Vi chất dinh dưỡng
Đây là những gì vi chất dinh dưỡng.
Sự khác biệt giữa các chất dinh dưỡng đa lượng và vi lượng là gì?
Các chất dinh dưỡng thu được từ thực phẩm có thể được chia thành 2 loại:
- tôi chất dinh dưỡng đa lượngCung cấp năng lượng cho cơ thể, có 3 loại: protein (1 g = 4 Kcal), cacbohydrat (1 g = 4 Kcal), lipid (1 g = 9 Kcal). Chúng là thành phần chính của thực phẩm, do đó chúng ta ăn Điều cần thiết là sự phân bố của chúng: protein phải chiếm 10 đến 15% tổng năng lượng ăn vào, carbohydrate từ 50 đến 55% và lipid từ 30 đến 35%.
- tôi vi chất dinh dưỡng chúng không cung cấp năng lượng, nhưng chúng vẫn rất cần thiết cho sự tồn tại của chúng ta. Đó là các vitamin (C, B, A…), khoáng chất và các nguyên tố vi lượng (canxi, sắt, kali, iốt…), axit béo và axit amin. Chúng đảm bảo “sự cân bằng của cơ thể và chúng ta cần chúng với số lượng xác định, cái gọi là“ mức khuyến nghị hàng ngày ”, tùy theo từng người (đàn ông, phụ nữ, trẻ em, người già, phụ nữ có thai…).
Chế độ dinh dưỡng mới, một nhánh dinh dưỡng mới?
Chỉ một vài thập kỷ trước, chỉ có các chất dinh dưỡng đa lượng được tính; Tuy nhiên, ngày nay, các chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ và chuyên gia đã nhận ra "tầm quan trọng của vi chất dinh dưỡng. Từ nhận định này, một nhánh dinh dưỡng mới đã ra đời," vi chất dinh dưỡng ", bao gồm việc đáp ứng nhu cầu vi chất dinh dưỡng của sinh vật, với" chế độ ăn uống cá nhân hóa , kết hợp nếu cần thiết với thực phẩm bổ sung.
Các vi chất dinh dưỡng khác nhau
Có một số loại:
- Vitamin. Có 13, cùng với provitamin A. Có mặt trong cơ thể với số lượng nhỏ, chúng rất cần thiết cho hoạt động và tăng trưởng của sinh vật. Chúng tôi tìm thấy chúng trong tất cả các loại thực phẩm. người cao tuổi cần hấp thụ nhiều hơn các chất này.
- Khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Chúng là các nguyên tố hóa học, tồn tại trong cơ thể sinh vật dưới dạng chất cặn bã. Ngay cả khi số lượng của chúng không đáng kể, chúng vẫn cần thiết cho sự tồn tại của chúng ta, vì chúng là một phần cấu tạo của cơ bắp, cơ quan, răng và dịch cơ thể và tham gia vào quá trình hóa học. phản ứng Đó là canxi, kali, magiê, selen, sắt, đồng, kẽm ...
- Axit béo. Chúng là thành phần chính của lipid. Chúng tôi tìm thấy chúng trong các sản phẩm từ sữa, thịt, cá, trứng, dầu, bơ và bơ thực vật. Chúng có thể bão hòa hoặc không bão hòa (đặc biệt là Omega 3 và 6). Chúng ta không được phóng đại với các axit béo bão hòa, vì chúng có hại cho hệ tim mạch, nhưng điều này không đúng đối với các axit béo không bão hòa, có tác dụng có lợi.
- Axit amin. Chúng là thành phần cơ bản của protein, có mặt ở khắp mọi nơi trong cơ thể chúng ta: cơ, mô, enzym, hormone, máu ... Có 24, trong đó có 8 loại được gọi là "thiết yếu" vì chúng không phải do cơ thể chúng ta sản xuất ra. trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật, trong các loại đậu và ngũ cốc, đó là tryptophan, cystine, lysine, taurine ...
Lĩnh vực hoạt động của vi chất dinh dưỡng
Chế độ ăn của chúng ta hiện nay ngày càng nghèo vi chất dinh dưỡng, cụ thể là do phương pháp canh tác (sử dụng thuốc trừ sâu, diệt côn trùng ...), kỹ thuật chiết xuất thực phẩm (tinh chế), nấu nướng (lò vi sóng, chiên rán ...) và bảo tồn. Vì vậy, việc mắc các bệnh thiếu hụt trầm trọng không phải là hiếm, nhất là khi thuộc đối tượng có nguy cơ mắc bệnh (vận động viên thể thao, hút thuốc lá, căng thẳng, trẻ em, người già, phụ nữ có thai ...). Nhìn chung, những thiếu hụt này biểu hiện bằng các vấn đề chức năng: rối loạn tiêu hóa, căng thẳng, thừa cân ... Cơ thể, trong những trường hợp này, chậm lớn.
Chế độ dinh dưỡng vi lượng, thông qua tái cân bằng thực phẩm và / hoặc sử dụng các chất bổ sung, cho phép bạn duy trì hoặc lấy lại sức khỏe. Để tránh dùng quá liều hoặc sai sót trong kê đơn, tốt nhất bạn nên làm theo lời khuyên của bác sĩ.
