Thịt bò
Quan điểm về chất dinh dưỡng
Thịt bò là một nguồn protein tuyệt vời. Thịt của nó chứa ít hơn 6% chất béo và hơn 22 loại axit amin, trong đó có 8 loại thiết yếu, sắt, kẽm và vitamin B. . Như vậy, 100g thịt chiếm 35-45% nhu cầu hàng ngày của đàn ông 70kg và 40-50% nhu cầu hàng ngày của phụ nữ 60kg.
Sức khỏe
Vì thịt bò chịu trách nhiệm một phần trong việc hình thành cholesterol xấu nên đừng lạm dụng nó. Mặt khác, loại bỏ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn uống của một người có thể dẫn đến thiếu máu.
Trong quá trình ăn kiêng, đừng quên ăn chúng, vì protein trong thịt bò thúc đẩy cảm giác no. Trái ngược với những gì người ta thường nói, các loại thịt như món hầm cũng rất tốt cho chế độ ăn kiêng giảm cân (rau củ đã hấp thụ hết chất béo), cũng như nướng, nhưng đừng lạm dụng nó!
Cách nhận biết miếng thịt tươi ngon và cách bảo quản?
Chất lượng của thịt thay đổi tùy theo nguồn gốc, độ tuổi của động vật, loại hình nuôi và bộ phận của động vật mà nó được tạo ra.
Chất lượng thịt tốt có màu đỏ tươi, sáng, săn chắc và đàn hồi.
Đọc nhãn cẩn thận, bạn sẽ tìm thấy hầu hết mọi thứ.
Thịt bò phải được bảo quản cẩn thận. Thịt phải được nấu chín hoặc cho vào tủ lạnh nhanh chóng, nhưng không bao giờ đựng thịt bên trong bằng nhôm hoặc trong hộp kín. Thẻ của người bán thịt vẫn là giải pháp tốt nhất.
Lưu trữ, đóng băng, rã đông
Bảo quản trong tủ lạnh (2 ° C đến 4 ° C)
Nó tồn tại được bao lâu trong tủ đông
Thời gian rã đông trong tủ lạnh
Miếng bò hầm
tối đa 3 ngày
10 tháng
5-6 giờ
bánh hamburger
12 giờ
2-3 tháng
5-6 giờ
Rang thô
tối đa 3 ngày
10 tháng
12 giờ
Thịt nấu chín
Lên đến 7 ngày tùy thuộc vào nấu ăn
12 tháng
12 giờ
Trong lò vi sóng: nhấn nút rã đông và không để thịt quá lâu (khoảng 8 phút cho hai lần nướng). Sau đó, để thịt nghỉ (10 phút) trước khi nấu, nếu không bạn có nguy cơ bị dai.
Kèm theo rượu và thịt:
- Thịt bò sống (carpaccio hoặc tartare): chọn loại có màu đỏ nhạt (pinot noir hoặc loại khác).
- Bò nướng: một loại rượu vang đỏ tannic.
- Bò hầm: rượu ngâm rượu, vị đậm đà, cay cay.
- Nói chung tốt hơn là nên phục vụ cùng loại rượu dùng để chế biến thịt trong trường hợp thịt kho, món hầm ... Vì vậy, cũng có thể phục vụ một loại rượu trắng, thậm chí nó có thể làm bạn ngạc nhiên!
Một số thủ thuật để kết thúc với sự khởi sắc:
- Thịt chín ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh sẽ bị dai. Tốt hơn là nên lấy nó ra trước và để nó "hâm nóng" từ từ đến nhiệt độ phòng.
- Miếng thịt càng dày thì không nên nướng mạnh tay.
- Không bao giờ cạy thịt khi nướng, vì thịt có nguy cơ bị khô quá nhiều.
- Ướp muối nửa chừng để thịt không bị mất "độ ẩm" vốn có độ mềm.
- Đừng ngần ngại trộn các miếng khác nhau để làm món hầm và nước sốt thịt. Món ăn sẽ càng ngon hơn.
- Để tạo hương vị cho món thịt quay mềm, khi kết thúc quá trình nấu, hãy bọc nó lại bằng nhôm và để yên trong vài phút khi mở lò. Điều này cũng áp dụng cho bít tết. Nếu bạn để nó nghỉ, hơi nóng sẽ thấm vào tim thịt: đây là bí quyết của món bít tết hiếm có nhưng nóng hổi!
Khám phá tất cả các công thức nấu ăn thịt bò của chúng tôi.
