Sắt trong thực phẩm
Nó để làm gì
Sắt là thành phần chính của tế bào hồng cầu và vận chuyển oxy. Vì vậy, các quá trình quan trọng khác nhau, chẳng hạn như chức năng hô hấp và tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh, là rất cần thiết.
Nguyên nhân và hậu quả của thiếu sắt
Xem thêm
Cơ thể chứa trung bình từ 3 đến 5 g sắt, nó sử dụng vĩnh viễn để hoạt động và tái tạo tế bào, vì vậy, hàng ngày cần cung cấp cho cơ thể một lượng sắt vừa đủ để tránh nguy cơ thiếu hụt. Trên thực tế, ngay khi cơ thể thiếu sắt, cơ thể sẽ có nguy cơ mắc bệnh “thiếu máu, tức là sự thiếu hụt các tế bào hồng cầu trong máu”. Dưới đây là các triệu chứng: mệt mỏi, khó thở, hồi hộp, đánh trống ngực, suy giảm năng lực thể chất và tinh thần ... tuy nhiên, đây không phải là lý do đưa quá nhiều sắt vào cơ thể, vì chất này cũng là một chất oxy hóa mạnh làm tăng tốc Sự lão hóa của tế bào. Ngoài ra còn có một căn bệnh liên quan trực tiếp đến sự tích tụ quá nhiều sắt, bệnh huyết sắc tố, thậm chí cần được điều trị.
Lượng khuyến nghị hàng ngày
Trẻ em: 7 đến 10 mg
Thanh thiếu niên (bé trai): 13 mg
Thanh thiếu niên (trẻ em gái): 16 mg
Phụ nữ: 16 mg (18 mg trong thời kỳ kinh nguyệt)
Phụ nữ có thai: 30 mg
Phụ nữ cho con bú: 10 mg
Đàn ông: 9 mg
Người cao tuổi: 9 mg
Tìm nó ở đâu?
Hầu như tất cả các loại thực phẩm đều chứa sắt với số lượng cao hoặc ít hơn. Những loại chứa nhiều hơn có nguồn gốc động vật: thịt bò (3 mg), gia cầm (2 mg), nội tạng (5 đến 10 mg), động vật thân mềm (4 đến 8 mg), cá mòi ngâm dầu (2,5 mg), lòng đỏ trứng (5,5 mg) ...
Một số sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc thực vật cũng chứa nó, đặc biệt là ngũ cốc hoàn chỉnh (4 mg trong yến mạch, 9 mg trong gạo, 2 mg trong bánh mì nguyên cám ...), các loại đậu khô (3,3 mg trong đậu tây, 8 mg trong đậu lăng sống. ..) và các loại rau (rau bina 2,7 mg, cải xoăn 2,5 mg ...).
Tốt để biết
Nói chung, sắt có trong thực phẩm hầu như không được sinh vật hấp thụ. Sự đồng hóa này phụ thuộc vào nguồn gốc của nó. Trên thực tế, có 2 loại sắt: sắt heminic và sắt không heminic. Loại thứ nhất, có trong thịt và cá, nó được hấp thụ khoảng 25%, trong khi thứ hai (có trong rau, trứng và các sản phẩm từ sữa) chỉ được đồng hóa ở khoảng 5%. bất kỳ thực phẩm.
Sự hấp thụ sắt cũng được tạo điều kiện thuận lợi bởi vitamin C và mặt khác, bị giảm bởi chất tannin của trà, cà phê, rượu, bia.
Trong một số giai đoạn nhất định của cuộc đời, và đặc biệt là trong thời kỳ mang thai, bác sĩ có thể kê đơn bổ sung sắt.
