Lasagna: công thức hoàn hảo!
Nguồn gốc
Một chút từ nguyên, để bắt đầu: từ lasagna, xuất hiện vào thế kỷ 13, xuất phát từ tiếng Hy Lạp lasana có nghĩa là giá ba chân nhà bếp. Do đó, từ này ban đầu chỉ định hỗ trợ mà món lasagna đã được chuẩn bị.
Trước khi trở thành một món ăn ngon, từ mì nướng kiểu Ý chỉ mì ống kéo, nhưng tên này đề cập đến món ăn bao gồm các lớp xen kẽ của mì ống, pho mát (ricotta, mozzarella hoặc parmesan), ragù và béchamel. Nhưng bất kỳ sự đổi mới ẩm thực nào cũng được hoan nghênh: có rất nhiều biến thể của món lasagna truyền thống, bao gồm món lasagna xanh, trong đó rau bina được thêm vào bột và món chay, trong đó radicchio và gorgonzola hoặc bông cải xanh, scamorza có thể được dùng thay cho nước sốt thịt hoặc atisô.
Công thức cơ bản (dành cho 8 người)
Thành phần
Xem thêm
Bechamel và đứng đầu
1 gói mì ống lasagna
50 g bột mì
3 củ hành tây, 2 nhánh tỏi
50 g bơ
1 nhánh cần tây, 1 củ cà rốt
1 lít sữa
600 g thịt bò xay
3 nhúm nhục đậu khấu
800 g sốt cà chua
70 g pho mát bào
1 ly rượu vang đỏ + 1 ly nước
125 g phô mai Parmesan
Húng tây, lá nguyệt quế, húng quế
bơ
Sự chuẩn bị:
Làm bechamel: đun chảy bơ và sau đó cho bột mì vào, tắt bếp. Đặt lại trên lửa và trộn bằng máy đánh trứng cho đến khi có được một hỗn hợp đồng nhất và mịn. Thêm sữa từ từ. Không ngừng khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Sau đó, nước hoa với nhục đậu khấu và nêm muối và tiêu. Nấu khoảng 5 phút trên lửa rất nhỏ, luôn khuấy đều.
Bôi mỡ chảo lasagna. Phủ dưới đáy một lớp béchamel mỏng và sau đó bắt đầu phân tầng: lasagna, sốt và parmesan, thành ba lớp. Trên lớp lasagna cuối cùng, chỉ đặt béchamel và phủ pho mát bào. Rắc một vài lọn bơ. Nướng trong lò ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 25 phút. Phục vụ nóng!
