa năng mà bạn tuyệt đối không được tước bỏ của mình trong những tháng mang thai.
Phô mai và các sản phẩm từ sữa: Nên ăn và tránh những loại nào khi mang thai?
Chúng ta hãy làm một cuộc khảo sát nhanh để hiểu những loại pho mát và cao su nào là an toàn cho thai kỳ. Không có nguy hiểm liên quan đến pho mát cứng (chẳng hạn như Parmesan), nhưng cần tránh pho mát tươi và xanh vì chúng thường được sản xuất bằng sữa chưa được khử trùng.
Vậy có thể ăn những loại phô mai nào khi mang thai mà không gây nguy hiểm cho sức khỏe của mẹ và bé? Dưới đây là danh sách các loại pho mát phổ biến nhất.
- Phô mai trong thời kỳ mang thai là một trong những loại phô mai không được khuyến khích sử dụng, vì nó thường được sản xuất bằng sữa chưa tiệt trùng.
- Burrata trong thai kỳ không gây nguy hiểm cho sức khỏe, nhưng nó là một loại thực phẩm khá calo, vì vậy cần được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Điều tương tự cũng xảy ra với Galbanino, một loại pho mát an toàn cho thai kỳ nhưng lại giàu calo.
- Để sản xuất Feta, một số công ty sử dụng sữa tiệt trùng, một số công ty khác thì không. Nếu đó là pho mát mà chúng ta thích, nên kiểm tra kỹ từ ngữ UHT trên bao bì trước khi tiêu thụ trong thời kỳ mang thai.
- Asiago trong thai kỳ: chỉ có thể ăn loại dày dặn trong khi loại ép nên tránh do nguy cơ nhiễm khuẩn listeriosis.
- Sự tăng trưởng trong thai kỳ, cũng như feta và stracchino trong thai kỳ, chỉ có thể được tiêu thụ mà không có vấn đề gì nếu được sản xuất bằng sữa tiệt trùng UHT;
- Brie là một loại phô mai xanh nên tránh khi mang thai cùng với Camembert, Gorgonzola và Roquefort.
- Scamorza hun khói trong thai kỳ: chỉ được tiêu thụ nếu được sản xuất bằng sữa tiệt trùng.
- Squacquerone là một loại pho mát tiệt trùng, do đó an toàn trong thai kỳ.
- Parmesan trong thời kỳ mang thai: nó là một loại pho mát cực kỳ lâu năm nên ngay cả khi được làm bằng sữa chưa tiệt trùng, những rủi ro sẽ được loại bỏ nhờ quá trình trưởng thành lâu.
