Kefir: thức uống của hạnh phúc
Từ kefir xuất phát từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ "keif" có nghĩa là "cảm thấy tốt". Kefir là một loại thức uống lên men được làm từ sữa dê, cừu hoặc bò, có chứa các chủng nấm men và vi khuẩn có lợi mang lại đặc tính kháng sinh cho nó.
Kefir cũng rất giàu vitamin, khoáng chất và axit amin. Chứa thiamine, vitamin B12, canxi, magiê, phốt pho, folate và vitamin K2. Nó cũng là một nguồn cung cấp biotin tuyệt vời, một loại vitamin B giúp đồng hóa các vitamin B khác.
Có nguồn gốc từ Caucasus, nó vẫn còn rất phổ biến ở Liên Xô cũ. Kéfir truyền thống được chế biến bằng cách sử dụng sữa tươi và các enzym hoặc hạt kéfir, được tạo thành từ một polysaccharide gọi là kefiran, chứa các đàn vi khuẩn và nấm men trong liên kết cộng sinh.
Ngoài kefir truyền thống, cũng có một loại được chế biến với các chất lỏng khác có hàm lượng đường như sữa đậu nành hoặc sữa gạo và thậm chí chỉ với nước đường. Thành phẩm không giống như sữa chua thật mà có vị chua hơn, sảng khoái hơn và chứa các vi sinh vật khác nhau.
Thức uống này được coi là một thực phẩm kỳ diệu cho cơ thể chúng ta, vì nó đảm bảo hoạt động bình thường của ruột, giúp ngăn ngừa dị ứng và hấp thụ các vitamin thiết yếu, chứa tryptophan có tác dụng điều trị đối với hệ thần kinh và nhờ các vitamin B và K, hoạt động như một chất chống oxy hóa. Hơn nữa, có hàm lượng lactose thấp, nó cũng có thể được tiêu hóa bởi những người không dung nạp được.
Do đó, nó đặc biệt thích hợp cho những người cần năng lượng hoặc những người đang hồi phục sau điều trị kháng sinh, người già và đặc biệt là phụ nữ mang thai, nhờ hàm lượng axit folic cần thiết cho sự phát triển chính xác của thai nhi.
Xem thêm