Mỗi món ăn đều có màu vàng riêng. Các công thức nấu ăn của đầu bếp nổi tiếng Tommaso Arrigoni và các loại bia để kết hợp chúng với
Bia thường được gắn với "ý tưởng về một buổi tối với bạn bè hoặc xem trước TV với các món ăn kết hợp ẩm thực không thực sự sành ăn. Chúng tôi được Assobirra, Hiệp hội các nhà công nghiệp bia và mạch nha, và đầu bếp Tommaso Arrigoni, giúp đỡ để xua tan huyền thoại này.
Arrigoni đã từ chối cho chúng tôi cặp bia được người Ý yêu thích nhất trong 3 đề xuất dành cho người sành ăn vào cuối tuần cho những buổi tối khó quên với bạn bè hoặc với người yêu của chúng tôi. Đây là chúng bên dưới ...
SALAD BIỂN VÀ COUS COUS
Thành phần:
1 kg trai
1 kg nghêu
1 kg. Xiềng xích
1 kg trai dao cạo
200 gr. Mực nang
50 gr. Măng tây biển
100 gr. mayonaise
4 phi lê cá cơm
tỏi
húng quế
400 gr. Couscous
dầu ô liu nguyên chất
rượu trắng
Sự chuẩn bị:
Làm sạch hết các loại hải sản, để lại ngao, sò và dao cạo sạch nhớt, ngâm nước muối loãng; mở tất cả conchigliame trong các chậu riêng với dầu, tỏi và rượu trắng. Để nguội và tách vỏ. Chứa nước và lọc sạch, làm sạch và hấp mực trong 10 phút, để nguội và cắt thành các dải julienne Đun sôi măng tây biển đã làm sạch và rửa sạch trước đó, để nguội trong nước đá. Xả nước nóng của vỏ sò. và nêm gia vị với dầu. Hòa tan phi lê cá cơm với một ít dầu và hòa tan với sốt mayonnaise. Dưới đáy đĩa, đặt một dải cá cơm, đặt hải sản ấm lên trên theo thứ tự ngẫu nhiên và nêm muối và dầu, mực nang và măng tây biển. Thêm một vài giọt mayonnaise cá cơm và trang trí với rau mầm và dầu thô.
Kết hợp với… Blanche.
Bia trắng là một trong những phong cách yêu thích của phụ nữ, do sự tươi mát của nó và vị cay nhẹ của rau mùi và rượu curaçao. Sự xuất hiện rất rõ ràng và hơi trắng đục là do sự hiện diện của lúa mì và nấm men chưa ướp muối ở dạng huyền phù. Hoàn hảo để tăng hương vị của món salad hải sản nhờ độ đậm của sốt mayonnaise.
Bia là bằng chứng rằng Chúa yêu chúng ta và muốn chúng ta hạnh phúc.
(Benjamin Franklin)
LĂN XUÂN PHONG CÁCH Ý
Thành phần
8 tờ bột gạch
3 củ khoai tây
50 gr. bạch hoa
4 phi lê cá cơm
300 gr. Cà chua bi Pachino
80 gr ô liu Taggiasca
dầu ô liu nguyên chất
muối và tiêu
dầu ớt
húng quế sạch
rau oregano tươi
Sự chuẩn bị:
Nấu khoai tây đã gọt vỏ trong nhiều nước, để nguội, gọt vỏ và cho qua máy nghiền khoai tây.
Cắt vỏ của cà chua và chần trong 1 phút, để nguội với nước và đá rồi bóc vỏ.
Cắt nhỏ nụ bạch hoa và phi lê cá cơm, cắt nhỏ ô liu và cho tất cả mọi thứ vào khoai tây. Thêm cà chua đã cắt làm tư và nêm muối, tiêu, dầu ớt và dầu ô liu nguyên chất. Thêm húng quế julienned và lá oregano tươi.
Tạo hình nem với phần nhân và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 15 phút.
Kết hợp với… Lager.
Đây là loại bia nhạt tuyệt hảo: có thể uống được, ít lên men và để được lâu. Và linh hoạt nhất trong các kết hợp. Ngay cả trong trường hợp là một món ăn mùa hè “hấp dẫn”, nơi mùi hương của cà chua gặp mùi của lá oregano, ô liu và cá cơm.
Khát đưa cốc rượu lên môi, và khi cảm giác sảng khoái mát lạnh bắt đầu xoa dịu cổ họng, anh cảm ơn Chúa rằng trong một thế giới đầy rẫy sự gian ác vẫn còn một thứ tốt như bia.
(Rafael Sabatini)
TOAST FILLED VỚI PECORINO CREAM, VEAL MAGATELLO VỚI ĐIỂM HỒNG, CELERY VÀ PEAS
Thành phần:
500 gr thịt bê magatello
8 lát bánh mì nướng
300 gr bechamel
200 gr. Pecorino nghiền
4 que cần tây
80 gr đậu Hà Lan
muối và tiêu
dầu ô liu nguyên chất
tỏi
xạ hương
lá kinh giới
Sự chuẩn bị:
Làm nâu thịt bê trong chảo với một ít dầu, một nhánh tỏi, húng tây và kinh giới. Nướng trong 15 phút ở 170 ° C. Để lại mat
Cắt cần tây thật mỏng theo chiều dọc bằng mandolin, ngâm vào nước đá vài giờ.
Chần đậu Hà Lan, để nguội ngay và bóc vỏ.
Kết hợp pecorino với bechamel nóng.
Nướng bánh mì trong lò nướng.
Để ráo cần tây, thấm khô và nêm muối, tiêu và dầu, cho đậu Hà Lan vào. Phết kem pecorino lên bánh mì nướng, thêm cần tây và đậu Hà Lan, magatello cắt lát mỏng bằng máy cắt lát và trên cùng với một lát bánh mì nướng khác và phết kem pecorino.
Kết hợp với… Bock clear
Bock, tức là loại bia tương đương với rượu trắng có cấu trúc. Trong phiên bản nhẹ của nó, với hương vị khá khô, cấu trúc và độ mềm, nó đi kèm với bánh mì nướng mà không bị xâm lấn.
Bia phù hợp với ý tưởng về du lịch. Ở tất cả các quốc gia luôn có một loại bia để khám phá, bia địa phương là một hằng số phổ biến, cho sự hài lòng thân mật khi nếm nó vào cuối ngày.
(Serge Joncour)
Cộng tác với Assobirra