Đồ ngọt trong lễ hội: nướng hoặc chiên, đây là tất cả các công thức nấu ăn theo vùng!
Đồ ngọt của lễ hội, nướng hoặc chiên, là viên ngọc quý thực sự của bữa tiệc điên rồ và đầy màu sắc nhất trong năm. Hãy đối mặt với nó: ngoài những chiêu trò và ngụy trang độc đáo, lập dị, chắc chắn cho phép chúng ta tự do phát huy trí tưởng tượng và sự sáng tạo của mình, phải thừa nhận rằng có lẽ khía cạnh hấp dẫn nhất của ngày kỷ niệm này là có một bữa tiệc ngon gồm chiacchiere, frappe, tortelli và các món ngọt Carnival ngon khác được phủ bằng đường bột, kem và hạt đường màu.
Dưới đây, chúng tôi cung cấp cho bạn một số biến thể theo vùng của các loại kẹo Carnival ngon và nổi tiếng nhất để kỷ niệm tốt nhất bữa tiệc mặt nạ được yêu thích nhất từ trước đến nay. Nướng, dành cho những người muốn mặc lại trang phục vào năm sau, hoặc chiên, dành cho những người hảo ngọt, đây là tất cả các công thức món tráng miệng Lễ hội tốt nhất để thử!
1. Đồ ngọt trong lễ hội trong lò: bánh rán nhân kem, sô cô la hoặc mứt!
Chúng tôi quyết định bắt đầu với một trong những loại bánh ngọt Carnival nướng ngon nhất mà bạn có thể thử: bánh rán. Bằng cách chọn làm chúng ở dạng biến thể nhẹ hơn, tức là nướng, bạn có thể cho phép mình dám nhiều hơn một chút với nhân: kem, sô cô la, nutella hoặc mứt yêu thích của bạn. Chọn nhân bạn thích và nhồi bánh rán của bạn đã nướng với kem và trái tim đầy hương vị sẽ làm bạn thích thú cho những bữa sáng thịnh soạn hoặc một bữa ăn nhẹ siêu ngon.
Xem thêm
Thành phần (cho 5 bánh rán)
250 gram bột mì
20 gam đường
3 gr muối
8 gr men bia tươi
50 gr nước
1 quả trứng (60 g)
20 gr bơ
Chải:
1 lòng đỏ
50 gram sữa nguyên chất
Sự chuẩn bị
Cho bột mì, đường, muối và men bia tươi vào máy trộn, khởi động ở tốc độ trung bình và sau vài phút, giữ ở chế độ luôn bật, thêm 25 gram nước (một nửa tổng số lượng bạn cần), tiếp tục trộn cho đến khi nước được hấp thụ hoàn toàn.
Để khoảng 3 phút rồi thêm 25 g nước còn lại, trộn như trước. Để thêm 5 phút nữa, và thêm trứng vào, tiếp tục nhào bột trong ít nhất 10 phút cho đến khi thu được hỗn hợp sánh đặc.
Sau đó cho bơ vào, mỗi lần một ít, tiếp tục nhào bột trong khoảng 15 phút, nặn thành một quả bóng rồi cho vào tô, dùng màng bọc thực phẩm phủ lên trên, sau đó bảo quản nơi khô ráo trong 3 tiếng rồi đem vào. tủ lạnh, nơi nó sẽ phải duy trì trong khoảng 10 giờ.
Sau đó bạn lấy bột ra đặt lên bề mặt đã tráng bột nhẹ, dùng cán cán mỏng lại và tạo thành hình chữ nhật. Sau đó lấy các cạnh ngắn hơn của miếng bột và đưa chúng vào bên trong, đầu tiên là đến cạnh kia, để tạo ra một hình chữ nhật nhỏ hơn nhưng cao hơn. Để khoảng 5 phút, phủ một lớp vải lên trên rồi dùng cán cán mỏng lại. và lặp lại thao tác. Lúc này bạn sẽ có được khối bột cao hơn, để bột nghỉ thêm 5 phút rồi cán mỏng lại cho đến khi đạt độ dày khoảng 2-3 cm.
Lúc này, bạn hãy lấy một vài chiếc ly và tạo một số hình tròn từ bột, sau đó đặt chúng lên một bề mặt bột mì nhẹ và phủ chúng bằng màng bám, để chúng trong khoảng một tiếng rưỡi.
Bây giờ bạn sẽ phải chải chúng: sau đó lấy trứng và sữa, trộn chúng và, với một bàn chải nhà bếp, bắt đầu chải các vòng tròn của bạn. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ trong 20/25 phút.
Cuối cùng, lấp đầy sac-à-poche với nhân bạn muốn và sau đó cho vào bánh rán đã nấu chín của bạn.
2. Kẹo Carnival chiên hoặc nướng: đây là bánh tortelli của người Milanese!
Điển hình của truyền thống Lombard, bánh tortelli là một trong những món ngọt Carnival nướng hoặc chiên ngon nhất!
Bạn có thể chọn để chúng trống như công thức ban đầu muốn hoặc đổ đầy kem. Nếu bạn đã chọn không chú ý đến chế độ ăn uống, đây là công thức với một số thủ thuật để nấu kem mà không có vấn đề!
Thành phần (dành cho 5 người)
80 gram bột mì
2 quả trứng
2 lòng đỏ trứng
25 gam đường
250 gam sữa
4 gr bột nở
vỏ của nửa quả chanh
2 thìa rượu rum đen
dầu hướng dương để chiên
đường zemolato để phục vụ
Sự chuẩn bị
Cho sữa, đường và vỏ chanh vào nồi, đun sôi.
Đổ một lượt bột mì đã trộn với men vào và trộn đều cho đến khi bạn thấy bóng lăn ra thành nồi. Trên lửa nhỏ, tiếp tục nấu trong vài phút, cho đến khi lớp gỉ nhẹ có xu hướng hình thành ở đáy chảo.
Đổ hỗn hợp ra bát và để nguội.
Cho từng quả trứng một, trộn bằng máy trộn điện. Cuối cùng thêm rượu rum vào nữa.
Đun nóng dầu đến 160 ° và nhúng một lượng nhỏ bột với sự trợ giúp của hai thìa cà phê: liều lượng lý tưởng là tương đương với nửa thìa bột, vì khi đó bột sẽ phồng lên rất nhiều.
Xả tortelli khỏi dầu và cho chúng vào đường cát.
3. Emilian castagnole: món tráng miệng chiên Carnival tuyệt hảo
Bằng chứng đầu tiên về công thức của món bánh tráng nướng đã được tìm thấy trong một tập bản thảo thế kỷ mười tám, nơi thậm chí bốn biến thể của món tráng miệng lễ hội đã được mô tả. Chúng tôi giới thiệu cho bạn những gì cổ điển nhất. Hãy nhớ rằng ngoài biến thể chiên, bạn luôn có thể chọn một phiên bản nướng nhẹ hơn.
Thành phần (dành cho 6 người)
500 gram bột mì 00
100 gr bơ ở nhiệt độ phòng
100 gram đường
25 gr bột nở
10 gr muối
5 quả trứng vừa
vỏ của nửa quả chanh
1 thìa rượu mùi hồi
Dầu hạt để chiên
đường bột để phục vụ
Sự chuẩn bị
Trộn tất cả các thành phần với nhau, tạo thành một khối bột lớn.
Đun nóng chảo với dầu: nhiệt độ không được cao, nếu không cá sẽ còn nguyên bên trong, bên ngoài sẽ rất thâm.
Lấy liều lượng nhỏ bột: tạo một số dây và cắt các quả bóng nhỏ khoảng 2-3 cm.
Nhúng 4-5 quả cá một lần vào dầu nóng.
Cuối cùng, đặt chúng lên khay có lót giấy bếp và khi còn ấm, rắc đường đóng băng lên trên.
4. The frappe: món tráng miệng đặc trưng của Lazio Carnival
Còn được gọi là nói nhảm, dối trá hoặc giẻ rách, frappe là đặc trưng của Lazio, mà còn của các thành phố như Perugia và Ancona. Chúng có thể được nướng, chiên và phủ một lớp đường bột hoặc sô cô la.
Thành phần (dành cho 6 người)
7 thìa đường
1 ly rượu trắng
1 ly sữa
50 gam mỡ lợn
vỏ chanh
2 quả trứng
một chút muối
bột mì để nếm
dầu hướng dương để chiên
đường bột hoặc đóng băng để hoàn thành
Sự chuẩn bị
Trộn tất cả các thành phần trong một cái bát, sau đó bắt đầu thêm bột mì cho đến khi bạn nhận được một khối bột có độ sệt tương tự như mì ống trứng. Đậy nắp và để bột nghỉ trong nửa giờ.
Cán bột thật mỏng, để dầu ở nhiệt độ 180 ° và chiên 2-3 miếng một lần, để không làm giảm nhiệt độ của dầu và có thể quản lý chiên tốt.
Xả dầu thừa và rắc đường đóng băng, hoặc trang trí bằng đá lạnh.
5. Bánh rán kiểu lễ hội: đây là bánh fratini từ Tuscany!
Những chiếc bánh rán nhỏ thơm đặc trưng của vùng Tuscany: chiên thử nóng hổi!
Thành phần (dành cho 6 người)
3 quả trứng
9 thìa đường
3 muỗng canh dầu
1 gói bột nở
1 nhúm muối
bột mì để nếm
Dầu hạt để chiên
đường cát để hoàn thành
Sự chuẩn bị
Trộn tất cả các thành phần trong một cái bát và thêm bột cho đến khi bột mềm nhưng có thể sử dụng được bằng tay. Thủ thuật? Nếu nó hơi dính thì nó hoàn hảo!
Làm xúc xích để lấy một số mảnh bột: từ mỗi mảnh lấy một cuộn chỉ nhỏ hơn ngón tay và dài khoảng 12 cm.
Đóng xúc xích hình bánh rán lại và để sang một bên.
Chiên fratini, để ráo trên giấy thấm rồi qua đường cát.
Công thức cổ điển liên quan đến việc sử dụng men bia: nếu bạn muốn làm theo nó, sau khi đã hình thành và xâu chuỗi bột, hãy để nó nghỉ ngơi khỏi dòng chảy và được bao phủ như bất kỳ sản phẩm có men nào trong vài giờ, và sau đó tiếp tục tạo thành fratini. theo công thức.
6. Bánh kếp kiểu Venice: chiếc bánh rán nhỏ!
Lễ hội Venice Carnival nổi tiếng khắp thế giới với những bộ trang phục lộng lẫy ... và những chiếc bánh kếp tham lam! Được biết đến với tên gọi fritoe, chúng là món đồ ngọt thơm ngon được tô điểm bằng hạt thông và nho khô.
Thành phần
2 quả trứng
4 thìa đường
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất trái cây
4 muỗng canh grappa
2 thìa cà phê bột nở
2 thìa nước cốt chanh
vỏ của nửa quả chanh
240 gram bột mì
90 gr nho khô
một nắm hạt thông
dầu hướng dương để chiên
đường bột để hoàn thành
Sự chuẩn bị
Kết hợp tất cả các thành phần khô trong một cái bát. Thêm các thành phần lỏng cùng một lúc và trộn bằng nĩa. Bột phải mềm.
Đun nóng dầu đến 160 ° và, với sự trợ giúp của hai thìa cà phê, nhúng các quả bóng được tạo bằng bột vào đó: mỗi quả bóng tương ứng với khoảng nửa thìa bột, có tính đến kích thước của quả óc chó và chúng sẽ phát triển với men trong quá trình nấu ăn.
Để ráo trên giấy thấm và rắc đường đóng băng.
7. Pignoccata: ngọt ngào của Lễ hội Sicilia!
Công thức cuối cùng mà chúng tôi đề xuất là một trong những công thức ngọt ngào nhất: những viên bột nhỏ phủ mật ong!
Thành phần (dành cho 6 người)
cho bột
2 quả trứng
200 gram bột mì 00
40 gam đường
1 thìa dầu hoặc mỡ lợn
niềm say mê của một nửa quả cam
cuối cùng
100 gr mật ong
40 gam đường
20 gr nước
rắc màu
dầu chiên
Sự chuẩn bị
Chuẩn bị bột bằng cách kết hợp trứng, bột mì, đường, vỏ cam và dầu.
Tạo những sợi bột có kích thước bằng ngón tay và từ những sợi này, cắt thành những miếng nhỏ có kích thước bằng hạt dẻ.
Chiên cho đến khi chín vàng rồi để ráo trên giấy thấm.
Trong một cái chảo riêng, cho nước, mật ong và đường vào đun nhẹ, vừa đủ để mật ong loãng và đường tan.
Thêm bánh bao đã chiên, bây giờ là âm ấm, và trộn cho đến khi chúng được bao phủ hoàn toàn.
Đặt trên một món ăn phục vụ tạo thành một loại kim tự tháp, trên đó rắc màu, hạnh nhân cắt nhỏ hoặc kẹo vỏ cam sẽ được rắc ở cuối
