Ăn hữu cơ

Thực phẩm hữu cơ: chúng là gì?

Chỉ những thực phẩm và sản phẩm mang nhãn “Nông nghiệp hữu cơ”, được quản lý nghiêm ngặt bởi các cơ quan có thẩm quyền của Ý, mới có thể được gọi là “hữu cơ”. Nhãn hiệu này chứng nhận rằng việc sản xuất các loại thực phẩm này sử dụng các phương pháp trồng trọt và chăn nuôi tôn trọng môi trường và sức khỏe con người và động vật.

Trái cây, rau và ngũ cốc có nguồn gốc từ hạt giống không có GMO và được trồng mà không có thuốc trừ sâu hoặc phân bón hóa học. Do đó, nông nghiệp hữu cơ sử dụng các phương pháp sản xuất tự nhiên hơn: luân canh cây trồng, tái chế các vật liệu hữu cơ và tôn trọng mùa vụ.

Xem thêm

Ăn uống lành mạnh: 8 quy tắc để ăn uống đúng cách

Ăn gì khi trời nóng

Ăn kiêng và tập gym: ăn gì trước và sau khi tập gym

Tương tự như vậy, thịt, cá, trứng và sữa đến từ các trang trại cấm sử dụng hormone tăng trưởng và bột động vật không hữu cơ. Thuốc kháng sinh được sử dụng hợp lý và động vật phải có đủ không gian để sống khỏe mạnh.

Đối với các sản phẩm chế biến hữu cơ (sản phẩm sữa, bánh quy, đồ ăn sẵn…), quy định yêu cầu chúng phải được tạo thành từ ít nhất 95% thành phần có nguồn gốc từ nông nghiệp hữu cơ, không chứa GMO, hóa chất, phụ gia thực phẩm hoặc chất bảo quản.

Ưu điểm của "chế độ ăn uống hữu cơ

Các sản phẩm hữu cơ ngày càng thành công vì chúng cung cấp những đảm bảo thú vị:

• Tôn trọng môi trường tự nhiên và động vật. Canh tác hữu cơ là một trong những điểm mạnh của phát triển thương mại công bằng. Nó giúp giảm thiểu ô nhiễm liên quan đến việc sử dụng thuốc trừ sâu và nitrat.
• Không có chất độc hại. Với những sản phẩm này, bạn sẽ không phải lo lắng về việc ăn phải GMOs, dư lượng phân bón và thuốc trừ sâu: chúng không chứa bất kỳ chất nào.
• Một hương vị mạnh mẽ hơn. Không bị thay đổi, các loại thực phẩm - và đặc biệt là trái cây và rau quả - tìm lại được hương vị ban đầu của chúng.
• Lượng dinh dưỡng tốt hơn. Mặc dù, theo quan điểm này, sự khác biệt với các sản phẩm cổ điển không phải là đặc biệt đáng kể, hầu hết các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng thực phẩm hữu cơ cung cấp một lượng vi chất dinh dưỡng lớn hơn. Vì vậy, khoai tây, cà chua, đào, táo, xà lách, bắp cải, rau bina… chứa nhiều hơn một chút vitamin C, magiê, sắt và polyphenol. Mặt khác, thịt, cá và các sản phẩm từ sữa lại giàu Omega 3 hơn.

Những mặt hạn chế

Nhược điểm là gì?

• Giá cao. Việc tuân thủ các quy trình thực hành nông nghiệp tốt có chi phí và ảnh hưởng hợp lý đến giá bán của các sản phẩm này. Như vậy, sản phẩm hữu cơ vẫn đắt hơn 20-30% so với sản phẩm thông thường.
• Thời gian lưu trữ ngắn hơn. Đặc biệt đối với thịt, cá và các sản phẩm từ sữa, sự hiện diện ít hơn của chất bảo quản dẫn đến giảm thời gian bảo quản một cách tự nhiên.
• Một hương vị rõ rệt hơn. Về mặt nào đó, điều gì là một lợi thế, đối với một người nào đó, nó có thể là một sự bất tiện. Ví dụ, bánh mì hữu cơ, được làm bằng bột mì nguyên cám, có một hương vị đặc biệt mà không phải ai cũng thích. Điều tương tự đối với các sản phẩm sữa.

Việc lựa chọn thực phẩm hữu cơ trước hết phải là một thói quen nhằm tôn trọng môi trường và sức khỏe của mỗi người.

Vẫn chưa biết nhiều về tác động mà thuốc trừ sâu, chất phụ gia và chất bảo quản hóa học thực sự gây ra đối với cơ thể; trong mọi trường hợp, tập trung vào thực phẩm hữu cơ có thể là một cách để nhìn trước, lường trước bất kỳ vấn đề sức khỏe nào.

Đối với những đóng góp về dinh dưỡng, sự khác biệt giữa thực phẩm hữu cơ và thực phẩm cổ điển là không rõ rệt: hiện tại, không

có lợi cho cơ thể.

Vấn đề chính vẫn là giá của những sản phẩm này, đặc biệt cao. Tuy nhiên, sự lan tỏa của họ (thị trường, chuỗi phân phối, thương hiệu nhà phân phối…) có xu hướng hạ giá thành dần dần.