Húng quế: giống, chăm sóc và sử dụng
Từ nguyên và lịch sử
Tên bắt nguồn từ tiếng Latinh thời trung cổ cây húng quế, với nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp basilikon ("cây hoàng gia, hùng vĩ") và từ basileus "nhà vua". Mặc dù từ nguyên hoàn chỉnh khá không chắc chắn, một số người tin rằng nó được gọi như vậy vì nó được sử dụng để sản xuất nước hoa cho nhà vua hoặc liên quan đến "sự sử dụng thiêng liêng của các quần thể Hindu cổ đại.
Xem thêm
Trong lịch sử, húng quế không được phân biệt nhiều như một loại thực phẩm - các văn bản đầu tiên nói về việc sử dụng nó như một loại thực phẩm có từ cuối thế kỷ 18 - vì nó đã đi kèm với nhiều sự mê tín của người dân châu Á, Trung Đông. và Địa Trung Hải.
Trong thời của người Hy Lạp và Rs cổ đại, húng quế được coi là biểu tượng ma quỷ của sự xui xẻo và hận thù. Pliny the Elder thậm chí còn cho rằng loài cây này có khả năng tạo ra trạng thái kêu gào và điên loạn.
Sau đó, vào thời Trung cổ, loài cây này được sử dụng để chữa lành vết thương, nhưng nó không hoàn toàn mất đi ánh hào quang ma thuật của nó: trong các bức thu nhỏ của một số bản thảo thời đó, nó thực tế được biểu thị như một biểu tượng của sự thù hận và của Satan.
Húng quế, được trồng trong vườn hoặc trong chậu thông thường trên ban công, phát triển tốt khi có nhiều ánh nắng mặt trời và nhiệt độ từ 20 ° C đến 25 ° C, như ở khí hậu Địa Trung Hải. Nên tưới nước thường xuyên và đều đặn, nhưng bạn phải chú ý giữ cho đất thoát nước tốt, vì đọng nước có hại cho bộ rễ của cây.
Thời điểm tốt nhất để gieo hạt đó là mùa xuân, khoảng tháng 3 đến tháng 4, và ra hoa vào giữa tháng 6 và tháng 9. Cây húng quế cũng phải được bón thúc thường xuyên, để cho phép phát triển tươi tốt và kéo dài vòng đời, kết thúc bằng việc sản xuất hạt giống.
Là cây nhạy cảm với các bệnh do nấm và ký sinh trùng (Fusarium oxysporume và Botrytis cinerea ngay từ đầu), bạn sẽ luôn phải kiểm soát các lá: nếu chúng bị thối xám, thì sẽ rất tốt để chạy đi che phủ. .
Trong nấu ăn và y học
Nên nhớ rằng húng quế phải được sử dụng tươi và thêm vào các món ăn vào giây phút cuối cùng. Nấu chín nhanh chóng làm giảm hương vị của nó cho đến khi nó được trung hòa, để lại một chút mùi hương không thể nhầm lẫn. không thay đổi. thậm chí trong vài tháng.
Cùng với pho mát, hạt thông, tỏi và dầu ô liu, nó là thành phần cơ bản của Genoese pesto, loại nước sốt tuyệt vời đặc trưng của ẩm thực vùng Liguria, nhưng nó cũng thường được sử dụng cho món salad, hải sản, trứng bác, thịt trắng và nước sốt cà chua.
Trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là ở Đài Loan, nó được sử dụng thường xuyên trong các món súp và cả lá thường ăn kèm với gà rán truyền thống.
Theo truyền thống, lá húng quế cũng được sử dụng trong một số loại thuốc phổ biến: lá và ngọn hoa trên thực tế được sử dụng để pha chế dịch truyền với tác dụng an thần, chống co thắt, tiêu hóa, lợi tiểu, kháng khuẩn và chống viêm.
