Stevia: đặc tính và chống chỉ định của chất làm ngọt không calo
Stevia là một chất làm ngọt tự nhiên được chiết xuất từ Stevia rebaudiana, một loại cây được tìm thấy trong trồng trọt ở Brazil và Paraguay. Một trong những đặc tính cơ bản của stevia là không chứa calo, so với khả năng làm ngọt lớn hơn đường và các chất làm ngọt hàng loạt như aspartame.
Các thành phần hoạt tính của cây cỏ ngọt là stevioside và rebaudioside A, được tìm thấy trong tất cả các bộ phận của cây, nhưng tập trung nhiều hơn ở lá. Trên thực tế, chất ngọt thu được từ lá khô, mạnh hơn so với đường sucrose hoặc các chất thay thế hóa học thông thường: stevia thực tế ngọt hơn đường khoảng 300 lần, vì vậy rất ít đủ để làm ngọt đồ uống như trà hoặc cà phê. Và không giống như đường và các chất ngọt khác, nó không có giá trị dinh dưỡng, nghĩa là, nó không có calo, làm cho nó trở thành chất ngọt lý tưởng trong chế độ ăn uống ít calo.
Trước khi tiếp tục, chúng tôi xin nhắc bạn rằng có những loại thực phẩm có vẻ thân thiện nhưng trên thực tế lại ẩn chứa một lượng lớn đường ... đây là danh sách chúng trong video sau!
Các thuộc tính và lợi ích
Stevia có một số đặc tính, giàu khoáng chất như sắt và mangan, vitamin, carbohydrate và protein. Các dân tộc ở Nam Mỹ đã sử dụng nó trong thời cổ đại và vẫn còn cho đến ngày nay vì các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của nó. Nó cũng mang lại lợi ích cho huyết áp, vì với khả năng hạ huyết áp, nó cho phép kiểm soát huyết áp cao, nó được chỉ định thay cho đường để tránh sâu răng và nhờ sự hiện diện của flavonoid trong thành phần của nó, nó chống lại các gốc tự do gây ra cho da lão hóa., giúp giữ cho cô ấy trẻ. Trở lại với khả năng điều chỉnh của nó đối với calo, nó được chỉ định trong chế độ ăn uống của những người phải kiểm soát lượng đường trong máu, chẳng hạn như những người bị bệnh đường huyết và tiểu đường. Nó đã được chứng minh như thế nào stevia giúp điều chỉnh tăng đường huyết, cùng với tăng huyết áp, cân bằng sự hiện diện của lượng đường trong máu.
Stevia có hại cho bạn không? Chống chỉ định và tranh cãi
Sau sự hào hứng ban đầu, trên hết là do khả năng thay thế đường tinh luyện, không được khuyến khích trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, một mối nghi ngờ đã nảy sinh từ nhiều phía: cỏ ngọt có hại không? Trên thực tế, đã có những cảnh báo từ một số bộ phận rằng stevia có thể gây ung thư: một lượng quá lớn steviol nguyên lý đến của nó có thể gây ung thư. Câu hỏi thực sự gây tranh cãi và chưa được làm rõ hoàn toàn, vì nó là về liều lượng của một phần tử stevia chứ không phải của cây hoặc chiết xuất của nó. Những tin đồn về và chống lại stevia trên thực tế đã tạo ra một cuộc tranh cãi liên quan đến nghi ngờ muốn "chôn vùi" chất phụ gia tự nhiên này để tạo ra chất ngọt nhân tạo, điều này sẽ che giấu lợi ích thương mại to lớn. Trên thực tế, stevia vẫn có ít tác dụng phụ và chống chỉ định hơn so với các chất tạo ngọt nhân tạo như aspartame.
Mỗi quốc gia hoặc tổ chức siêu quốc gia đã tự tổ chức theo cách riêng của mình: ở Nhật Bản, stevia được sử dụng để làm ngọt Coca Cola Light, trong khi Liên minh Châu Âu, bao gồm Ý và Hoa Kỳ, lần đầu tiên thừa nhận stevia chỉ là một loại thực phẩm bổ sung nhưng không như một thành phần thực phẩm, và sau đó được tự do hóa việc sử dụng nó trong nhà bếp vào năm 2010. Trong mọi trường hợp, trong trường hợp không có đủ các thử nghiệm khoa học và phòng thí nghiệm, bạn nên sử dụng stevia vừa phải.
bạn có thể mua nó ở đâu? Bao nhiêu?
Là một sản phẩm tự nhiên, cỏ ngọt không bị phân hủy ở nhiệt độ cao, và đó là lý do tại sao nó có thể được sử dụng thay thế đường không chỉ để làm ngọt mà còn để chế biến các loại đồ ngọt. Nhờ đặc tính tự nhiên chính của nó là không chứa calo, một số người thậm chí còn khuyên dùng nó trong chế độ ăn uống của trẻ em. Nó được tìm thấy chủ yếu ở dạng bột, viên nén, kết tinh ở dạng cục và thậm chí là chất lỏng. Nó được mua trong các siêu thị và nhà bán thảo dược, và có Giá thay đổi từ 10 đến 30 euro tùy theo định dạng và số lượng, ví dụ, một nghìn viên stevia không vượt quá 15 euro.
Khám phá các loại thực phẩm để tăng tốc độ trao đổi chất và giảm cân nhanh chóng
Một trong những chế độ ăn kiêng giảm cân được áp dụng nhiều nhất là chế độ siêu trao đổi chất, giúp chế biến và tiêu hóa bữa ăn nhanh chóng bằng cách chọn đúng loại thực phẩm. Nhiều loại trong số này có lượng đường và calo thấp, giống như stevia. Khám phá tất cả!
Xem thêm: Thực Phẩm Tăng Sự Trao Đổi Chất: Tất Cả Các Thực Phẩm Giúp Bạn Giảm Cân!