Sử dụng nồi áp suất

Nồi áp suất, nó là gì?

Nó là một hộp đựng kín được phát minh vào thế kỷ XVII bởi nhà vật lý người Pháp DenisPapin với mục đích tìm ra cách nấu xương động vật và do đó giải quyết vấn đề đói kém. Năm 1953, công ty SEB của Pháp lên ý tưởng và nộp bằng sáng chế cho nồi áp suất.

Hình tròn hoặc hình bầu dục, nồi áp suất có thành rất dày và được trang bị hai tay cầm và nắp đậy bám chặt vào miệng nồi. Ưu điểm so với các dụng cụ nấu nướng truyền thống là có thể nấu chín thức ăn trong thời gian kỷ lục, giữ nguyên hương vị và các yếu tố dinh dưỡng.

Xem thêm

Nồi áp suất: số lần nấu

Đu đủ: ăn như thế nào? Làm thế nào để sử dụng trái cây này trong nấu ăn

Các kiểu nấu ăn

Hấp

Nồi áp suất rất lý tưởng cho những ai muốn nấu rau hoặc cá trong thời gian kỷ lục: chỉ cần đổ 300 ml nước hoặc nước dùng vào đáy hộp và nấu mọi thứ trong 15 phút. Chú ý: nếu bạn đặt rau củ đông lạnh, bạn sẽ cần tăng lượng chất lỏng ở phía dưới vì bay hơi rất nhanh.

Nấu chậm

Nồi áp suất hoàn hảo để ninh các loại rau, thịt, cá và ngũ cốc có nhiều nước. Đối với kiểu nấu này, bạn chỉ cần cho một ít nước vào đáy nồi: hơi nước tỏa ra trong quá trình nấu ở nhiệt độ thấp sẽ ngưng tụ thành giọt, khi tiếp xúc với nắp nồi sẽ rơi xuống đáy và bay hơi trở lại.

Hầm

Nước hầm, nước luộc thịt ... miệng bạn đã chảy nước chưa? Bạn chỉ cần cho một ít dầu vào đáy nồi áp suất, một ít hành, miếng thịt, rau thơm và rất nhiều chất lỏng! Ngay sau khi hơi thoát ra khỏi van, hãy vặn nhỏ lửa và để nó chín.

Khử trùng

Hũ mứt, đồ dùng nhà bếp ... cho vào nồi áp suất cùng với 500ml nước rồi đậy nắp lại. Ngay sau khi van bắt đầu rít, thế là xong

Làm thế nào để chọn nó?

© Lagostina Các kích thước: nồi áp suất được tạo ra để tồn tại lâu dài và phát triển theo nhu cầu trước tiên của một cặp vợ chồng và sau đó là của một gia đình. Đối với gia đình từ 1 đến 4 người nên chọn nồi áp suất có dung tích từ 3 đến 4,5 lít. Đối với một gia đình từ 4 đến 6 người, bạn sẽ cần một chiếc nồi 6 lít trong khi nếu bạn từ 6 đến 8 người, bạn sẽ phải sử dụng một chiếc nồi 8 lít. Cuối cùng, đối với các bộ lạc 8 hoặc 10 người sẽ cần một cái nồi 10 lít.

Thép hay nhôm? Thép giữ và phân phối nhiệt tốt, tuy nhiên hầu hết các nồi áp suất được làm bằng nhôm, một vật liệu nhẹ hơn nhiều và do đó thực tế hơn. Nồi áp suất bằng thép không gỉ không bị vỡ và dẫn nhiệt tốt. Ngoài ra còn có các mẫu giảm giá nồi áp suất bằng đồng hoặc bằng kính cường lực (có thể cho vào lò nướng).

Nồi áp suất điện: bằng thép không gỉ hoặc đất nung, nồi áp suất điện rất hữu ích khi bạn đang vội. Tùy theo mô hình mà bạn có thể chọn cách và thời gian nấu. Một chương trình đặc biệt cũng cho phép bạn giữ ấm thức ăn trước khi lên bàn ăn. Sau khi nấu chín, có thể đặt nồi áp suất điện vào máy rửa bát.

Bảo dưỡng: bất kỳ loại nồi áp suất nào sau khi sử dụng đều phải rửa sạch. Để làm được điều này, bạn không cần dùng đến máy rửa bát mà chỉ cần rửa sạch nồi với một ít nước và lau thật khô. Nếu bạn thấy một số thực phẩm vẫn còn đóng cặn dưới đáy, hãy đổ một ít nước rửa, để yên và rửa lại lần thứ hai. Nhấc nắp nồi lên để thoát khí.

Hướng dẫn sử dụng

1. Đổ đầy nồi: đổ ít nhất 250 ml chất lỏng dưới đáy. Tùy thuộc vào loại thức ăn, bạn có thể đổ đầy đến 2/3 chiều cao của nó nhưng không nhiều hơn. Đặt thức ăn vào giỏ đặc biệt.

2. Đóng nồi: nếu nồi không được đóng chặt, áp suất bên trong nó sẽ không tăng.

3. Nấu ăn: phải đặt nồi áp suất trên lửa lớn. Trong vài phút nữa, nhiệt độ bên trong sẽ vượt quá 100 °. Van điều chỉnh để hơi thoát ra ngoài: lúc đó phải hạ nhiệt và tính thời gian nấu. Thao tác này giúp tiết kiệm ít nhất 70% năng lượng so với cách nấu truyền thống trong nước.

4. Giải nén: khi kết thúc thời gian nấu, bạn phải tắt nguồn nhiệt và để áp suất giảm xuống bằng cách tháo nắp và xả hơi ra ngoài. Chỉ sau đó bạn mới có thể tháo nắp. Để giảm áp suất nhanh hơn, hãy đặt nồi dưới vòi nước lạnh và đợi cho nguội.