Chọn khoai tây tốt, giống và sử dụng trong nhà bếp
À, và đừng quên xem qua các công thức làm từ khoai tây của chúng tôi nhé!
Chọn kỹ ... giống nào cho công thức nào?
Mã não
Xem thêm
Món ăn nấu chậm và nước thịt
Agria
Chiên và nghiền
Amandine
Lesse, trong món salad và trong chảo, là khoai tây ...
Belle de Fontenay
Anh ấy đọc, trong món salad và trong chảo
Bintje
Chiên, trong khoai tây nghiền và trong súp (kết cấu bột và hương vị trái cây)
Charlotte
Trong chảo và đối với các món ăn nấu lâu, sự đa dạng này cũng tốt hơn
Chérie
Anh ấy đọc, trong món salad và các món nấu lâu
Estima
Chiên và nghiền
Franceline
Trên chảo và các món nấu trong thời gian dài
Nhưng không
Ở dạng nhuyễn và súp
Nàng mô na Li Sa
Trong ngũ cốc và khoai tây nghiền (chúng rất giàu tinh bột và do đó rất lý tưởng để làm đặc)
Nicola
Gratin
Pompadour
Đọc và trong món salad
Ratte
Đọc và trong các món ăn nấu trong một thời gian dài (không cần gọt vỏ, chỉ cần chải kỹ)
Roseval
Trong món salad, trong chảo và gratin (cùi chắc, nó vẫn nấu ngon)
Vitelotte
Đó là khoai tây tím! Ở dạng nhuyễn, chiên hoặc khoai tây chiên.
Tăng cường dinh dưỡng: khoai tây có hàm lượng calo khoảng 85kcal / 100g, nấu chín không có chất béo (19g carbohydrate, 2g protein, 0,1 chất béo).
Nó là một loại củ giàu tinh bột và đường phức, kali, vitamin B6, B3 và sắt. Khoai tây "nhẹ" được hấp hoặc nấu chín trong nước, không quá lâu và để nguyên vỏ để bảo quản vitamin.
Nấu càng lâu, chỉ số đường huyết của nó càng tăng và năng lượng chứa trong nó càng ít.
Mẹo và thủ thuật để có khoai tây hoàn hảo:
khoai tây chiên
Để khoai tây chiên ngon, bạn nên gọt vỏ, cắt khúc và để khoai tây ngâm nước trong một giờ. Rửa sạch và lau khô. Nấu: 2 lần ngâm trong dầu, lần thứ nhất ở 160 ° C, lần thứ hai ở 190 ° C, để làm nâu chúng.
Khoai tây chiên
Cho vào chảo khi dầu nóng, sau đó hạ nhỏ lửa và để lửa nhỏ, đảo thường xuyên.
Khoai tây trong salad
Sau khi nấu chín, có hai giải pháp tùy thuộc vào kết quả mong muốn. Bóc vỏ ngay và nêm gia vị còn ấm để thấm gia vị. Hoặc để chúng thật nguội, hoặc thậm chí giữ chúng qua đêm trong tủ lạnh, sau đó gọt vỏ, cắt miếng và nêm gia vị sao cho nước sốt "trượt" lên khoai tây, để có vị nhạt hơn.
Khoai tây nhồi
Hai phương pháp: làm chín trước sau đó làm rỗng ruột và nhồi. Trong trường hợp này, việc nấu nhân phụ thuộc vào thành phần của nó. Hoặc sống, làm rỗng và nhồi, nấu ăn thường kéo dài một giờ.
Máy xay nhuyễn
Để có một hỗn hợp nhuyễn tự làm thực sự, hãy luộc khoai tây và sau đó nghiền chúng bằng máy nghiền khoai tây! Sau đó, thêm bơ, lòng đỏ trứng, nhục đậu khấu, sữa, kem, Parmesan, dầu ô liu hoặc cỏ xạ hương cho vừa ăn.
Gnocchi
Gnocchi được làm từ một loại bột nhuyễn có thêm bột mì, trứng, muối và hạt tiêu. Sau đó, các viên bột được nhào bằng nĩa và nấu chín trong nhiều nước muối. Gnocchi có thể được ăn với gia vị chỉ với một ít bơ hoặc với nước sốt hoặc món au gratin.
Khoai tây trong giấy bạc
Khoai nướng phải được khắc và bọc trong giấy nhôm. Có thể nấu trong lò ở 200 ° C hoặc trên vỉ nướng. Để nướng nhẹ vỏ, hãy lấy chúng ra khỏi nhôm 10 phút trước khi kết thúc.
Khoai tây nướng
Bí quyết: nấu chậm ở nhiệt độ thấp, tối đa 150 ° C. Đối với 1kg khoai tây, tính 1 lít chất lỏng hoàn toàn kem hoặc ½ lít kem nấu ăn và ½ lít sữa. Bằng cách chà xát lên khuôn với tỏi, bạn sẽ làm cho món gratin có mùi thơm hơn. Nấu: 2 giờ trong lò ở 120 ° C.
Bánh khoai tây
Bào khoai tây sống hoặc chín trước (trong 10 phút), thêm bột mì, lòng đỏ trứng và tạo thành bánh kếp. Nên nấu trong lò hoặc trong chảo. Nó là một công thức rất phổ biến cho trẻ em và chứa ít chất béo hơn so với khoai tây chiên!
Khoai tây luộc
Bắt đầu bằng cách ngâm khoai tây vào nước lạnh! Cho muối vào nước khi nó sôi. Thời gian nấu thay đổi tùy theo kích thước của khoai tây. Dùng tăm chọc vào chúng để đảm bảo chúng đã chín ở giữa.
