Đưa lên bàn: trình tự đúng để không mắc lỗi là gì?
Bạn đã tổ chức một bữa tối hoặc bữa trưa chính thức và thực đơn bao gồm nhiều hơn một món chưa? Trước khi bạn hoảng sợ để hiểu thứ tự chính xác của các món ăn trên bàn và tránh gây ấn tượng xấu, hãy đọc bài viết này, trong đó chúng tôi giải thích mọi thứ. Chúng tôi muốn trấn an bạn: một vài biện pháp phòng ngừa đơn giản là đủ.
Bây giờ hãy thưởng thức video này với danh sách những thực phẩm không bao giờ được thiếu trên bàn ăn!
Mang lên bàn: món khai vị
Antipasto là cách cổ điển của người Ý để bắt đầu bữa trưa hoặc bữa tối, tên của nó đã tiết lộ rằng đây sẽ là món đầu tiên tại bàn, nhưng hãy cẩn thận: bạn sẽ phải tạo ra sự khác biệt giữa món khai vị nóng và lạnh.
Vai trò chính của món khai vị chính là để giải trí, trên thực tế nó không nhất thiết phải phục vụ tại bàn, tùy dịp cũng có thể nếm thử đứng lên, kèm theo một ly Prosco chào mừng, để chờ đợi mọi người. khách mời đến địa điểm của sự kiện.
Các món khai vị để "mở màn vũ hội" cho bữa trưa hoặc bữa tối, có thể là món ăn nóng hoặc lạnh. Trong trường hợp đầu tiên, một số ví dụ về món khai vị nóng có thể là:
- bánh gạo
- rau nướng
- giỏ cá
- Pizza nhỏ
Đối với các món khai vị lạnh, bạn sẽ có rất nhiều lựa chọn bắt đầu từ thịt nguội, cho đến dưa chua, phô mai được làm thành từng miếng và ăn kèm với nĩa.
Tóm lại, từ khóa: sáng tạo! Bạn càng cố gắng sáng tạo, bạn càng dễ tạo ấn tượng tuyệt vời với món khai vị. Như chúng tôi đã đề cập ở đầu đoạn này, hãy nhớ rằng bạn sẽ phải phục vụ món khai vị nóng hổi trước. , và chỉ sau này, sẽ đến lượt những người lạnh lùng.
Món ăn đầu tiên
Nếu có một thứ không bao giờ thiếu trên bàn ăn trong ẩm thực Ý, thì đó chính là các món đầu tiên: mì ống, cơm, súp, súp, polenta và ngũ cốc! Bàn ăn. Một số món ăn cầu kỳ hơn nhiều, trong khi những món khác cho phép, với một vài nguyên liệu đơn giản, để có được kết quả tốt. , sử dụng các sản phẩm tươi hoặc những gì tủ lạnh của chúng tôi cung cấp.
Trong bữa trưa hoặc bữa tối chính thức, món đầu tiên nên được phục vụ sau món khai vị. Nếu thực đơn có nhiều hơn một món đầu tiên, sẽ ưu tiên những món có hương vị tinh tế nhất, để giữ được hương vị quyết định nhất sau cùng.
Khóa học thứ ba trên bàn: thứ hai
Tiếp theo, sau món khai vị và món đầu tiên, sẽ có món thứ hai, trong hầu hết các trường hợp sẽ dựa trên cá hoặc thịt. Thông thường, những vị khách đến vào thời điểm này để ăn trưa hoặc ăn tối đã khá ổn định, vì vậy một ý tưởng có thể là làm cho phần trình bày món thứ hai của chúng ta thật hấp dẫn đối với thị giác, để kích thích thị giác cũng như cảm giác thèm ăn bắt đầu. Thất bại.
Đối với món sau, nguyên tắc vẫn giống như đã đề cập trước đó: bắt đầu với những hương vị nhẹ nhàng nhất và tiếp tục với những hương vị quyết định hơn, để thưởng thức tất cả các sắc thái của món ăn. Ví dụ, nên mang cá lên bàn trước, sau đó mới đến thịt, nếu bạn đã chuẩn bị nhiều món chính gồm thịt, hãy đảm bảo rằng khách phải nếm thử thịt trắng trước rồi mới đến thịt đỏ.
Các món ăn phụ
Vai trò của món ăn phụ đôi khi bị đánh giá thấp, nhưng đặc biệt là trong những bữa trưa và bữa tối quan trọng, nó có thể là một trợ giúp quý giá để làm mới khẩu vị và chuẩn bị cho món tiếp theo (ví dụ như món salad tươi ăn kèm với thịt hoặc cá. ). Món ăn phụ nên được phục vụ cùng với món ăn thứ hai mà nó được ghép nối, và điều cần thiết là phải cân bằng các hương vị khác nhau: trong trường hợp các món ăn "ngọt" và có muối nhẹ, món ăn phụ lý tưởng nên có đặc điểm quyết định hơn hoặc vị cay; trong khi trong trường hợp món thứ hai có hương vị khá mạnh, tốt hơn là nên kết hợp một món ăn kèm tươi với hương vị tinh tế (ví dụ: atisô, củ cải đường).
Cuối cùng, có một số món ăn kèm đặc biệt như món ăn với ớt bột hoặc bí đỏ chiên, mà sự kết hợp phải được nghiên cứu cẩn thận. Đề nghị của chúng tôi? Kết hợp chúng với các món thịt.
Trong ẩm thực quốc tế, cơm thường là món ăn kèm, đặc biệt là món basmati với các hạt thon dài và tách rời. Loại gạo này rất hợp với các món thịt hầm có nước dùng hoặc nước sốt: bằng cách ngâm gạo sẽ tạo ra một món ăn độc đáo ... lạ miệng!
Các khóa học bổ sung: pho mát
Trong một số trường hợp, thực đơn cũng có thể bao gồm một khóa học hoàn toàn dành riêng cho pho mát. Điều này đặc biệt xảy ra, nếu bạn muốn làm nổi bật một số sản phẩm tiêu biểu của khu vực. Do đó, phô mai trở thành một trong những món ăn khác nhau tại bàn và sẽ được phục vụ ngay sau các món chính và món ăn phụ.
Chỉ cần chuẩn bị một cái thớt và đặt tất cả các loại phô mai đã được cắt sẵn nhưng vẫn còn nguyên lớp vỏ để mỗi thực khách có thể tự tay gắp miếng phô mai của mình từ bên cạnh của miếng phô mai. Thường nên phục vụ pho mát đi kèm với bánh mì, đặc biệt nếu có pho mát tươi trong lựa chọn, thì sẽ rất hữu ích nếu có những lát bánh mì đi kèm.
Mang đến bàn: món tráng miệng
Nếu cho đến thời điểm này, các món khác nhau trên bàn đã được hiểu một cách dễ dàng, thì khi kết thúc bữa ăn, Hamletic luôn đặt ra một câu hỏi nghi ngờ: tôi sẽ phải phục vụ trái cây hay món tráng miệng trước?
Ở đây, chúng tôi chắc chắn rằng chúng tôi sẽ làm bạn ngạc nhiên, bởi vì theo nghi thức, món tráng miệng là món đầu tiên xuất hiện và chỉ sau đó nó mới nhường chỗ cho trái cây.
Trong truyền thống ẩm thực Ý, có rất nhiều lựa chọn về món tráng miệng: từ những chiếc bánh công phu nhất đến món tráng miệng bằng thìa, qua bánh ngọt mignon tươi và khô.
Nếu dịp này thực sự quan trọng, bạn có thể quyết định giao chiếc bánh cho một đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp, người chắc chắn sẽ có thể khiến bạn kinh ngạc với những sáng tạo của anh ấy. Sẽ mất quá nhiều thời gian. Vào mùa hè, một bước đi thắng lợi là chọn kem như một món tráng miệng: nó sẽ được đánh giá cao bởi trẻ và già!
Hoa quả
Trái cây là món cuối cùng, nó phải được dọn vào cuối bữa sau tất cả các món khác, trên thực tế, trong những bữa trưa tao nhã và trang trọng thì điều đó không bắt buộc, cũng như trong bữa tối, nó không bao giờ được dùng hai lần. Nói cách khác, không có thứ gì gọi là trái cây! Nếu thực đơn bao gồm một chế phẩm dựa trên trái cây nấu chín, điều này sẽ được ưu tiên và tiếp theo là trái cây tươi, tốt nhất là đã được cắt nhỏ, và cuối cùng sẽ đến lượt trái cây sấy khô.
Mẹo bổ sung: bạn có thể chọn phục vụ trái cây như thể đó là thức ăn cho ngón tay, được ăn đứng và để khách tùy ý sử dụng trong thời gian còn lại cho đến khi kết thúc sự kiện.
Làm thế nào để ứng xử với đồ uống tại bàn?
Ngay cả đồ uống cũng có những quy định rất cụ thể để được phục vụ tại bàn một cách chính xác. Điều bạn phải ghi nhớ là mỗi loại đồ uống có một loại ly phù hợp riêng mà nó phải được phục vụ.
- Prosecco: được phục vụ trong các loại sáo cổ điển, nó thường là loại sáo đầu tiên xuất hiện tại bàn vì nó đi kèm với các món khai vị
- Nước: luôn phải có mặt tại bàn, từ đầu đến cuối bữa ăn, có sẵn cho khách, tốt nhất là đựng trong bình thủy tinh và không có đá viên. Nếu nó bị nóng, tốt hơn là thay thế nó hơn là thêm đá!
- Rượu: mỗi loại rượu sẽ có ly tham chiếu riêng, nếu bạn không phải là chuyên gia, bạn có thể nhờ sự trợ giúp của các thợ pha rượu chuyên nghiệp. Trong một bữa ăn trưa quan trọng, có thể cần chuẩn bị sẵn nhiều loại rượu để phù hợp hơn với món ăn bạn đang nếm.
- Cà phê: cà phê được phục vụ vào cuối bữa ăn, nhưng thông thường người ta tránh mang ra bàn. Thay vào đó, tốt hơn là nên ngồi trong một phòng khách riêng biệt, nơi khách có thể thưởng thức cà phê trên ghế sofa.
- Rượu mùi, đồ uống có cồn, đồ tiêu hóa: thậm chí đồ tiêu hóa không nên được phục vụ tại bàn, mà ở một không gian khác và được sử dụng cho dịp này. Cho vào cốc thủy tinh đã được làm đông lạnh trước đó trong vài phút trong tủ đá.
