Frappe chiên hoặc nướng: công thức Carnival cổ điển nhất có!
Carnival frappe, chiên hoặc nướng, chắc chắn là công thức nổi tiếng nhất và được biết đến nhiều nhất của lễ hội này! Frappe, trên thực tế, thuộc về truyền thống của lễ hội đồ ngọt trên khắp nước Ý và được biết đến ở mọi vùng với những cái tên đa dạng nhất: ở Liguria và Piedmont người ta gọi chúng là "bugie", ở Tuscany là "cenci", ở Abruzzo là "cioffe", ở Veneto, Trentino và Friuli "crostoli", ở Emilia "fiocchetti", ở Puglia, Calabria, Campania và Basilicata "chatter", vân vân và vân vân ...
Điều làm cho công thức này thực sự đặc biệt là kết cấu giòn và hương thơm ngọt ngào của frappe, được làm bằng những nguyên liệu rất đơn giản, cho dù đó là phiên bản chiên hay nướng: một cơ sở gồm bột mì, mỡ lợn, đường và trứng sau đó rắc đường đóng băng trang trí , hoặc, đối với những người thích ngọt, phủ sô cô la hoặc đá có hương vị.
Trên thực tế, phiên bản gốc sẽ là món chiên: Carnival frappe trên thực tế sẽ bắt nguồn từ món "frictilia", món đồ ngọt được chiên trong mỡ được chế biến ở La Mã cổ đại chính xác trong thời kỳ mà ngày nay tương ứng với Lễ hội Carnival. , chúng ta đừng lạc vào "trò chuyện" và thay vào đó, chúng ta tìm hiểu công thức nấu món frappe trong mỗi phiên bản, ngay cả với sự trợ giúp của Thermomix. Và nếu bạn đã thích nó với các món tráng miệng chiên, thì đây là video-công thức để chế biến món bánh kếp tuyệt vời với kem hạt phỉ:
Khoai tây chiên: đây là công thức!
Để chuẩn bị món frappe chiên ngon, như chúng ta đã thấy, tạo nên công thức ban đầu cho món tráng miệng Carnival điển hình này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 7 thìa đường
- 1 ly rượu trắng
- 1 ly sữa
- 50 gam mỡ lợn
- vỏ của 1 quả chanh
- 2 quả trứng
- chút muối
- bột mì để nếm
- dầu hướng dương để chiên
- rắc đường bột
Trộn tất cả các nguyên liệu trong một cái bát, sau đó bắt đầu thêm bột mì cho đến khi bạn thu được một khối bột có độ sệt tương tự như bột mì trứng, lúc này bạn đậy nắp lại và để bột nghỉ trong nửa giờ.
Cán bột thành một lớp thật mỏng, để dầu ở nhiệt độ (180 °) và chiên 2-3 miếng một lần, để không làm giảm nhiệt độ của dầu và có thể quản lý chiên tốt. Để ráo dầu thừa và rắc đường bột lên là xong!
Công thức làm bánh nướng
Các loại bánh nướng trong Lễ hội Carnival chắc chắn không kém phần ngon và, mặc dù không giống như truyền thống, chúng nhẹ hơn và phần nào đó tốt cho sức khỏe hơn. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- 50 g bơ
- 500 g bột mì
- 3 quả trứng và 1 lòng đỏ
- 70 g đường
- 30 g grappa
- 6 g bột nở cho bánh ngọt
- 1 nhúm muối tinh
- 1 quả vani
- đường đóng băng để nếm thử
Rây bột mì cùng với bột nở, sau đó thêm đường, muối, trứng đã đánh trước đó và grappa. Làm mọi thứ cho đến khi bạn nhận được một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó cho hạt vani và bơ vào và tiếp tục nhào khoảng 10 phút. Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong nửa giờ, sau đó chia bột thành từng phần. khoảng 150 g và làm phẳng từng phần một. Với bánh xe răng cưa, bạn có thể giúp bạn tạo hình chữ nhật theo tỷ lệ mong muốn.
Tạo hai hình khắc ở trung tâm của mỗi tấm frappa, sau đó đặt chúng vào khay nướng có lót giấy da. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 ° trong 10 phút, lấy ra và rắc đường đóng băng.
Nấu ăn lễ hội Carnival với Thermomix? Tại sao không!
Cuối cùng, nếu bạn thường sử dụng Thermomix, đây là một công thức tuyệt vời để làm frappe bằng công cụ tiện dụng này. Các thành phần cần thiết sẽ là:
- 200 g đường
- 1 đậu vani
- 520 g bột mì
- 50 g bơ
- 4 quả trứng
- ½ gói bột nở
- 20 g grappa
- Một chút muối
- Một quả chanh
- 1000 g dầu lạc
Bắt đầu bằng cách nghiền đường và hạt từ vỏ quả vani trong 20 giây ở tốc độ 10. Sau đó cho bột mì, bơ, trứng, men nở, grappa, hai thìa đường bột, muối, vỏ chanh bào vào âu trộn đều và nhào ở tốc độ tai trong 3 phút. Bọc bột trong màng bám và để bột nghỉ trong tủ lạnh trong nửa giờ.
Cán mỏng bột bằng máy mì thành độ dày khoảng 2 mm, sau đó cắt thành các dải bằng bánh răng và rạch 2 đường dọc ở chính giữa. Chiên trong dầu đậu phộng và để khô. Rắc đường bột và đi!
Vẫn chưa biết làm thế nào để trang điểm cho lễ hội Carnival? Dưới đây là một số ý tưởng trang điểm:
