Tapas: 10 công thức cho mọi sở thích. Olé!
À, mùa hè! Mặt trời, những ngày cuối tuần cùng bạn bè, khai vị trên bãi biển ... Vào những ngày nắng nóng, việc ăn một vài món ăn nhẹ với ly trên tay sẽ dễ chịu hơn là ngồi vào bàn ăn một bữa no nê, và ở đây người Tây Ban Nha nổi tiếng tapas họ là bất bại! Các món ăn ngon thực sự trong thu nhỏ, có vô số loại tapas Tây Ban Nha, và dành buổi tối cùng bạn bè nếm món tapas là một môn thể thao quốc gia ở Bán đảo Iberia.
Món tapas Tây Ban Nha: nhiều hơn một chút so với rượu khai vị
Người ta có thể tin rằng tapas tương đương với tiếng Tây Ban Nha của pizza và khoai tây chiên của chúng tôi ... Hoàn toàn không! Các tapas họ đang phiên bản thu nhỏ của các món ăn truyền thống Tây Ban Nha và chúng đáng kể và công phu hơn nhiều so với canapé và dưa chua. Hải sản, gazpacho, trứng ốp la, xiên thịt hoặc cá ... các phần ăn rất phong phú và làm đầy nhanh chóng!
Xem thêm
Một bữa tiệc cho đôi mắt
Ăn cũng phải khoái khẩu, bổ mắt. tapas, với màu sắc ấm áp, chúng dường như được tạo ra để làm cho miệng của bạn có nước!
Nếu bạn chuẩn bị một buổi tối dựa trên tapas, chú ý đến bài thuyết trình: phục vụ chúng trên những chiếc đĩa với nhiều màu sắc và hình dạng ban đầu, tìm những chiếc cốc đẹp, đặt những chiếc dao kéo khác thường trên bàn ...ngoại hình nó phải là nguyên bản: xiên que nhỏ bằng tăm, trứng tráng hình ngộ nghĩnh (sử dụng khuôn bánh), millefeuille rau (bánh ngọt, cà chua, cà chua, v.v.), pho mát.
Để làm cho khách của bạn có nước, hãy chơi trên màu sắc: có rất nhiều loại rau (đỏ, xanh, vàng, cam!), rau thơm (sẽ có màu xanh), gia vị (ớt bột, hạt tiêu), nước sốt màu (ô liu, kem atiso, pesto…).
10 công thức món tapas Tây Ban Nha nổi tiếng nhất
Khó có thể tóm tắt ẩm thực Tây Ban Nha: mỗi vùng đều có những đặc sản ẩm thực riêng và tapas. Cá và hải sản, thịt và các loại thịt đã qua xử lý, cơm, rau, tỏi, ớt… có vô số khả năng và biến thể vô hạn! Để giúp bạn, đây là 10 công thức của tapas để được thưởng thức mà không cần kiểm duyệt.
1) Bánh ngô khoai tây
Tortilla là món trứng tráng khoai tây nổi tiếng!
Nó rất dễ làm và cũng có thể được chuẩn bị trước vì nó cũng tốt để lạnh.
Thành phần
4 quả trứng
500 gr khoai tây
2 củ hành tây
dầu, tiêu, muối.
Sự chuẩn bị
Cắt khoai tây thành từng khoanh, nêm tiêu và muối.
Đun nóng dầu trong chảo với mép cao, phi thơm hành tím.
Cho khoai tây và hành tây vào và để lửa vừa và đậy nắp lại trong 20-25 phút.
Đập trứng vào bát salad, nêm muối tiêu, khi khoai đã được thì đổ ra bát trộn nhẹ tay với trứng đã đánh tan.
Đun nóng một ít dầu trong chảo và đổ tất cả các thứ trong bát salad vào đó.
Nấu bánh tortilla ở lửa nhỏ trong 10 phút trên ngọn lửa nhỏ có đậy nắp. Khi mặt đầu tiên của bánh tortilla đã chín, bạn cần lật mặt bánh tortilla: lấy một cái đĩa và đặt nó lên chảo, sau đó lật chảo lên đĩa và trượt bánh tortilla trở lại chảo. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút nữa, luôn bật nắp. Phục vụ bằng cách đặt bánh tortilla vào đĩa phục vụ. Bánh Tortilla có thể ăn nóng hoặc nguội, cắt miếng nhỏ.
2) Vòng hành tây
Ngon và giòn, những hành tây chiên làm cho rượu khai vị của bạn vui hơn
3) Jamón con queso
Một trong những loại thực phẩm nổi tiếng và nổi tiếng trên toàn thế giới là giăm bông sống, hay còn được gọi là Jamòn. Có nhiều loại khác nhau, giá trị nhất là Pata Negra được tiêu thụ rất thường xuyên trên khắp đất nước nhưng may mắn thay cũng đã có mặt ở Ý.
Đặc biệt, công thức này yêu cầu sử dụng nó cùng với Torta Del Casar, một loại pho mát dê mềm đặc trưng của vùng Extremadura và (thật không may) khó tìm thấy ở Ý. Bạn có thể thay thế bằng pho mát dê hoặc brie.
Nguyên liệu cho 4 người)
250 g giăm bông thô
200 g phô mai Torta Del Casar (hoặc phô mai dê)
1 quả cà chua
20 lát bánh mì
2 quả cà chua khô
10 quả ô liu đen
dầu
Giấm
Sự chuẩn bị
Cắt cà chua khô và ô liu đen rồi trộn chúng trong bát với một ít dầu. Gọt vỏ và cắt cà chua thành từng lát mỏng rồi cắt lát giăm bông và pho mát. Chuẩn bị một lọ giấm với dầu và giấm. Chuẩn bị bánh mì nướng bằng cách đặt một lát cà chua, một lát giăm bông sống lên bánh mì và nêm gia vị với dầu giấm. Kết thúc với pho mát và một thìa cà chua khô và ô liu đen.
4) Các vị thần Patatas
Một loại tapa nổi tiếng và được tiêu thụ khác dựa trên khoai tây. Chúng ta đang nói về món patatas bravas, hơi cay, cách làm đơn giản và tuyệt vời để dùng kèm với cocktail hoặc một ly rượu ngon. Nếu không thích cay, bạn có thể bỏ ớt hoặc Tabasco và ăn chúng trong một phiên bản "mềm".
Thành phần
khoai tây nhỏ (hoặc mới)
dầu ô liu
Muối
cà chua xay nhuyễn
mayonaise
nước xốt hạt tiêu
mù tạc
Sự chuẩn bị
Gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối vuông và chiên trong dầu ô liu, nêm muối và đặt chúng trên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn một thìa sốt mayonnaise, cà chua xay nhuyễn, Tabasco và mù tạt. Đậy nắp khi chúng còn nóng và dọn ra đĩa. Thay cho Tabasco, có thể dùng ớt tươi.
5) Polenta canapes
6) Thiên tai
Cá cũng thường được sử dụng để tạo ra món tapas tuyệt vời: cá cơm, cá tuyết và tôm chỉ là một vài ví dụ. Trong trường hợp này, chúng tôi đề xuất món cổ điển nhất, mực chiên (mực chiên) có thể đi kèm với nước sốt làm từ tỏi và sốt mayonnaise hoặc nêm chanh đơn giản và rắc mùi tây.
Thành phần
500 g mực
25 cl sữa
100 g bột mì
1 quả trứng
1 gói men
1 quả chanh
5 thìa nước lạnh
mùi tây
dầu
Sự chuẩn bị
Mực rửa sạch, cắt thành từng khoanh rồi nhúng qua sữa. Trộn 50 g bột mì, men nở, lòng đỏ trứng gà, 1 thìa canh dầu và 5 lượng nước vào tô, thêm muối vào đánh đều cho đến khi được hỗn hợp không bị vón cục, để yên trong nửa giờ.
Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi cứng rồi cho vào hỗn hợp. Lấy mực ra khỏi sữa, tán đều với 50g bột mì còn lại rồi nhúng vào hỗn hợp. Chiên qua dầu sôi, để ráo, dùng dần, trang trí với chanh lát và mùi tây.
Ngon và dễ làm, bánh canapes polenta có thể được chuẩn bị trước và được làm theo hàng nghìn cách khác nhau.
7) Trứng bị phá hủy
Hay nói cách khác, trứng luộc là trứng luộc với cá ngừ. Chúng rất dễ làm và cũng giống như bánh tortilla, chúng có thể được chuẩn bị vài giờ trước đó, bảo quản trong tủ lạnh và dùng khi khai vị.
Thành phần (dành cho 6 người)
6 quả trứng luộc chín lớn
2 lon cá ngừ
4 thìa nước sốt cà chua
mayonaise
muối và tiêu
ớt bột ngọt
Luộc trứng và để nguội trong nước lạnh. Bóc vỏ và cắt đôi bằng cách cẩn thận loại bỏ lòng đỏ và đặt lòng trắng trứng sang một bên.
Dùng nĩa nghiền lòng đỏ trong bát.
Trong một thùng khác, trộn cá ngừ đã ráo dầu trước đó, cà chua xay nhuyễn và một nửa lòng đỏ. Nêm muối và tiêu.
Cho phần nhân vào bên trong lòng trắng trứng và trang trí với sốt mayonnaise và phần lòng đỏ còn lại trên mỗi nửa chiếc bánh, rắc ớt bột lên trên nếu muốn.
8) Gà cốm
Gà cốm phủ quinoa: một biến thể thơm ngon và giòn của cánh gà rán nổi tiếng, có thể được nếm thử ở nhiều quán bar Tây Ban Nha.
9) Bánh phồng rau
Thơm ngon và nhẹ nhàng, bánh phồng rau được chuẩn bị trong nháy mắt, vì rau chỉ đơn giản là thái mỏng và nướng trong lò.
Nguyên liệu cho 4 người)
1 cuộn bánh phồng
100 g hành tây
1 quả ớt đỏ
1 quả ớt xanh
2 quả cà chua chín
1 lòng đỏ trứng
muối, tiêu và dầu để nếm
Sự chuẩn bị
Rửa sạch các loại rau rồi dùng giấy bếp thấm nước.
Cắt ớt thành từng miếng mỏng. Cắt nhỏ hành tây. Cắt hạt lựu cà chua.
Mở bánh phồng ra và cắt thành 8 hình vuông khoảng 4 cm.
Đánh trứng với 1 ít nước và đánh bông lên.
Nêm từng miếng bánh phồng vuông với ớt, hành tây, cà chua, thêm xíu dầu, nêm muối tiêu. Nướng trong lò nóng 180 độ trong khoảng 20 phút.
Để làm cho bánh phồng mềm hơn nữa, bạn có thể thêm những miếng mozzarella nhỏ hoặc bất kỳ loại phô mai mềm và ngon nào khác.
10) Vẹm au gratin
Ngon, đẹp mắt và hương vị ngon, vẹm au gratin là một ý tưởng tuyệt vời của món tapas.
Nên ưu tiên chọn loại trai có kích thước lớn.
Nguyên liệu cho 4 người)
15 con trai lớn
50 g vụn bánh mì
50 g Parmesan bào (hoặc pecorino)
3 nhánh tỏi
1 nhánh mùi tây
1 quả chanh
Muối để nếm.
tiêu khi cần thiết.
Sự chuẩn bị
Rửa sạch trai dưới vòi nước. Đun sôi một ít nước trong nồi. Khi nước sôi, cho hến vào nấu trên lửa lớn, cho đến khi hến bung ra. Xả chúng, lọc chất lỏng nấu ăn bằng chao và đặt nó sang một bên. Loại bỏ một nửa phần vỏ mà trai không dính vào.
Cho vụn bánh mì, parmesan, tỏi và mùi tây đã thái nhỏ vào tô, thêm muối, tiêu, dầu và làm mềm mọi thứ bằng chất lỏng đã lọc. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp có màu đẹp và mềm. Thêm một số vụn bánh mì nếu cần. Phủ một nửa phần vỏ có chứa nhuyễn thể với một ít hỗn hợp, cho trai vào đĩa nướng và nướng chúng trong lò nóng ở 180 ° trong khoảng 10 phút. Phục vụ hến nóng hoặc lạnh.
