Phô mai: 6 mẹo quý giá để giữ chúng ở trạng thái tốt nhất
Phô mai và các sản phẩm từ sữa ngon hơn khi còn tươi và được chế biến thủ công, nhưng chúng ta thường không biết cách bảo quản chúng tốt nhất. Vì vậy, đây là những lời khuyên từ Primotaglio, một nền tảng để mua các sản phẩm thực phẩm tươi sống, đã cập bến Milan vào cuối năm 2014.
1- Chú ý đến nhiệt độ
Phô mai tươi phải được bảo quản ở nhiệt độ lạnh nhất, tức là khoảng 3 ° C; pho mát lâu năm với bột nhão nấu chín yêu cầu nhiệt độ từ 10 ° C đến 12 ° C trong khi, đối với tất cả các loại pho mát khác, chúng yêu cầu nhiệt độ từ 6 ° C đến 8 ° C.
Xem thêm
Món lasagna chay: 6 công thức nấu ăn bằng ngón tay!
2- Cấm đóng băng
Một nguyên tắc rất quan trọng là không bảo quản pho mát trong tủ đông vì hương vị, mùi thơm và đặc tính của thực phẩm sẽ bị ảnh hưởng khi rã đông.
3- Phim bị cấm
Nếu mua theo lát thì lát phải được bảo quản và bọc trong giấy thấm dầu mỡ dành cho thực phẩm và không để trong màng chung. Điều này là do màng có thể chứa PVC, khi tiếp xúc với chất béo trong pho mát, có thể giải phóng phthalate (chất làm cho nhựa đàn hồi). Giấy thấm dầu mỡ phải bám dính tốt vào pho mát, đặc biệt là phần đã cắt, để giữ được hương vị và các đặc tính cảm quan của nó.
4- Gói đơn
Các loại pho mát khác nhau phải được gói riêng để tránh truyền hương liệu và nấm mốc. Với bao bì tốt, các loại thực phẩm khác đựng trong tủ lạnh cũng được bảo quản không bị ám mùi phô mai.
5- Tránh xa vi khuẩn
Không để pho mát tiếp xúc với các loại rau và cây họ đậu chưa rửa để tránh cặn đất nhiễm vi khuẩn vào thực phẩm.
6- Trước khi phục vụ ...
Luôn lấy pho mát ra khỏi tủ lạnh trong nửa giờ tiêu thụ, để cho nó oxy hóa và phục vụ ở nhiệt độ khoảng 16 ° C. Bằng cách này, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức hương vị của nó và hưởng lợi từ các đặc tính cảm quan của nó.
