Súp và súp: công thức nấu ăn để hâm nóng mùa thu của bạn
Dựa trên các loại rau theo mùa hoặc rau đông lạnh, súp là một cách tuyệt vời để có món súp truyền thống và mềm như nhung, thử kết hợp hương vị mới hoặc thử nghiệm với các loại gia vị mới.
Từ những món súp nông dân, đến những món ăn tinh tế nhất, từ những hương vị đơn giản nhất đến những hương vị khác thường nhất, đây là lựa chọn của chúng tôi về các món súp và công thức nấu ăn mềm như nhung.
Không quên những ngôi sao thực sự của mùa thu: hạt dẻ!
Súp bí đỏ phô mai
Xem thêm
Sinh tố bát: 5 công thức để có những ly sinh tố thơm ngon nguyên chất!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 20 phút
Thành phần (4 phần ăn):
- 200 gr kem nấu ăn
- muối thô
- hạt tiêu mới xay
Sự chuẩn bị:
Làm sạch bí đỏ, cắt thành từng miếng nhỏ và để lửa nhỏ trong 5 phút với một chút bơ.
Thêm 20 cl nước, một thìa cà phê muối thô và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.
Trộn tất cả mọi thứ, thêm kem và nêm muối và tiêu. Đun sôi.
Đổ súp ra bát và đặt 5 lát gorgonzola lên trên.
Chờ một lát cho phô mai chảy ra và cho ra đĩa.
Súp cà chua nước cốt dừa
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Thành phần (4 người):
- 1 kg nước cốt dừa
- muối và tiêu
Sự chuẩn bị:
Đun sôi một nồi nước, cho cà chua vào ngâm trong 30 giây rồi trần qua nước lạnh. Gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
Cắt dọc thanh sả, bỏ phần tâm mềm rồi băm nhỏ. Gọt vỏ gừng và băm nhuyễn. Bóc vỏ hành và băm nhỏ. Trong chảo, phi thơm sả, gừng và hành tây với dầu ô liu trong 5 phút.
Thêm cà chua, đường và tiếp tục nấu trong khoảng 3 phút. Cho muối, tiêu và nước cốt dừa vào, đổ nước 50 cl, đun sôi trong 20 phút.
Sau khi nấu chín, trộn và phục vụ.
Kem bí ngòi và chuối
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Thành phần (4 phần ăn):
- 4 quả bí xanh
- 1 quả chuối
- 1 củ hành tây
- 4 thìa kem nấu ăn
- 30 gr bơ
- muối và tiêu
Sự chuẩn bị:
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây, phi thơm trên chảo với bơ. Thêm bí ngòi và chuối, muối và hạt tiêu đã cắt lát vào. Nấu trong 5 phút rồi hãm với 1 lít nước sôi.
Thêm kem nấu ăn, nấu trong 20 phút và sau đó trộn tất cả mọi thứ. Nêm muối và hạt tiêu và phục vụ.
Súp măng tây
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Thành phần (4 phần ăn):
- 500 gr măng tây
- 20 gr bơ
- 1 thìa bột mì
- 75 cl nước sôi
- 2 thìa kem
- 1 lòng đỏ
- nhục đậu khấu
- muối và tiêu
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch măng tây và cắt thành khúc dài 4-5 cm. Đặt các mẹo sang một bên.
Đun chảy bơ trong chảo, thêm bột mì và nước sôi, nhúng măng tây vào đun lửa lớn trong nửa giờ, thêm muối và hạt tiêu vào trộn đều. Cho lòng đỏ trứng gà đã đánh trước đó vào cùng với kem nấu. Nêm muối và rắc nhục đậu khấu.
Xào phần ngọn măng tây trong chảo có bơ. Thêm chúng vào kem măng tây và phục vụ.
Kem hạt dẻ
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Thành phần (4 phần ăn):
- 200-300 gr hạt dẻ xay nhuyễn
- 1 lít nước luộc gà hoặc rau
- 20 cl kem nấu ăn
- hạt dẻ nguyên hạt
- mùi tây
- muối và tiêu
- nhục đậu khấu
Sự chuẩn bị:
Chuẩn bị nước luộc rau hoặc nước luộc gà, sau khi nấu chín, đổ hạt dẻ xay nhuyễn vào.
Trộn đều hỗn hợp và thêm một chút ngò tây cắt nhỏ, muối và hạt tiêu, sau vài giây thì cho kem nấu ăn và nhục đậu khấu vào, để lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp thành dạng kem.
Súp cà rốt nấm
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Thành phần (4 phần ăn):
- 500 gram cà rốt
- 200 gr nấm chanterelle
- 80 gram hẹ tây
- 1 nhánh tỏi
- 1 dl rượu trắng
- 2 thìa kem
- 1 lít nước luộc gà
- Mùi tây
- Thịt ba rọi
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím và tỏi, sơ chế và rửa sạch nấm, đun nóng một ít dầu ô liu, phi thơm tỏi và hẹ tây với nấm. cà rốt thái miếng vuông, cho nấm hương, hành tỏi băm nhỏ vào, thêm rượu trắng, để cho bay hơi rồi cho nước dùng gà vào, nêm muối, cho ngò tây băm nhỏ vào đun lửa nhỏ đến nửa nồi. giờ sau đó kiểm tra việc nấu nướng bằng cách nếm thử một củ cà rốt. Khuấy đều súp, thêm kem và nấu thêm vài phút. Tắt gas ngay sau khi nó sôi và nêm muối và tiêu.
Cắt thịt nguội hun khói thành khối vuông. Đun nóng những con gà còn lại, xếp xuống đáy từng đĩa, múc súp ra tô và trang trí với thịt nguội hun khói.
Canh tim atiso
Thời gian chuẩn bị: 40 phút
Thời gian nấu: 60 phút
Thành phần (4 phần ăn):
- 12 bông atisô lớn
- 10 cl rượu trắng khô
- 60 g bơ
- 1,5 l nước luộc gà
- Parmesan
Sự chuẩn bị:
Làm sạch atisô và nấu chung với bơ. Thêm rượu trắng và nước dùng, đun khoảng 1 giờ trên lửa nhỏ, cho tất cả các thứ vào máy trộn, thêm bơ, muối và hạt tiêu còn lại.
Bày súp ra đĩa súp và rắc phô mai Parmesan lên.
Champignon và súp porcini
Thời gian chuẩn bị: 35 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Thành phần (4 phần ăn):
- 500 gr champignon
- 100 gr nấm porcini
- 2 củ hẹ
- 50 gam kem tươi
- 20 gr bơ
- 1 lít nước luộc gà
- 25 cl rượu trắng khô
- 1 thìa dầu ô liu
- Muối
- hạt tiêu mới xay
Sự chuẩn bị:
Trong một cái chảo, đổ rượu trắng, nước dùng và nấm porcini khô vào. Đun sôi và để bay hơi.
Làm sạch nấm và cắt thành từng miếng nhỏ. Hành tím băm nhỏ, phi thơm trong chảo với ít dầu, cho nấm vào, nêm chút muối và hạt tiêu, nấu trong vài phút, đổ nước dùng vào, khuấy đều và để lửa nhỏ trong 30 phút. nấu chín, cho vào máy trộn để thu được kem. Thêm một vài thìa kem tươi, quả anh đào và bánh mì nướng.
Súp hành
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 50 phút
Thành phần (4 phần ăn):
- 2 thìa dầu ô liu
- 500 gr hành tây thái nhỏ
- 1/2 tép tỏi
- 1/2 thìa cà phê đường nâu
- 1 lít nước luộc thịt hoặc rau
- 4 lát bánh mì nguyên cám
- 25 gr rau câu
- 25 gram mùi tây
- muối và tiêu
Sự chuẩn bị:
Đun nóng dầu trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Để nó chiên trong ít nhất 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Thêm tỏi và đường. Trong khi đó, đun sôi nước dùng trong nồi. Đổ hành nóng lên trên và trộn đều. Đun sôi trở lại, hạ nhỏ lửa và nấu trong 20-30 phút. Thêm muối và tiêu. Dưới đáy bát, đặt một lát bánh mì.
Đổ súp ra bát và rắc phô mai Parmesan bào.
