Loại bỏ gluten có làm bạn giảm cân không? Đây là những gì các chuyên gia cho chúng tôi biết!
Song song với việc mùa hè đến, chủ đề ăn kiêng luôn là tâm điểm của những cuộc trò chuyện sôi nổi và hấp dẫn, đặc biệt là các khán giả nữ. Trong số rất nhiều đề xuất đã xuất hiện trên mạng, chúng tôi bị ấn tượng bởi đề xuất của nhiều trang web và người dùng khuyên bạn nên loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn để có được tác dụng có lợi mong muốn trên đường của bạn. Trên thực tế, theo một ý kiến rộng rãi, loại trừ gluten sẽ giúp bạn giảm cân. Chúng tôi quyết định làm rõ ý tưởng của mình một chút bằng cách nói chuyện về chúng với đại sứ Carla Medda của La torre di Cotone, người đã nhiệt tình tham gia chiến dịch nâng cao nhận thức AIDEPI, nhằm điều tra những lầm tưởng về thực phẩm sai trên mạng và đảm bảo thông tin chính xác trong lĩnh vực dinh dưỡng.
Hãy bắt đầu bằng cách làm rõ một số khái niệm cơ bản, hữu ích cho việc hiểu và định hướng bản thân về gluten, một câu hỏi rất phổ biến và hiện tại ngày nay.
Xem thêm
Gluten là gì?
Gluten là một chất lipoprotein được tạo ra bởi sự kết hợp của hai loại protein có trong nhiều loại ngũ cốc là nước và lực động học. Nhờ có gluten mà bột có thể hấp thụ thêm nước, trở nên nhớt và đàn hồi để có thể nấu nướng mà không bị vỡ.
Bệnh celiac là gì?
Bệnh Celiac là một trong những bệnh di truyền tự miễn dịch và đặc biệt, nó kích hoạt các kháng thể hiện diện trong ruột non sau khi hấp thụ gluten. Chẩn đoán xác nhận hoặc phủ nhận sự hiện diện của bệnh chỉ có được thông qua các xét nghiệm máu cụ thể. Điều thực sự quan trọng là không dựa vào chế độ ăn kiêng "tự làm" để tránh mất bù, các vấn đề về suy dinh dưỡng hoặc sự xuất hiện trở lại của các triệu chứng bệnh celiac.
Còn về độ nhạy cảm với gluten?
Mặt khác, tất cả những trường hợp mà các triệu chứng của bệnh celiac bị cáo buộc, ngay cả khi không có viêm ruột hoặc kháng thể trong máu, đều nằm trong độ nhạy cảm với gluten. Không thể dựa (trong những trường hợp này) vào các thử nghiệm và bằng chứng khoa học, các chuyên gia đang tranh luận nhiều về sự tồn tại hay nói cách khác của độ nhạy cảm với gluten theo quan điểm y tế. Những lầm tưởng khác nhau về sự nguy hiểm được cho là của gluten bắt nguồn từ đây.
Các chuyên gia cho chúng ta biết điều gì về gluten?
Giáo sư Luca Piretta, bác sĩ-bác sĩ phẫu thuật chuyên về tiêu hóa và nội soi tiêu hóa cũng như chuyên gia về khoa học dinh dưỡng con người, đã cung cấp cho chúng ta một câu trả lời khoa học giúp chúng ta tiết lộ những lầm tưởng sai lầm về gluten. Trong số các chủ đề được đề cập, chuyên gia đề cập đến vấn đề lượng calo tiêu thụ liên quan đến chế độ ăn không có gluten. Bạn có muốn biết nhiều hơn? Nhấn vào đây để đọc ý kiến của Tiến sĩ Piretta.
Bạn có bất kỳ huyền thoại thực phẩm nào mà bạn muốn đưa ra sự chú ý của các chuyên gia không? Nói với chúng tôi! Hãy đến với Ore17 để biết cách tham gia #OperazioneFalsiMiti và trở thành những thợ săn “trâu” như Carla Medda nhé!