Món risotto củ cải đường với nước sốt Prosecco và Saffron, món "Battle Horse" trong nhà bếp của Yolanda Garretti
Sau món tatin cà chua, bạch tuộc với cơm đen và cà chua nhồi thịt nguội, hôm nay đến lượt Yolanda tiết lộ "ngựa ô" vào bếp.
Với công thức nấu ăn này, chúng ta có thể tìm thấy niềm yêu thích nấu nướng và sức mạnh truyền thống của những người phụ nữ trong gia đình Yolanda.
Hôm nay Yolanda Garretti tiết lộ "ngựa ô" của mình: risotto củ dền với nước sốt Prosecco và Saffron. Yolanda, giống như 71 phụ nữ khác trong cuốn sách, đã quyết định tặng công thức của mình cho "My Battle Horse", cuốn sách nấu ăn do The Citizens Foundation - TCF tạo ra nhằm mục đích giáo dục chất lượng cho những trẻ em có hoàn cảnh khó khăn nhất, và đặc biệt là các bé gái, từ Pakistan.
Tại công ty phục vụ ăn uống ở New York của tôi, chúng tôi thường tạo thực đơn riêng cho những khách hàng đặc biệt. Chiếc risotto này, trong đó hai màu sáng và đặc biệt được kết hợp, được sinh ra cho một sự kiện tại Sotheby's. Nhà đấu giá muốn có một chiếc đĩa để phù hợp với các bức tranh của Andy Warhol.
THÀNH PHẦN DÀNH CHO 4 NGƯỜI
Cho nước sốt:
• 375 ml Prosecco
• 1 củ hẹ cắt nhỏ
• 50 g bơ
• 50 g pho mát Parmesan bào
• 300 ml kem
• 6 gói nghệ tây (khoảng 0,9 g)
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Đối với risotto:
• 250 g gạo Arborio hoặc Carnaroli
• 4 củ cải đỏ nấu chín
• 1/2 củ hành tây, băm nhỏ
• 50 g bơ
• 250 ml Prosecco
• 1,5 l nước luộc rau
• pho mát Parmesan bào để đánh kem
CHUẨN BỊ 40 PHÚT + THỜI GIAN CHUẨN BỊ KHO:
Cho nước sốt:
- Cho hành tím vào xào với bơ trong chảo.
- Để khoảng 5 phút sau đó cho rượu Prosecco vào, tăng nhiệt và để khoảng một nửa rượu bay hơi.
- Sau đó thêm kem, nghệ tây, Parmesan, muối và tiêu.
- Hạ nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại.
Đối với risotto:
- Trong chảo, phi thơm hành tây với bơ và bánh mì nướng trong vài phút, trộn từ từ.
- Đổ Prosecco vào soong cho bay hơi, tiếp tục khuấy.
- Mỗi lần thêm một muôi nước dùng nóng, để từ từ cho vào nồi, tiếp tục khuấy đều cho đến khi nước dùng ngấm đều. Lặp lại thao tác cho đến khi cơm chín.
- Trong khi nấu cơm, trộn củ cải đường cho đến khi nhuyễn.
- Khi risotto đã sẵn sàng, cho củ dền xay nhuyễn vào trộn đều với Parmesan.
- Xếp risotto ra đĩa sâu lòng và dùng kèm với sốt Prosecco vàng nóng hổi.
Ăn ngon miệng nhé!
Hiệp hội Những người bạn Ý của Tổ chức Công dân Onlus, người chiến thắng WE | Women for Expo với dự án “Giáo dục nữ giới, nuôi dưỡng tâm hồn” sẽ là nhân vật chính diễn ra trong tuần từ 26-31 / 10, tại Gian hàng Ý trong không gian ME và WE, với triển lãm đa phương tiện dành riêng cho giáo dục ở Pakistan.
Điều này sẽ minh họa cho công việc của Tổ chức Công dân TCF, tổ chức từ năm 1995 đã xây dựng và quản lý các trường học chất lượng cho trẻ em có hoàn cảnh khó khăn nhất, đặc biệt là trẻ em gái, ở Pakistan. “Con ngựa chiến của tôi” cũng sẽ được giới thiệu.
Những người bạn Ý của TCF, phối hợp với WE | Women for Expo và trong lĩnh vực truyền thông hợp tác với alfemminile, tổ chức hội nghị vào ngày 26 tháng 10, lúc 7h30 tối tại không gian "TÔI và CHÚNG TÔI" (Cardo Nord Ovest, tầng 1, liền kề Piazzetta Trentino), để gặp gỡ công chúng Expo và nâng cao nhận thức về bối cảnh mà The Citizens Foundation TCF hoạt động, những kết quả đạt được trong 20 năm hoạt động và gặp gỡ các tác giả của "My Battle Horse".
Chúng tôi đang chờ đợi bạn!
